Салат из свеклы с фенхелем

На днях я решил попробовать что-то другое, посмотрев на TVPaprika рецепт салата с красной свеклой и фенхелем. Я никогда раньше не использовал фенхель, но мне понравилась идея, особенно потому, что листья немного напоминают укроп, а аромат напоминает анис. Я почти точно следовал рецепту, чтобы увидеть, что получится. В конце концов, салат показался мне интересным и легко сочетался с мясом или другими простыми блюдами.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов
Время подготовки: 15 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: гарнир-салат

Ингредиенты

2 средние или большие свеклы
1 головка чеснока (целая, неочищенная)
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка коричневого сахара
2-3 столовые ложки лимонного сока или сока красного грейпфрута
Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
Половина фенхеля

Способ приготовления

1. Свеклу хорошо промыть, обычно с помощью грубой губки, не очищая кожуру. Отрезать концы и положить каждую в алюминиевую фольгу.

2. В тот же пакет со свеклой добавить столовую ложку оливкового масла и целую головку чеснока, не очищая. С противоположного конца чеснока, от корня, отрезать немного, чтобы зубчики были видны.

3. Закрыть концы фольги, чтобы пакет был герметичным. Уложить пакет на противень и поставить в разогретую до 180°C духовку. Запекать 1 час 30 минут. После этого времени дать остыть при комнатной температуре.

4. Когда свекла больше не горячая на ощупь, открыть пакет. Свеклу легко очистить от кожуры руками или маленьким ножом и нарезать на подходящие кубики.

5. Запеченный чеснок выдавливают с конца, где корни (с усиками), чтобы вышли все запеченные зубчики.

6. Зубчики чеснока разминают вилкой в миске. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, соль и перец по вкусу, а также лимонный сок или сок грейпфрута, по желанию.

7. Все перемешать до растворения соли и сахара, пока соус не станет однородным.

8. В этот соус добавить кубики свеклы и половину фенхеля, нарезанную как можно тоньше кольцами.

9. Хорошо перемешать, попробовать на соль, перец или кислотность и оставить в холодильнике минимум на 10 минут, если есть время.

10. Подается с жареным мясом или как простой салат.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот салат легко приготовить, он не имеет сложных ингредиентов и может быть приготовлен заранее. Запеченная свекла имеет сладкий вкус, а запеченный чеснок добавляет легкий аромат, не такой интенсивный, как в сыром виде. Если у меня есть кусок фенхеля в холодильнике, я нахожу ему место здесь. Он хорошо сочетается с мясом, но также и в вегетарианских блюдах.

Советы и вариации

Советы

Запеченная свекла в фольге получается более сочной, чем отварная.
Если чеснок подрумянился слишком сильно, используйте только мягкую мякоть, не сухую часть.
Соус можно отрегулировать по количеству сахара или лимонного сока, в зависимости от сладости свеклы.
Для более хрустящей текстуры не нарезайте фенхель слишком тонко.

Замены

Если вам не нравится фенхель, вы можете оставить его; салат также хорош только со свеклой.
Сок красного грейпфрута можно заменить лимоном или даже апельсином для более мягкого вкуса.
Вы можете использовать обычный сахар, если у вас нет коричневого под рукой.

Вариации

Для более свежей версии добавьте немного нарезанной зелени петрушки.
Можно добавить немного лимонной цедры в соус.
Если хотите более сытный салат, добавьте горсть вареного нута или кусочки феты.

Идеи подачи

Подавайте салат холодным, рядом с холодным или горячим мясом.
Он хорошо сочетается с блюдами из свинины или индейки.
Вы можете положить его в сэндвич с листьями салата и ломтиком мягкого сыра.
Также можно подавать как основное блюдо на вегетарианском обеде с тостированным хлебом.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать вареную свеклу, а не запеченную?
Можно, но запеченная свекла имеет более интенсивную текстуру и вкус. С вареной свеклой салат будет немного более водянистым и безвкусным.

2. Как долго салат может храниться в холодильнике?
Салат хорошо сохраняется 2-3 дня в холодильнике в контейнере. Фенхель может немного размягчиться, но вкус не пострадает.

3. Если я не переношу вкус запеченного чеснока, могу ли я пропустить?
Да, но соус будет проще, без сладких нот чеснока. Не обязательно добавлять чеснок, если вам не нравится его аромат.

4. Как выбрать подходящий фенхель?
Лучший фенхель с твердым и белым клубнем, без коричневых пятен. Листья должны быть зелеными, а не вялыми.

5. Могу ли я использовать другой вид уксуса?
Бальзамический уксус идеально подходит, но также можно использовать яблочный уксус или даже красное вино, если он у вас есть.

Пищевая ценность

(Оценки для одной порции, рассчитанные на 4 порции)
Приблизительно 110-130 ккал на порцию
Углеводы: 18-20 г
Жиры: 5-7 г
Белки: 2-3 г
Салат богат клетчаткой благодаря свекле и фенхелю. Соус добавляет немного калорий из масла и сахара, но это не большие количества. Значения являются ориентировочными и зависят также от размера свеклы и количества соуса, который вы используете.

Хранение и разогрев

Салат хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 дней. Нет смысла его разогревать; лучше всего подавать холодным или при комнатной температуре. Если он слишком долго стоит, фенхель теряет свою хрусткость.

Вот и все, простой рецепт, который вы можете адаптировать в зависимости от того, что у вас есть на кухне и ваших предпочтений.

2 кусочка свеклы тщательно моются абразивной губкой. Концы отрезаются и помещаются в алюминиевую фольгу вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла и целой, неочищенной головкой чеснока, от которой немного отрезан конец (не тот, где корни). Концы фольги собираются так, чтобы стать герметичными, и пакет помещается в духовку на 1 час 30 минут. После того как свекла остынет, она очищается от кожуры и нарезается кубиками. Головка чеснока сжимается с конца (где корни), чтобы извлечь запеченные зубчики. Они разминаются вилкой, добавляются 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, соль и перец по вкусу, а также сок лимона или грейпфрута (я использовал грейпфрут). Перемешайте, пока соль и сахар не растворятся, затем смешайте с нарезанной кубиками свеклой и половиной нарезанного кольцами фенхеля. Подавайте с жареным мясом. Приятного аппетита!!

 Ингредиенты: 2 средние свеклы, 1 головка чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайная ложка тростникового сахара, 2-3 столовые ложки лимонного сока или красного грейпфрута, соль и свежемолотый перец по вкусу, 1/2 фенхеля

 Теги:  салат из свеклы