Куриный суп с капустным соком

Куриный суп с капустным бульоном

Я проснулся после праздников с желанием чего-то кислого, более легкого, и быстро приготовил куриный суп с капустным бульоном. У меня в морозильнике были куски курицы - крылья, спина, шея, потроха, сердце и печень - именно то, что нужно для кастрюли супа, чтобы накормить всю семью. Капустный бульон был необходим, поэтому я убедился, что у меня его достаточно, потому что у меня он быстро исчезает.

Быстрая информация

Общее время: около 2-2,5 часов (в зависимости от того, как быстро варится мясо)
Время подготовки: 20 минут (очистка и нарезка ингредиентов)
Время приготовления: 2 часа (для деревенской курицы может занять меньше времени для более нежного мяса)
Порции: кастрюля на 5 литров (8-10 порций)
Сложность: от легкой до средней (нужна только терпение при варке)
Тип рецепта: кислый суп, хорош после тяжелых блюд

Ингредиенты

1 деревенская курица или куски птицы (крылья, спина, шея, потроха, сердце, печень)
1 морковь
1 пастернак
1 сладкий перец
1 лук
1 банка помидоров в соусе (примерно 800 г)
1,5 литра капустного бульона
3 яйца
свежий укроп, нарезанный
соль (по вкусу, в зависимости от того, насколько солен капустный бульон)

Способ приготовления

1. Очистите и нарежьте курицу. Хорошо промойте куски мяса. Поместите их в кастрюлю объемом 5 литров с 2-3 литрами холодной воды и немного соли.

2. Доведите до кипения и снимите образующуюся пену 2-3 раза, пока бульон не станет прозрачным.

3. Тем временем очистите и мелко нарежьте овощи: морковь, пастернак, перец и лук.

4. Когда пена больше не образуется, добавьте овощи в кастрюлю.

5. Дайте вариться на медленном огне с частично закрытой крышкой, пока мясо не станет легко прокалываться вилкой. Для деревенской курицы время может составлять 2 часа. Если бульон упадет ниже уровня мяса и овощей, добавьте горячую воду.

6. Когда мясо сварится, добавьте мелко нарезанные помидоры из банки. Варите суп еще 5 минут после добавления помидоров.

7. Влейте в кастрюлю 1,5 литра капустного бульона. Дайте закипеть 2-3 раза.

8. В миске взбейте 3 яйца с щепоткой соли. Влейте яйца тонкой струйкой, осторожно помешивая лопаткой, пока суп все еще слегка кипит.

9. Выключите огонь. Посыпьте свежим нарезанным укропом.

10. Попробуйте и, если необходимо, отрегулируйте соль в зависимости от того, насколько солен был капустный бульон.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот суп быстро готовится, даже если долго варится, и не требует особых ингредиентов. Капустный бульон придает именно ту кислотность, которая мне нужна после более тяжелых блюд. Он хорошо хранится в холодильнике и не требует очень дорогого или специального мяса.

Советы и вариации

Советы

Используйте мясо с костями для большего вкуса.
Если используете деревенскую курицу, подготовьтесь к более длительному времени варки.
Снимайте пену с супа, чтобы получить прозрачный бульон.
Не добавляйте весь капустный бульон сразу. Пробуйте, иногда он бывает очень соленым или кислым.

Замены

Вы также можете использовать курицу, если у вас нет деревенской, время варки будет короче.
Если у вас нет капустного бульона, вы можете использовать борщ, но вкус будет другим.
Корнеплоды могут варьироваться: вы можете использовать сельдерей вместо пастернака, если у вас есть.

Вариации

Добавьте горсть риса в конце, если хотите более сытный суп.
Вы также можете добавить другие внутренности, если у вас есть (например, желудок курицы).
Если вы не хотите добавлять яйца, вы можете пропустить их, суп все равно будет кислым и вкусным.

Идеи для подачи

Суп подают горячим, посыпанным нарезанным укропом сверху.
Острая перчинка или ломтик хлеба достаточно рядом с ним.
Также можно подавать со сметаной, если предпочитаете.

Часто задаваемые вопросы

Насколько кислым должен быть суп?
Это зависит от предпочтений и от капустного бульона, который вы используете. Попробуйте после добавления капустного бульона и остановитесь, когда он будет достаточно кислым для вас.

Могу ли я использовать мясо без костей?
Можно, но кость придает классический вкус супу. Если вы используете только грудку или бедро, суп не будет таким насыщенным.

Могу ли я оставить внутренности в стороне?
Да, вы можете использовать только куски мяса, если вам не нравятся внутренности. Суп все равно будет вкусным.

Сколько хранится в холодильнике?
Суп хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике, особенно если вы не добавляли сметану непосредственно в кастрюлю.

Могу ли я использовать борщ вместо капустного бульона?
Можно, но конечный вкус будет другим. Капустный бульон также содержит соль, что имеет значение в этом рецепте.

Пищевая ценность (оценки)

На одну среднюю порцию (примерно 400 мл): 110-140 ккал, 10-15 г белка, 4-7 г жиров (в зависимости от используемых кусочков мяса), 8-12 г углеводов (из овощей и помидоров). Капустный бульон очень низкокалорийный, но довольно богатый солью. Суп содержит витамины из овощей и белки из мяса и яиц.

Хранение и разогрев

Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере около 3-4 дней. При разогреве поставьте на медленный огонь в кастрюлю и аккуратно перемешивайте. Если он простоял дольше и яйцо немного свернулось, это не повлияет на вкус. Не рекомендую замораживать, так как овощи меняют текстуру.

 Ингредиенты: птичьи принадлежности (я получил от курицы во дворе) морковь пастернак болгарский перец лук банка помидоров в бульоне (800 г) 1,5 литра капустного сока нарезанный любисток 3 яйца для заправки соль

 Теги:  куриный суп