Лангош
Чтобы приготовить эти вкусные картофельные пончики, мы начинаем с растворения свежих дрожжей и сахара в небольшом количестве теплого молока. Это критически важный шаг, так как дрожжам нужно тепло и сахар для активации ферментации. Мы оставляем смесь на 5-10 минут, пока она не станет пенистой и не удвоится в объеме. Тем временем мы занимаемся сухими ингредиентами. В большой миске мы добавляем просеянную муку и отварной картофель, который хорошо разминаем, следя за тем, чтобы не осталось комочков. Картофель добавляет тесту воздушную и влажную текстуру, благодаря чему наши пончики будут невероятно нежными.
Мы добавляем две чайные ложки соли, которая усилит финальный вкус пончиков. Как только дрожжи активируются, мы выливаем их в смесь муки и картофеля вместе с оставшимся теплым молоком. Мы начинаем смешивать ингредиенты лопаткой, затем продолжаем месить тесто руками, постепенно добавляя оставшееся молоко, пока не получим эластичное и однородное тесто. Это важный шаг, так как замешивание помогает развивать глютен, который придаст пончикам идеальную структуру.
Через 10 минут замешивания мы накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем его подниматься в теплом месте, в течение которого оно должно утроиться в объеме. Как только тесто хорошо поднялось, мы выкладываем его на посыпанную мукой поверхность, где раскатываем в пласт толщиной примерно в один дюйм. С помощью стакана с большей горловиной мы вырезаем круги из теста и откладываем их в сторону, чтобы они отдохнули еще 10 минут. Этот шаг позволяет пончикам стать еще более воздушными.
Пока пончики отдыхают, мы разогреваем много масла в глубокой сковороде. Когда масло нагреется, мы берем каждый кусочек теста и аккуратно растягиваем его смазанными маслом руками, стараясь не деформировать их слишком сильно. Осторожно помещаем пончики в сковороду, обжаривая их с обеих сторон до золотистой корочки и хрустящей корочки. Важно не переполнять сковороду, чтобы обеспечить равномерное обжаривание. Как только пончики готовы, мы вынимаем их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Подаваемые горячими, эти картофельные пончики - настоящее лакомство, идеально подходящее для перекуса или сытного десерта с чашкой чая или кофе.
Ингредиенты: 500 г муки, 250 г вареного и разомнутого картофеля, 20 г дрожжей, 150 мл молока, 1 щепотка сахара, 2 чайные ложки соли
