Круассаны с вареньем и грецкими орехами
Эти рогалики с вареньем и орехами — это тот десерт, который я обычно готовлю, когда хочу чего-то быстрого и не хочу долго возиться со сложными тестами. Мне нравится, что тесто не нужно поднимать, а начинку можно легко изменить, но я предпочитаю клубничное варенье с орехами. Обычно я готовлю их утром, когда еще тихо, и наполняю кухню их ароматом, пока они пекутся.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 20 минут
Порции: около 24 рогаликов, в зависимости от того, насколько большими вы их сделаете
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, подходящий для семьи или праздничного стола
Ингредиенты
200 мл воды
180 г масла (комнатной температуры)
50 г сахарной пудры
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
щепотка соли
цедра одного апельсина
1 столовая ложка рома
300 г муки (может понадобиться немного больше в конце)
маленькая банка клубничного варенья (около 200 г)
50 г измельченных орехов
сахарная пудра для посыпки в конце
Способ приготовления
1. Положите мягкое масло в большую миску. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте ложкой или лопаткой, пока она не смешается и сахар немного не растворится. Не нужно слишком долго мешать — важно, чтобы не осталось видимых гранул.
2. Добавьте в смесь пакетик сухих дрожжей, соль, цедру апельсина и ром. Также влейте 200 мл воды комнатной температуры. Быстро перемешайте, чтобы все соединилось.
3. Начните постепенно добавлять муку, постоянно помешивая. Как только тесто перестанет прилипать к ложке, переходите к замесу руками. Вы быстро получите мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите; тесто должно оставаться приятным, а не жестким.
4. Выложите тесто на чистую поверхность и раскатайте в круг толщиной около 3-4 мм. Не обязательно, чтобы оно было идеально круглым — все равно вы будете резать его на треугольники.
5. С помощью ножа или резака для теста разделите круг на треугольники как можно более равномерно. Я обычно получаю около 12-16 треугольников за один раз, но если хотите меньшие рогалики, можете нарезать больше.
6. В миске смешайте варенье с измельченными орехами. Возьмите ложку этой смеси и положите на основание каждого треугольника. Не кладите слишком много начинки, чтобы она не вытекала во время выпечки.
7. Скатайте каждый треугольник, начиная от основания к вершине, чтобы получить классическую форму рогалика.
8. Подготовьте противень с бумагой для выпечки и дополнительно смажьте его немного маргарином, если хотите, чтобы они совсем не прилипали. Выложите рогалики, оставляя немного пространства между ними.
9. Поместите противень в разогретую до 180°C (или на средний огонь, если у вас нет термометра) духовку. Выпекайте около 20 минут, пока рогалики не подрумянятся по краям. Они не должны быть сильно румяными.
10. Выложите их на тарелку и, пока они еще теплые, обильно посыпьте сахарной пудрой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это рецепт, который я часто использую, потому что ингредиенты под рукой, не требует времени на расстойку и всегда получается нежным. Они хорошо хранятся несколько дней и могут быть упакованы.
Советы и вариации
Советы
Тесто не должно быть слишком жестким. Если оно прилипает к рукам, вы можете посыпать немного муки в конце.
Не заполняйте треугольники слишком большим количеством варенья, чтобы оно не вытекло на противень.
Если не хотите смазывать противень маргарином, только бумага для выпечки будет достаточно, если вы не положили слишком много варенья.
При скручивании не нажимайте слишком сильно; должно быть просто слегка прижато, чтобы не раскрылось.
Замены
Вы можете использовать любое варенье, которое у вас есть под рукой — вишневое, сливовое, абрикосовое или даже повидло.
Орехи можно пропустить или заменить измельченными арахисами, если у вас аллергия или вы хотите другой вкус.
Масло можно заменить маргарином, если хотите, чтобы оно было веганским, но текстура будет немного другой.
Вариации
Вы можете добавить корицу в варенье или даже немного ванили в тесто.
Если у вас нет апельсина, оставьте цедру или используйте лимон.
Идеи для подачи
Рогалики можно подавать на завтрак, с кофе или как десерт на вынос. Для праздничных подносов вы можете разместить их в маленьких бумажных формочках после остывания.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, вы также можете использовать свежие дрожжи. Один пакетик сухих дрожжей (7 г) можно заменить 25 г свежих дрожжей.
Можно ли оставить тесто в холодильнике?
Да, вы можете приготовить тесто за несколько часов до этого и оставить его в холодильнике, завернув в пленку, если хотите использовать его позже.
Должно ли варенье быть очень густым?
Идеально, чтобы варенье было более густым, чтобы не вытекало во время выпечки. Если у вас более жидкое варенье, вы можете добавить больше орехов или немного отжать его перед использованием.
Сколько рогаликов получится из этого рецепта?
В зависимости от того, насколько большими вы их нарезаете, получится от 20 до 30 штук. Обычно из одной средней порции получается около 24 рогаликов.
Пищевая ценность
Ценности приблизительные, для одного рогалика (рассчитано на 24 штуки):
Энергия: ~95 ккал
Жиры: 4,5 г
Углеводы: 12 г
Белки: 1,2 г
Ценности зависят от выбранного варенья и от того, сколько начинки вы используете в каждом. Они довольно сытные для своего размера.
Хранение и разогрев
Рогалики хорошо хранятся 2-3 дня в закрытой коробке при комнатной температуре. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете завернуть их в пленку или положить в контейнер. Замораживать их не рекомендуется, так как тесто сохнет. Разогревать не нужно, но если хотите, можете положить их на 1-2 минуты в теплую духовку, не пересушивая.
Ингредиенты: 200 мл воды, 180 г масла, 50 г сахарной пудры, один пакетик сухих дрожжей, щепотка соли, цедра одного апельсина, одна столовая ложка рюмочной эссенции, 300 г муки, маленькая банка клубничного варенья, 50 г измельченных орехов, сахарная пудра для украшения.
