Овощной суп с свежими свиными костями

Каждый раз, когда у меня в холодильнике есть несколько свежих свиных костей и я хочу простое блюдо, я готовлю этот суп. Он несложный, все ингредиенты кладутся в кастрюлю в естественном порядке, без лишних шагов. Мелко нарезанные овощи и немного борща в конце придают именно тот вкус, который я ищу. Лапша не обязательна, но обычно я её добавляю, чтобы суп был немного сытнее.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 20 минут
Время подготовки: 15-20 минут (нарезка овощей, подготовка костей)
Время приготовления: 1 час
Порции: 6-8
Сложность: легкая
Тип рецепта: овощной суп с свининой (костями)

Ингредиенты

4 свежие свиные кости (не копченые)
1 большая луковица
2 моркови
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 корень петрушки
1/2 корня сельдерея (не листья)
стручки (пригоршня, можно использовать зеленые или желтые)
5-6 картофелин
соль
перец
1,5 столовые ложки томатной пасты
1,5 столовые ложки борща Magic с овощами
лапша (по вкусу)
свежая петрушка
свежий укроп

Способ приготовления

1. Очистите все овощи и нарежьте их кубиками. Лук и коренья мелко нарежьте, перцы нарежьте кусочками, похожими по размеру на морковь. Картофель оставьте довольно крупным, так как он быстро размягчается.

2. Положите свиные кости вариться в отдельную кастрюлю с холодной водой. Дайте закипеть, затем тщательно снимите пену. После того как вода закипит и пена исчезнет, вы можете слить воду и промыть кости теплой водой, если хотите более прозрачный бульон.

3. Переложите кости в чистую кастрюлю или в ту же, но с новой водой. Добавьте все нарезанные овощи. Добавьте столько воды, чтобы она хорошо покрывала ингредиенты, примерно 3-4 литра. Накройте крышкой частично и варите на среднем огне около 30 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

4. После 30 минут добавьте томатную пасту (1,5 столовые ложки). Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и варите еще 20 минут. Не спешите с солью в начале, чтобы суп не оказался слишком соленым после уменьшения жидкости.

5. Когда овощи будут хорошо сварены, добавьте 1,5 столовые ложки борща Magic с овощами (или по вкусу, в зависимости от того, насколько кислым вы хотите суп). Добавьте лапшу и варите еще 5 минут. Лапша готовится быстро, больше времени не нужно.

6. Выключите огонь. Мелко нарежьте свежую петрушку и укроп и добавьте их прямо в суп для свежести.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это суп, который я быстро ставлю на огонь и не нужно много мыть. Кости придают хороший вкус, даже если на них не много мяса. Ингредиенты простые и всегда доступны. Если останется, хорошо разогревается и на следующий день.

Советы и вариации

Советы

1. Я использую свежие, не копченые кости, так как они придают более чистый вкус, подходящий к овощам.
2. Когда я снимаю пену с костей, не даю им сильно кипеть, чтобы не помутнеть суп.
3. Регулируйте количество борща Magic по вкусу. Если вы не хотите слишком кислый, начните с меньшего количества и добавьте в конце, если потребуется.

Замены

1. Если у вас нет борща Magic, можно использовать обычный борщ или немного лимонного сока, но вкус будет другим.
2. Стручки можно заменить кабачками или горошком, если они есть под рукой.
3. Лапшу можно пропустить, если у вас её нет или не хотите.

Вариации

1. Если вы хотите суп без мяса, пропустите кости и используйте только овощи.
2. Можно добавить и другие овощи, если есть (например, цветную капусту или горошек), но не добавляйте все сразу, чтобы не превратился в кашу.

Идеи для подачи

Я подаю его простым, с нарезанной зеленью сверху. Подходит острый перец или столовая ложка сметаны для желающих. С простым хлебом или полентой, если предпочитаете.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать копченые кости?
Нет, для этого рецепта. Копченые кости меняют вкус, и сочетание с борщом и овощами будет другим.

2. Можно ли сделать без лапши?
Да, лапша не обязательна. Суп достаточно сытный и без неё.

3. Могу ли я использовать домашний борщ вместо борща Magic?
Да, можно, но вкус будет другим, так как борщ Magic содержит и овощные приправы. Регулируйте количество по желанию.

4. Какой толщины должны быть кусочки картофеля?
Картофель нарезается довольно крупными кубиками, чтобы не разваливался при варке.

5. Что делать, если суп получается слишком соленым?
Добавьте немного горячей воды в конце, если нужно, или оставьте так и добавьте меньше соли в следующий раз.

Пищевая ценность (приблизительно)

Одна порция содержит примерно 120-150 ккал, в зависимости от того, сколько лапши и мяса на костях. Белков умеренное количество, около 7-10 г на порцию, углеводов около 15-18 г, жиров немного (4-6 г), зависит от типа костей. Натрий может увеличиваться, если добавить больше соли или использовать готовые приправы. Это приблизительные значения, не рассчитывайте на строгие диеты.

Хранение и разогрев

Этот суп хорошо хранится в холодильнике в закрытой кастрюле до 3 дней. Разогревается легко, на медленном огне или в микроволновке. Лапша имеет свойство впитывать жидкость, поэтому если оставите на следующий день, можно добавить немного воды при разогреве. Не рекомендую хранить дольше, так как овощи становятся слишком мягкими. Не замораживайте, текстура не сохранится.

 Ингредиенты: 4 свежих свиных костей, 1 большая луковица, 2 моркови, 1 красный и 1 зеленый перец, 1 корень петрушки, 1/2 сельдерея, зеленая фасоль, 5-6 картофелин, соль, перец, 1 столовая ложка томатной пасты, волшебный борщ с овощами, петрушка и любисток, лапша

 Теги:  овощной суп суп из свинины