Смешанная Каменная кладка

Тщательно промойте овощи под струей холодной воды, чтобы удалить любые примеси или остатки пестицидов. Важно иметь свежие овощи, поэтому убедитесь, что они твердые и без пятен. Нарежьте капусту на 8 частей, включая кочерыжку, которая добавляет приятную текстуру к соленьям. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, которые будут мариноваться равномерно. Очищенные морковь нужно нарезать на зубчатые кружочки, чтобы они имели привлекательную форму и лучше впитывали ароматы. Очищенный корень сельдерея нарезается тонкими ломтиками, придавая особый вкус и свежий аромат.

На дно банок положите несколько листьев сельдерея, вишневые листья, несколько веточек тимьяна, свежий укроп и посыпьте несколько горошин черного перца, а также семена горчицы и кориандра. Это придаст вашим соленьям богатый и сложный вкус. Теперь укладывайте овощи в банки, чередуя их или эстетически укладывая в слои, чтобы каждая банка была наполнена привлекательными цветами и текстурами. Между слоями овощей не забудьте добавить несколько зубчиков чеснока, очищенных, и ломтики хрена, которые придадут острый и интенсивный вкус.

Чтобы приготовить рассол, добавьте 1 полную столовую ложку крупной соли на 1 литр воды. Кипятите смесь в течение 5-10 минут, затем дайте ей полностью остыть. Как только рассол остынет, осторожно налейте его на овощи в банках, убедившись, что все овощи полностью покрыты. Накройте банки небольшой тарелкой и поставьте их на поднос, оставив при комнатной температуре на неделю.

В течение этого времени важно ежедневно перемешивать жидкость; для этого вылейте жидкость из банки в чистую посуду и снова налейте ее на овощи в банке. Этот процесс поможет выровнять ферментацию и предотвратить появление плесени. Через неделю овощи будут слегка маринованные, а по мере уменьшения жидкости заполните пустое пространство ломтиками белокочанной капусты, которые сохранят соленья хрустящими и вкусными. После этой недели закройте банки герметичной крышкой и храните их в кладовой или в прохладном темном месте. Таким образом, вы сможете наслаждаться полезной и вкусной деликатесом на протяжении всей зимы.

 Ингредиенты: Для 2 банок по 4 л: - 3 кг зеленых помидоров - 3 кг белокочанной капусты - 1 краснокочанная капуста - 3 кг цветной капусты - 8-10 зубчиков чеснока - 3 кг огурцов - 1 кг моркови - 2-3 кусочка корня сельдерея - 2 пучка листьев сельдерея - 4 кусочка хрена - 1 чайная ложка семян кориандра - 1 столовая ложка горошка перца - 1 чайная ложка семян горчицы - 2-4 веточки тимьяна - сушеный укроп - вишневые листья - крупная соль

 Теги:  чеснок морковь капуста помидоры цветная капуста огурцы маринованные овощи рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира