Тушеное картофельное рагу с цветной капустой
Я готовил этот картофельный рагу с цветной капустой много раз, обычно когда у меня под рукой есть овощи и мне нужно что-то простое. Это рецепт на каждый день, без сложностей. Картошка и цветная капуста хорошо сочетаются друг с другом, и получается сытное блюдо. Все ингредиенты легко найти и они не требуют специальных техник.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут (в зависимости от того, как быстро вы очищаете овощи)
Время приготовления: 40-45 минут
Порции: 5-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: постное блюдо, овощное рагу
Ингредиенты
1 кг картофеля
1 маленькая цветная капуста
2 луковицы
2 моркови
6 зубчиков чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 банки томатов в кубиках с соком (SunFood или аналог)
Соль
Перец
1/2 пучка петрушки
Способ приготовления
1. Очистите и промойте все овощи: лук, морковь и чеснок. Нарежьте их мелко.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте несколько столовых ложек масла и немного воды. Когда разогреется, добавьте лук, морковь и чеснок и готовьте на медленном огне несколько минут, пока они слегка не размягчатся, не подгорая.
3. Добавьте столовую ложку томатной пасты. Перемешайте и дайте закипеть, чтобы ароматы смешались.
4. Тем временем очистите и промойте картофель и цветную капусту. Нарежьте картофель кубиками. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Добавьте их в кастрюлю к уже обжаренным овощам.
5. Добавьте воды, чтобы хорошо покрыть овощи. Накройте крышкой и дайте закипеть.
6. Когда овощи начнут размягчаться, добавьте консервированные помидоры (с соком). Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Дайте покипеть еще 10 минут, также под крышкой.
8. Когда рагу готово, выключите огонь. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и снова накройте крышкой. Дайте настояться несколько минут, затем можно подавать.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он не требует сложных ингредиентов и подходит для любого дня. Он помогает, когда я хочу быстро приготовить что-то сытное и без мяса. Его можно подать и на следующий день, если останется, но обычно все съедается.
Советы и вариации
Советы
Лучше нарезать картофель на кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно варились.
Если вы используете покупную томатную пасту, проверьте, чтобы она не была слишком соленой, чтобы не пересолить в конце.
Цветная капуста не должна вариться слишком долго, чтобы не развалиться – маленькие соцветия варятся быстрее.
Замены
Вы можете использовать и домашнюю томатную пасту, если у вас есть.
Если у вас нет консервированных помидоров в кубиках, подойдет и простой томатный соус.
Вариации
Если хотите, можете добавить немного мелко нарезанного сладкого перца вместе с луком и морковью, но это не обязательно.
Также можно добавить несколько кабачков, нарезанных кубиками, добавленных в конце.
Идеи подачи
Это рагу хорошо сочетается со свежим хлебом или даже с полентой. Его можно подавать горячим или при комнатной температуре.
Часто задаваемые вопросы
Цветная капуста не станет слишком мягкой, если я буду варить ее вместе с картошкой?
Если соцветия маленькие, а картофель нарезан примерно одинаковыми кусочками, они варятся примерно одинаково. Если вы предпочитаете более хрустящую цветную капусту, можете добавить ее через 10 минут после картофеля.
Можно ли сделать без томатной пасты?
Да, но томатная паста придает особый вкус и более приятный цвет. Если у вас ее нет, можно добавить немного запеченного красного перца или даже сладкой паприки.
Сколько воды нужно добавить?
Добавьте воды, чтобы покрыть овощи. Если в процессе приготовления воды станет слишком мало, добавьте немного горячей воды.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, вы можете добавить и другие сезонные овощи, если хотите. Просто учитывайте время варки для каждого.
Как я узнаю, когда блюдо готово?
Когда картофель и цветная капуста мягкие, но не разваливаются, и соус немного загустел, можно выключать огонь.
Пищевая ценность
Приблизительно, на порцию (из 6): 170-200 ккал, 38 г углеводов, 4 г белков, 3 г жиров. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла вы используете и от типа пасты или помидоров, которые вы используете. Рагу довольно легкое, с небольшим количеством жира и большим количеством углеводов из картофеля.
Хранение и разогрев
Картофельное рагу с цветной капустой можно хранить в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Его можно разогревать прямо на плите или в микроволновой печи. Если соус слишком загустел, добавьте немного воды при разогреве. Не рекомендую хранить более 3 дней, особенно если оно не было приготовлено как постное блюдо.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 маленькая цветная капуста, 2 луковицы, 2 моркови, 6 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сладкой перцовой пасты, 1/2 банки нарезанных помидоров с соком от SunFood, соль, перец, 1/2 пучка петрушки
