Фаршированное свиное филе

Я делал фаршированную свинину много раз, особенно когда у меня есть гости или мне нужна холодная закуска для большого стола. Филе несложно готовить, нужно только немного терпения на этапе скручивания и связывания. Если вам нравится сочетание мяса с грибами и сыром, вам это тоже понравится, особенно потому, что его можно подавать нарезанным ломтиками, холодным, с простым соусом из хрена со сметаной.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут, в зависимости от того, как быстро вы двигаетесь при подготовке.
Время подготовки: 30-40 минут.
Время запекания: 50-60 минут (в духовке при 200°C).
Порции: 6-8 ломтиков, в зависимости от толщины ломтиков.
Сложность: Средняя (требует немного внимания при скручивании и связывании).
Тип рецепта: Холодная закуска, подходящая для праздников или торжественных обедов.

Ингредиенты

1 свиное филе (целое, как можно более ровное, примерно 400-500 г)
1 тонкая копченая колбаса (не очень толстая, чтобы легко входила в рулет)
200 г консервированных грибов (хорошо отцеженных)
100 г тертого сыра
1 яйцо
1 красный перец капия (или другой сладкий красный перец)
Соль, перец, сладкая или острая паприка (по вкусу)
Масло (для смазывания формы)
Вода (несколько столовых ложек для формы)
Свежая петрушка (по желанию, для свежести в конце)

Способ приготовления

1. Подготовьте филе. Острым ножом нарежьте филе вдоль так, чтобы получить как можно более плоский кусок, как лист. Если не получится идеально, не беда, это можно исправить мясным молоточком.
2. Уплотните мясо. Накройте пленкой и отбивайте филе молоточком, чтобы растянуть и сделать его тонким, не разрывая. Оно должно быть достаточно тонким, чтобы его можно было свернуть, не порвав.
3. Приправьте кусок мяса. Посыпьте солью, перцем и паприкой всю поверхность с той стороны, где будет начинка.
4. Приготовьте начинку. В миске смешайте мелко нарезанные грибы (отцеженные от сока), тертый сыр, взбитое яйцо и нарезанный кубиками красный перец капия. Приправьте начинку солью и перцем, если чувствуете, что нужно больше.
5. Соберите рулет. Распределите на филе примерно половину начинки из грибов и сыра, равномерно распределяя, но оставляя свободный край с одной стороны.
6. Положите колбасу поверх начинки, по центру филе.
7. Распределите остатки начинки поверх колбасы, чтобы она была полностью покрыта.
8. Аккуратно сверните филе, слегка сжимая, чтобы начинка не вылезла сбоку.
9. Свяжите рулет силиконовыми зажимами или кухонной нитью, чтобы он сохранил форму при запекании.
10. Поместите рулет в форму, смажьте дно формы немного маслом и добавьте несколько столовых ложек воды.
11. Поставьте в духовку при 200°C на 50-60 минут, пока рулет не подрумянится, а мясо не будет готово. Если вам кажется, что он пересыхает, вы можете добавить немного воды в конце.
12. Дайте рулету полностью остыть перед тем, как нарезать. Его лучше нарезать холодным, а начинка красиво укладывается в срезе.
13. Подавайте холодные ломтики с соусом из хрена со сметаной и свежей петрушкой, если вам нравится свежесть.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он подходит для случаев, когда вы хотите иметь что-то сытное на тарелке, что можно приготовить заранее. Мне нравится, что он хорошо сохраняется в холодильнике, красиво нарезается и не требует труднодоступных ингредиентов. Он подходит для любого стола с несколькими блюдами или как основное блюдо на обед с простым гарниром.

Советы и варианты

Советы

- Если у филе есть более толстые части, немного настучите молоточком, чтобы рулет был ровным.
- Тонкая колбаса легче сворачивается, не заставляйте, если не помещается — ее можно нарезать вдоль.
- Положите немного начинки и на концы, чтобы они не остались пустыми.
- Если у вас нет силиконовых зажимов, кухонная нить подойдет так же хорошо.

Замены

- Вы можете использовать свежие обжаренные грибы, если у вас есть время, чтобы приготовить их заранее и охладить.
- Вместо сыра можно использовать любой сыр, который плавится (гауда, эдам).
- Колбасу можно заменить беконом или другой тонкой копченой ветчиной, но она не будет такой сытной.
- Яйцо помогает связать начинку, но если вы не хотите его использовать, можно обойтись и без него, просто она будет менее однородной при нарезке.

Варианты

- Вы можете добавить зелень в начинку — нарезанную петрушку или укроп, если хотите более свежий вкус.
- Для тех, кто хочет что-то более острое, добавьте немного острого перца или хлопьев чили.

Идеи для подачи

- Лучше всего подавать холодным, нарезанным тонкими ломтиками.
- Рядом с соусом из хрена со сметаной или другим холодным белым соусом.
- Также подходит с соленьями или салатом из капусты.

Часто задаваемые вопросы

1. Как нарезать филе, чтобы оно было плоским?
Нарежьте вдоль ножом, не доходя до основания, затем продолжайте открывать, как книгу, и расплющивать. Если останется неровным, вы можете подправить молоточком.

2. Могу ли я сделать рулет за день до этого?
Да, на самом деле на следующий день лучше, потому что он становится плотнее и хорошо нарезается после того, как постоит в холодильнике.

3. Можно ли использовать другой вид мяса?
Рецепт также подходит для куриного или индюшачьего филе, но его нужно хорошо отбить, чтобы можно было свернуть. Тем не менее, свиное филе остается наиболее подходящим для конечной текстуры.

4. С каким другим соусом его можно подавать?
Кроме хрена со сметаной, вы можете попробовать йогуртовый соус с чесноком или майонез с горчицей.

5. Можно ли заморозить рулет?
Приготовленный рулет можно заморозить, но текстура начинки с яйцом и сыром может немного измениться при размораживании.

Пищевая ценность

Оценка на один ломтик (из 8): примерно 180 ккал, 13 г белка, 13 г жира, 2-3 г углеводов.
Показатели варьируются в зависимости от толщины ломтиков, использованных колбас и количества добавленного сыра. Это сытный рецепт с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка и жира.

 Ингредиенты: Небольшой кусочек свинины Нить копченых колбас 200 г консервированных грибов 100 г сыра Одно яйцо Красный перец Соль, перец, паприка масло Свежая петрушка

 Теги:  закуски рецепты на Рождество