Суп из салата с сывороткой

Чтобы приготовить вкусный и успокаивающий суп, начните с того, что поставьте в большую кастрюлю на слабый огонь молоко в сочетании со сливками. Важно следить за температурой, поэтому убедитесь, что она достигает 74 градусов Цельсия. Как только вы достигли этой температуры, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Аккуратно перемешивайте в течение примерно 2 минут, чтобы ингредиенты гармонично соединились. Затем добавьте соль, продолжая перемешивать еще минуту. Эта смесь начнет сворачиваться, поэтому отложите ее в сторону на 10 минут, чтобы она отдохнула. По истечении этого времени процедите смесь через мелкое сито или марлю, получая кремовый и гладкий продукт, который добавит глубину супу.

В отдельной кастрюле растопите масло на слабом огне и добавьте мелко нарезанный лук вместе с чайной ложкой крупной соли. Важно позволить луку медленно карамелизироваться, поэтому не торопите процесс; это может занять от 25 до 30 минут. Карамелизированный лук придаст супу сладкий и насыщенный вкус. Как только лук приобретет золотистый цвет, добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать смесь еще 5 минут. Затем добавьте раздавленный чеснок и сушеный тимьян, хорошо перемешивая. Позвольте смеси соединиться в течение минуты, выпуская основные ароматы.

Теперь пришло время влить в кастрюлю ранее полученный сыворотку и куриный бульон. Доведите все до легкого кипения, осторожно помешивая время от времени, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов ко дну кастрюли. Как только суп начнет закипать, добавьте мелко нарезанный салат, зеленый лук и свежий укроп. Эти ингредиенты не только добавляют цвет, но и свежий, летний вкус. Приправьте суп свежемолотым перцем и, если необходимо, добавьте еще немного соли. Дайте супу медленно покипеть в течение 8-10 минут, пока все ингредиенты не соединятся и ароматы не смешаются.

Наконец, выключите огонь и, если хотите, подавайте суп с ложкой сливок сверху для дополнительной кремовости. Этот суп идеально подходит для прохладных дней или для моментов, когда вы хотите побаловать себя чем-то успокаивающим. Угостите себя и своих близких порцией этого деликатеса и наслаждайтесь каждым глотком!

 Ингредиенты: Для сметаны: 1. 5 л цельного молока 1/2 стакана сметаны (24-30% жирности) 3 столовые ложки белого или яблочного уксуса 1/2 чайной ложки мелкой морской соли Для супа: 40 г несоленого масла 3 мелко нарезанных лука 1 чайная ложка крупной морской соли 2 мелко натертых моркови 1 зубчик мелко натертого чеснока 1/4 чайной ложки тимьяна 500 мл концентрированного куриного/овощного бульона (регулировать по вкусу) 2 головы салата, вымытые и нарезанные по вкусу 1 мелко нарезанный зеленый лук 2 чайные ложки свежего укропа (или больше по вкусу) свежемолотый черный и белый перец.

 Теги:  лук зеленость курица мясо чеснок морковь суп молоко масло сметана вино салат фрукты яблоки вегетарианские рецепты рецепты для детей