Имбирный пряник
Чтобы приготовить вкусный пряник, необходимо иметь под рукой все необходимые ингредиенты и инструменты. Начнем с теста: рекомендуется использовать мощный миксер, желательно стационарный миксер мощностью не менее 500 Вт и с чашей объемом 5 литров. Прикрепите крючок для замеса, чтобы облегчить смешивание ингредиентов.
Сначала разогрейте мед в микроволновой печи на средней мощности 800 Вт в течение примерно 45 секунд. Мед должен стать теплым и жидким, но не настолько горячим, чтобы повредить другие ингредиенты. В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, пищевую соду, смесь пряностей для пряника и какао. Эти сухие ингредиенты создадут ароматную основу для пряника.
Затем добавьте маргарин, нарезанный маленькими кубиками, и 5 яиц. С помощью миксера смешайте все до получения однородной, густой массы, которую можно формировать. Тесто будет иметь более плотную текстуру, характерную для пряников. После того, как вы закончите, оберните тесто пленкой и оставьте его отдыхать в холодильнике на 48 часов. Этот шаг имеет решающее значение, так как отдых позволяет ароматам развиться.
Через 48 часов достаньте тесто из холодильника и снимите пленку. Разделите тесто на три части, оставив одну на рабочей поверхности, а две другие снова завернув в пленку. Дайте тесту достичь комнатной температуры. Важно раскатывать тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности, чтобы предотвратить прилипание. Используйте хорошо посыпанную мукой скалку и раскатайте тесто до толщины 2-3 мм.
Вырежьте желаемые формы из теста, стараясь использовать как можно больше оригинального теста. Остатки можно замесить и раскатать снова. Уберите излишки муки с вырезанных форм с помощью кондитерской кисти. Выстелите большое противень пергаментной бумагой и разместите формы пряника на противне, стараясь не деформировать их. Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение примерно 12 минут.
Пока пряники выпекаются, взбейте яйцо с небольшим количеством воды в небольшой миске, чтобы подготовить смесь, которую вы будете использовать для глазирования пряника. Когда вы достанете их из духовки, сразу же смажьте их этой смесью, чтобы придать им особый блеск. Дайте им полностью остыть на решетке.
Для глазури вам понадобится ручной миксер и средняя миска. Просейте сахарную пудру несколько раз, затем добавьте яичный белок и взбейте до получения пены. Постепенно добавляя сахарную пудру, крахмал и лимонный сок, вы создадите однородную глазурь. Накройте миску пленкой, чтобы предотвратить высыхание.
Для украшения используйте кондитерский мешок с насадкой 1 мм. Украсьте каждую часть пряника по своему усмотрению. Оставьте украшенные пряники на ровной поверхности, чтобы глазурь могла высохнуть. Вы также можете создать небольшие украшения, склеивая кусочки пряника с глазурью. Эти угощения можно хранить в хорошо закрытых жестяных коробках, чтобы сохранить их пушистую текстуру в течение двух дней. Таким образом, пряник становится не только деликатесом, но и замечательной памятью о праздниках.
Ингредиенты: Для теста пряников: • 750 г свежепросеянной белой муки 000 и дополнительная мука для посыпки рабочей поверхности / скалки • 160 г меда (качество используемого меда важно - вкус пряников во многом зависит от него) • 250 г свежепросеянного сахарной пудры • 80 г высококачественного маргарина при комнатной температуре (мягкого, но не растопленного) нарезанного кусочками • 6 яиц (5 яиц идет в тесто и 1 яйцо необходимо для смазывания теста после выпечки). Я держал яйца при комнатной температуре в течение 10 - 15 минут перед использованием. • 2 чайные ложки пищевой соды (не должны быть полными) • 1 столовая ложка пряностей для пряников (в этом году я купил готовую смесь пряностей - один пакетик содержит 15 г и содержит корицу, звездчатый анис, гвоздику, анис, мускатный орех, кориандр, имбирь, кардамон), но если хотите, вы можете приготовить смесь пряностей дома, по своему вкусу • 1 и 1/2 столовые ложки свежепросеянного какао (в этом году я не добавлял растворимый кофе в тесто и немного увеличил количество какао). Я сделал это изменение, потому что Антонел ест пряники и все еще слишком мал для кофе в тесте. Для глазури, используемой для украшения пряников: • 1 белок • 170 г свежепросеянной сахарной пудры (перед приготовлением глазури сахар следует просеять несколько раз через мелкое сито - просеять сахарную пудру не менее 3-4 раз через сито) • 1 чайная ложка кукурузного крахмала • 1 чайная ложка лимонного сока.
Теги: яйца мука сахар маргарин лимон мед какао рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей имбирный пряник
