Турецкий суп из чечевицы

Турецкий суп из чечевицы - это то, что я готовил много раз, особенно в дни, когда мне нужен горячий, быстрый и простой обед. Впервые я получил рецепт от кого-то из Констанцы, по происхождению турка, и запомнил прямой способ, которым делаются эти вещи. Я немного адаптировал его под свои привычки, но основная идея осталась прежней. Готовится быстро и не требует сложных техник или труднонаходимых ингредиентов.

Быстрая информация

Общее время: около 45-50 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 30-35 минут
Порции: 4-5
Сложность: легкая
Тип рецепта: постный суп / основное блюдо / обед или ужин

Ингредиенты

300 г красной чечевицы
1 большая картошка
2 средних моркови
1 средний лук
1 сладкий перец или красный перец
1 чайная ложка сладкой паприки (Kotanyi или любая хорошая сладкая паприка)
1 чашка масла (примерно 50 мл)
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сухого тимьяна
Соль (по вкусу)
Примерно 1,5 литра воды (используется в два этапа)

Способ приготовления

1. Промойте красную чечевицу холодной водой, откиньте на дуршлаг и отложите. Очистите картошку, морковь и лук, затем нарежьте все овощи на чуть более крупные кубики. То же самое сделайте с перцем.

2. В средней кастрюле положите чечевицу, картошку, морковь, лук и перец. Налейте 1 литр воды и немного соли. Доведите до кипения на среднем огне без крышки.

3. Когда овощи и чечевица хорошо сварятся (примерно 25-30 минут, в зависимости от размера кубиков), выключите огонь. С помощью погружного блендера пюрируйте все прямо в кастрюле до получения однородного крема.

4. В небольшой сковороде разогрейте чашку масла. Добавьте две столовые ложки томатной пасты и готовьте на медленном огне 1-2 минуты, пока не станет светлее. Постепенно, с помощью половника, добавьте несколько ложек из пюре-супа, постоянно помешивая, чтобы паста разжижалась и не образовывались комки.

5. Вылейте все содержимое сковороды (масло с разбавленной пастой) обратно в кастрюлю с супом. Хорошо перемешайте.

6. В отдельной кастрюле доведите до кипения поллитра воды, затем влейте в суп, чтобы разжижить его, в зависимости от того, насколько густым или жидким вы хотите его сделать.

7. В ранее использованной сковороде (мыть не нужно) снова добавьте немного масла (несколько столовых ложек), добавьте сладкую паприку и сухой тимьян. Держите на медленном огне 15-20 секунд, помешивая, только чтобы прогреть и освободить аромат, но не сжигать паприку.

8. Влейте это ароматизированное масло с приправами в суп и перемешайте. Небольшую часть этой смеси можно оставить для украшения, если хотите.

9. Попробуйте и добавьте соли, если нужно. Подавайте горячим, возможно, с лимоном или зеленью, но и само по себе оно очень вкусное.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрый, сытный суп без мяса. Красная чечевица быстро варится, не требует большого внимания, а ингредиенты почти всегда есть дома. Также подходит для постных дней или для тех, кто хочет что-то легкое для пищеварения. Не оставляет много посуды, а остатки хорошо хранятся в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

Если хотите идеальную гладкую текстуру, вам нужен хороший погружной блендер.
Будьте осторожны с паприкой, когда обжариваете, чтобы не сжечь. Если дымит, значит, уже слишком.
Можно регулировать консистенцию по вкусу: более густой, как крем-суп, или более жидкий, как суп.
Можно готовить с крышкой или без, но без крышки испаряется больше воды, так что проверьте уровень в конце.

Замены

Вместо сладкого перца можно использовать красный гогошар или даже обычный красный перец.
Тимьян можно заменить немного орегано или ничего, если у вас нет.
Острая паприка может быть использована для небольшой остроты, но не заменяйте полностью сладкую паприку.
Можно использовать любую томатную пасту, лишь бы она была концентрированной.

Вариации

Если хотите немного другого вкуса, можно добавить немного чеснока в воду с самого начала, но это не традиционно в этой версии.
Некоторые добавляют лимонный сок при подаче, если предпочитаете кислое.
Можно также добавить немного черного перца в конце.

Идеи подачи

Подавайте горячим, в глубоких тарелках.
Подходит с лавашем, домашним хлебом или гренками.
Можно посыпать сверху немного масла с паприкой, оставленным для украшения, и несколькими листьями петрушки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать зеленую или коричневую чечевицу?
Не рекомендую. Красная чечевица быстро варится и имеет подходящую текстуру для этого супа-крема. Другие виды варятся дольше и остаются более жесткими.

2. Могу ли я пропустить обжарку томатной пасты?
Нет. Обжарка изменяет ее вкус и делает ее более сладкой, без сырого вкуса.

3. Обязателен ли погружной блендер?
Да, для гладкой текстуры. Без блендера суп не получится таким же, но если у вас его нет, можно размять вилкой, но результат будет более деревенским.

4. Насколько густым должен быть суп?
Это зависит от предпочтений, но вышеуказанный рецепт ведет к супу-крему, а не слишком жидкому. Вы можете отрегулировать с горячей водой в конце.

5. Сколько времени он хранится в холодильнике?
Можно хранить 2-3 дня в закрытом контейнере. При разогреве можно добавить немного воды, если он загустеет слишком сильно.

Пищевая ценность

Оценка на одну порцию (из 5 порций):

Калории: 250-300 ккал
Белки: 10-13 г
Углеводы: 40-45 г
Жиры: 8-10 г
Клетчатка: 7-9 г
Суп сытный, является хорошим источником растительных белков и сложных углеводов. Значения зависят от того, сколько масла и воды вы используете. Расчеты ориентировочные.

 Ингредиенты: 300 г красной чечевицы, одна большая картошка, 2 средние моркови, одна подходящая луковица, один красный перец или жареный перец, одна чайная ложка сладкой паприки Kotanyi, одна чашка масла, 2 столовые ложки томатной пасты, одна чайная ложка сушеного тимьяна.

 Теги:  суп из чечевицы