Маффины с авокадо и шоколадом
Обычно я готовлю эти маффины, когда у меня есть несколько спелых авокадо, и я не хочу, чтобы они испортились. Рецепт не содержит шоколада, хотя на вкус напоминает его, вероятно, благодаря сочетанию какао с авокадо. Мне кажется, он подходит для более спокойных воскресений, когда хочется чего-то сладкого без лишней суеты. Больше всего мне нравится их текстура — довольно воздушная и плотная, а также то, что они не слишком сладкие.
Быстрая информация
Общее время: около 35-40 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Время выпекания: 20 минут
Порции: примерно 12 обычных маффинов
Сложность: легкая-средняя, не требует специальной техники
Тип рецепта: десерт, завтрак или перекус
Ингредиенты
3 стакана муки
1-2 столовые ложки какао
1 пакетик разрыхлителя теста
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка мускатного ореха
мякоть 2 авокадо (спелых)
3 яйца
ванильный экстракт (по вкусу)
1 стакан кленового сиропа
Способ приготовления
1. Начните с подготовки сухих ингредиентов. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, какао, корицу и мускатный орех. Я заметил, что если хорошо перемешать их с самого начала, в тесте позже не останется комочков.
2. В другой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте ванильный экстракт, пюре авокадо (я хорошо разминаю его вилкой, чтобы не осталось кусочков) и кленовый сироп.
3. Постепенно влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Я предпочитаю добавлять муку в два этапа, чтобы не перемешивать слишком сильно и не сделать тесто плотным. Перемешивайте только до тех пор, пока не останется непромешанной муки.
4. Заполните формы для маффинов примерно на три четверти. Они не поднимаются слишком сильно, но места достаточно.
5. Поставьте формы в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте маффины 20 минут. У меня они готовятся внутри за это время, но надежнее всего сделать тест на зубочистку.
6. После того как вытащите их из духовки, дайте немного остыть в форме, затем перенесите на решетку. Их можно посыпать сахаром в конце, после полного остывания.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он простой и не требует труднодоступных ингредиентов. Мне нравится, что они не слишком сладкие и хорошо хранятся день-два, не сохнут слишком сильно. Маффины сытные и хорошо сохраняются, если хотите взять их с собой. Если у вас есть слишком спелое авокадо, это хороший способ его использовать, не выбрасывая.
Советы и вариации
Советы
- Хорошо разомните авокадо, иначе в тесте могут остаться кусочки.
- Если вы используете качественное какао, вкус «шоколада» будет более интенсивным, даже если настоящего шоколада нет.
- Постарайтесь не перемешивать тесто слишком сильно после добавления муки, чтобы маффины не получились слишком плотными.
Замены
- Если у вас нет кленового сиропа, можно попробовать с медом, хотя вкус будет немного другим. Оригинальный рецепт ничего другого не рекомендует, но мед достаточно сладкий, чтобы компенсировать.
- Ванильный экстракт является необязательным, но помогает в финальном аромате.
Вариации
- Можно добавить немного тертой апельсиновой корки для слегка другого аромата.
- Если хотите, можно добавить в тесто рубленые орехи или арахис, но базовый рецепт их не включает.
Идеи для подачи
- Подавайте посыпанными сахаром, просто.
- Они подходят для завтрака с чаем или кофе, или как десерт после еды.
- Они не слишком сладкие, поэтому хорошо сочетаются с немного вареньем или арахисовым маслом.
Часто задаваемые вопросы
Действительно ли маффины имеют вкус шоколада?
Они не содержат настоящего шоколада, но сочетание какао и авокадо придает вкус, близкий к шоколаду, особенно если вы используете качественное какао.
Могу ли я использовать другой подсластитель вместо кленового сиропа?
Если у вас нет кленового сиропа, можно попробовать мед. Другие сиропы могут изменить вкус или текстуру, поэтому я не рекомендую их без тестирования.
Чувствуется ли вкус авокадо?
Не очень. Авокадо придает больше текстуры и жира, чем собственного вкуса, особенно если оно хорошо спелое и очень хорошо размято.
Как я узнаю, готовы ли они?
Самый простой способ — сделать тест на зубочистку: если она выходит чистой, они готовы. Их можно выпекать немного дольше, если вы любите более сухие, но 20 минут обычно достаточно.
Могу ли я заморозить их?
Я не пробовал замораживать их, но по структуре думаю, что их можно хранить в морозильной камере, хотя текстура может измениться при размораживании.
Пищевая ценность
Приблизительно один маффин содержит около 220-250 ккал, в зависимости от размера яиц и того, насколько большими являются авокадо. Каждый содержит примерно:
Углеводы: 30-35 г
Белки: 4-5 г
Жиры: 7-10 г
Точная ценность зависит от ингредиентов и количества сахара, используемого для посыпки. Они довольно сытные благодаря авокадо и яйцам.
Хранение и разогрев
Маффины хорошо хранятся при комнатной температуре, накрытые, в течение 1-2 дней. После этого они начинают сохнуть. Если хотите, вы можете хранить их в холодильнике в закрытом контейнере, но они могут немного затвердеть. Для разогрева можно использовать несколько секунд в микроволновке или оставить при комнатной температуре. Маффины не так хороши после более чем 2 дней, но не портятся быстро.
Ингредиенты: 3 чашки муки, 1-2 столовые ложки какао-порошка, 1 пакетик разрыхлителя, 1 чайная ложка соды, 2 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка мускатного ореха, мякоть от 2 авокадо, 3 яйца, ванильный экстракт, 1 чашка кленового сиропа
