Панированный сыр

Если у вас в холодильнике есть кусок сыра и несколько яиц, сыр пане — одно из самых быстрых решений для горячего перекуса. Я делаю это особенно тогда, когда хочу что-то соленое, простое, без лишних ингредиентов. Обычно подаю его рядом с нарезанными помидорами и луком, но он также хорошо подходит в качестве закуски или аперитива на большом столе.

Быстрая информация

Общее время: примерно 15-20 минут
Время подготовки: 10 минут
Время жарки: 1-2 минуты/кусок
Порции: 2-3 человека
Сложность: легко
Тип рецепта: горячая закуска или аперитив

Ингредиенты

300 г сыра (желательно более твердый, чтобы не растекался при жарке)
2 яйца
200 г панировочных сухарей
полчайной ложки Delikat или другой приправы для яиц
соль
перец

Способ приготовления

1. Нарежьте сыр толстыми ломтиками, не менее полусантиметра. Важно, чтобы ломтики были толще, чтобы не растаяли слишком быстро на сковороде. Вы можете нарезать их на треугольники или как вам нравится, но они должны быть более-менее равными, чтобы жарились равномерно.

2. Взбейте 2 яйца в глубокой тарелке. Добавьте Delikat, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.

3. Положите панировочные сухари в другую тарелку.

4. По очереди возьмите кусок сыра. Сначала обмакните его в яйцо, затем в панировочные сухари. Чтобы получить более толстую корочку и избежать растекания сыра при жарке, повторите эту операцию еще 1-2 раза: яйцо, панировочные сухари, яйцо, панировочные сухари. В конце каждый кусок должен быть полностью покрыт.

5. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла для жарки (масляная баня). Масло должно быть хорошо разогрето перед добавлением сыра, иначе он быстро размягчится.

6. Жарьте сыр на слабом огне по 1-2 минуты с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой. Не оставляйте слишком долго, чтобы он не растаял слишком сильно и не вытек.

7. Выньте жареные куски на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

8. Подавайте, пока они еще горячие.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Потому что он быстрый и не требует много ингредиентов. Подходит всегда, когда мне нужен горячий перекус или что-то сытное. Если у вас есть сыр и яйца дома, это почти невозможно испортить, и не требует много труда.

Советы и вариации

Советы
Сыр должен быть твердым и хорошо охлажденным. Если он слишком мягкий или комнатной температуры, он имеет тенденцию быстро плавиться и вытекать из корки.
Если хотите более толстую корочку, можете повторить шаг с яйцом и панировочными сухарями еще раз.
Не жарьте слишком много кусочков одновременно, чтобы не снизить температуру масла.

Заменители
Delikat можно пропустить или заменить любой другой любимой приправой для яиц.
Вы можете использовать любой вид сыра, но чем тверже, тем лучше.
Классические панировочные сухари работают лучше всего, но вы можете попробовать панировочные сухари panko, если они у вас под рукой.

Вариации
Если хотите, можете добавить сушеные травы или паприку в панировочные сухари для дополнительного аромата.
Сыр пане также можно нарезать на палочки, а не только на треугольники или ломтики.

Идеи подачи
Самый простой способ — положить его рядом с нарезанными помидорами и луком. Он также хорошо сочетается с салатом или огурцами.
Может подаваться как закуска на тарелке вместе с другими деликатесами или овощами.
Можно положить в сэндвич или бургер, если хотите попробовать другую версию.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой тип сыра лучше всего подходит для жарки?
Рекомендуется более твердый сыр, не слишком мягкий или с большим количеством воды, чтобы он не растаял и не вытек при жарке. Классический румынский сыр или более зрелый тип гауды хорошо работают.

2. Как сделать так, чтобы сыр не вытекал из корки?
Самое важное — покрыть каждый кусок несколькими слоями яйца и панировочных сухарей, как минимум двумя. Кроме того, холодный сыр, прямо из холодильника, значительно снижает риск вытекания.

3. Можно ли запекать в духовке вместо жарки?
Классический рецепт предполагает жарку в масляной ванне. В духовке он не получается таким хрустящим, и удерживать сыр в корке сложнее, поэтому я не рекомендую.

4. Какое масло использовать для жарки?
Любое масло для жарки подойдет, обычно я использую подсолнечное масло.

5. Можно ли сделать с сыром, отличным от сыра?
Сыр типа telemea не подходит, потому что он быстро размягчается и вытекает. Нужен твердый сыр, желательно сыр.