Яблочный пирог
Я всегда держу несколько яблок для этого рецепта, особенно осенью. Это не сложный пирог, но нужно немного внимания к тесту. Мне это нравится, потому что не требует необычных ингредиентов, а результат плотный и подходит даже на следующий день. Тесто делается довольно быстро, начинка не должна вариться слишком долго, а часть с натертым тестом сверху очень проста.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 15 минут
Время подготовки: 30-35 минут
Время выпечки: 35 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: яблочный пирог, домашний десерт
Ингредиенты
Тесто:
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 200 г маргарина
- цедра одного лимона
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- мука по мере необходимости (для плотного и не липкого теста)
Начинка:
- 4-5 больших яблок
- 5 столовых ложек сахара
- 2 чайные ложки корицы
(по желанию: измельченные орехи, миндаль или фундук для начинки)
Метод приготовления
1. В большой миске смешиваю яйца с сахаром, мягким маргарином, цедрой лимона и разрыхлителем теста. Постепенно добавляю муку, замешивая, пока тесто не станет плотным и не будет прилипать к рукам. Я не измеряю муку точно, добавляю, пока не смогу легко сформировать тесто.
2. Делю тесто на две шарика. Одно используется сразу, другое заворачиваю в пленку и помещаю в морозильник.
3. Из первого шарика раскатываю лепешку размером с противень. Лепешка должна покрывать всю поверхность, не будучи слишком толстой.
4. Кладу лепешку в противень, на пергамент.
5. Занимаюсь начинкой: очищаю яблоки от кожицы, тру на крупной терке. Кладу в кастрюлю вместе с 5 столовыми ложками сахара. Перемешиваю на среднем огне и оставляю, пока не выпарится сок, не должно получиться компот, просто слегка размягчить и не оставлять много жидкости. В конце добавляю корицу. Если хочу добавить орехи или фундук, делаю это сейчас.
6. Равномерно распределяю начинку по тесту в противне.
7. Достаю оставшееся тесто из морозильника и натираю его прямо на начинку, насколько это возможно равномерно.
8. Противень помещаю в разогретую духовку при 175°C, примерно на 35 минут, пока верх не станет золотистым.
9. Когда готово, вынимаю пирог и оставляю остывать в противне. Режу на кусочки и сверху посыпаю сахаром.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что он не требует специальных ингредиентов, тесто легко готовится, а вкус остается хорошим и на следующий день. Хорошо хранится, не черствеет и является хорошим десертом для завтрака или перекуса. Можно использовать яблоки любого сорта.
Советы и вариации
Советы
- Я использую твердые и сочные яблоки, но если они слишком сочные, слегка отжимаю их перед тем, как положить на тесто.
- Не оставляю начинку слишком жидкой, иначе тесто снизу размокнет.
- Для натирания теста держу его в морозильнике минимум 20 минут, иначе оно прилипает к терке.
Замены
- Вместо маргарина можно использовать масло, но конечная текстура будет немного другой.
- Если у вас нет лимона, можете пропустить цедру, но аромат будет проще.
Вариации
- Вы можете добавить в начинку измельченные орехи, миндаль или фундук для текстуры.
- Если хотите, чтобы было менее сладко, уменьшите сахар в яблоках до 3-4 столовых ложек.
- Также можно использовать спелые груши вместо яблок.
Идеи для подачи
- Пирог нарезается кубиками или прямоугольниками и подается, посыпанным сахаром.
- Хорошо сочетается с несладким чаем или черным кофе.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать масло вместо маргарина?
Да, масло подойдет вместо маргарина. Пирог получится немного более рассыпчатым, но результат будет хорошим.
Сколько муки нужно добавить?
У меня нет точного количества, я добавляю муку, пока тесто не станет плотным, не липким и его можно формировать. Важно, какого размера яйца и насколько мягкий маргарин.
Что делать, если верхнее тесто рвется при натирании?
Не имеет значения, если оно не идеально ровное, натирание делается быстро, и маленькие дырочки не видны в конце.
Можно ли добавлять изюм или другие сухофрукты?
Да, вы можете добавить изюм в начинку, но не переусердствуйте, чтобы не было слишком густо.
Можно ли сделать пирог за день до этого?
Да, пирог даже лучше на следующий день, потому что тесто становится более рассыпчатым, а ароматы лучше смешиваются.
Пищевая ценность
Приблизительно, на порцию 80-100 г:
Калории: около 250-300 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 10-13 г
Углеводы: 35-40 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько муки вы используете и добавляете ли орехи или используете масло.
Хранение и разогрев
Пирог хранится при комнатной температуре, накрытым, до 3 дней. Не нужно хранить в холодильнике, но если хотите, чтобы он был более холодным, можно держать в холодильнике. Не рекомендую разогревать, лучше подавать при комнатной температуре или холодным. Тесто остается рассыпчатым, не твердеет после дня.
Ингредиенты: Основа: 3 яйца, 200 г сахара, 200 г маргарина, цедра одного лимона, 1 пакетик разрыхлителя, мука по необходимости. Начинка: 4-5 крупных яблок, 5 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки корицы.
Теги: яблочный пирог
