Coxinha - куриные крокеты
Coxinha - Вкусные куриные крокеты
Coxinha - это культовый рецепт бразильской кухни, известный и любимый во всем мире. Эти куриные крокеты - это не только идеальная закуска, но и вкусный перекус, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Обычно coxinha ассоциируется с ярким карнавалом в Бразилии, но это отличный выбор для любого случая, от вечеринок с друзьями до семейных торжеств. Если вы ищете рецепт закусок, который произведет впечатление, вы попали по адресу!
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 24 штуки
Ингредиенты:
Для начинки:
- 4 куриных филе
- 4-5 стаканов бульона
- 1 морковь
- 2 луковицы (одна для варки и одна для начинки)
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- Сок 1 лайма
- 500 г сливочного сыра
- Соль и перец по вкусу
Для теста:
- 250 г муки
- 2 яйца
- 200 г панировочных сухарей
- 2 столовые ложки масла
Советы по ингредиентам:
- Выбирайте свежее куриное филе без костей для более нежной текстуры начинки.
- Бульон можно заменить куриным бульоном для более насыщенного вкуса.
- Сливочный сыр можно использовать по желанию, но он добавляет начинке восхитительную кремовость.
- Используйте панировочные сухари panko для дополнительной хрустящей корочки.
Пошаговый рецепт идеальной coxinha:
1. Приготовление начинки: Начните с того, что положите куриное филе в большую кастрюлю. Накройте его бульоном и, если необходимо, добавьте воду, чтобы полностью покрыть. Добавьте очищенную морковь, одну луковицу, разрезанную пополам, и лавровые листья. Доведите жидкость до кипения и варите на медленном огне в течение 15-20 минут. Важно, чтобы куриное филе в середине оставалось розовым, поэтому проверьте его ножом, чтобы убедиться, что оно готово равномерно.
2. После того как курица будет готова, достаньте ее из кастрюли и дайте остыть. Процедите бульон и отложите в сторону.
3. Нарежьте куриное филе на мелкие кусочки и поместите в миску. Добавьте сливочный сыр и сок лайма, тщательно перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. Нарежьте оставшуюся луковицу и чеснок и добавьте их в куриную смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Приготовление теста: Измерьте количество оставшегося бульона и доведите его до кипения в маленькой кастрюле. Когда он начнет закипать, добавьте муку тонкой струйкой, энергично помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Продолжайте мешать, пока не получите однородное тесто. После завершения снимите тесто с огня и оставьте остывать, накрытым, на час в холодильнике.
5. Формирование coxinha: После того как тесто остынет, сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Нажмите пальцем в центр, чтобы сделать место для начинки. Слегка смочите руки мукой, чтобы предотвратить прилипание теста.
6. Наполните каждый шарик примерно 1,5 столовыми ложками куриной начинки. Оберните начинку тестом, придавая форму капли. Продолжайте, пока не используете все ингредиенты.
7. Подготовка к жарке: Взбейте яйца в миске и поместите панировочные сухари на отдельную тарелку, добавив соль и перец. Обваляйте coxinhas в яйцах, а затем в панировочных сухарях, убедившись, что они хорошо покрыты.
8. Жарка: В глубокой сковороде налейте достаточно масла, чтобы полностью покрыть крокеты. Жарьте coxinhas партиями, пока они не станут золотистыми и хрустящими, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
9. Подача: Coxinhas подаются горячими, идеально подходят для наслаждения с острым соусом или свежим салатом. Рекомендую сочетать их с освежающим напитком, таким как сок лайма или холодное пиво.
Польза для здоровья:
Coxinhas являются хорошим источником белка благодаря куриному филе, а сливочный сыр обеспечивает порцию кальция. Морковь добавляет витамины и клетчатку, что делает их более сбалансированным выбором, даже если они жареные.
Возможные вариации:
- Вы можете поэкспериментировать с различными начинками, такими как сыр или обжаренные овощи, чтобы создать вегетарианские версии.
- Замените лайм лимоном для другой кислинки.
Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заморозить coxinhas? Да, coxinhas можно заморозить до жарки. Убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере.
2. Как сделать coxinhas более полезными? Вы можете запекать coxinhas вместо жарки, чтобы уменьшить количество масла.
3. Какие другие соусы я могу использовать для подачи? Соусы на основе йогурта или острые соусы отлично подойдут для сопровождения.
Этот рецепт coxinha принесет вам радость и особенный вкус в каждом укусе. Не стесняйтесь попробовать этот рецепт дома и привнесите немного бразильского духа в вашу кухню! Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и семьей, чтобы порадовать их этими хрустящими лакомствами!
Ингредиенты: Для 24 штук: 4 кусочка куриного филе, 4-5 стаканов борща, 1 морковь, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки масла, 2 зубчика чеснока, сок от 1 лайма, 500 г сливочного сыра, 250 г муки, 2 яйца, 200 г панировочных сухарей, соль и перец.
