Ореховый торт

Этот кекс я готовлю уже много лет, особенно когда у меня много яиц. Мне нравится, что для него не нужны сложные ингредиенты, и его легко изменить в зависимости от того, что есть дома. Измельченные орехи придают хорошую текстуру, но я часто готовила и с засахаренными фруктами, если хотела немного изменить вкус или если орехов не было под рукой. Это тот тип кекса, который можно разделить на две формы и поставить в духовку без особых хлопот.

Быстрая информация

Общее время: 50-55 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Порции: 2 средних кекса (примерно 16-20 ломтиков)
Сложность: легко
Тип рецепта: десерт, классический кекс, подходит для завтрака или перекуса

Ингредиенты

8 яиц
8 столовых ложек сахара
8 столовых ложек муки
8 столовых ложек измельченных орехов (или засахаренных фруктов)
200 мл масла
1 пакетик разрыхлителя теста
2 пакетика ванильного сахара

Приготовление

1. Разделите яйца. Положите белки в большую миску, а желтки в другую.

2. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Когда пена начнет держаться, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую меренгу. Добавьте также ванильный сахар.

3. Взбейте желтки отдельно с разрыхлителем. Я использую вилку, это быстро.

4. Аккуратно введите желтки в белки с помощью ложки или лопатки, перемешивая сверху вниз широкими движениями. Не спешите, чтобы не осадить пену.

5. Постепенно добавляйте муку, по 2-3 порции. Перемешивайте так же осторожно, с движениями сверху вниз.

6. После муки добавьте измельченные орехи, также по частям, тем же способом. Тесто остается воздушным и не оседает.

7. В конце добавьте масло тонкой струйкой, аккуратно перемешивая, не усердствуя. Цель — сохранить объем.

8. Подготовьте две формы для кексов, выстеленные пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по обеим формам.

9. Поставьте в разогретую духовку при 180°C (умеренный огонь) на 30-35 минут. Проверьте через 30 минут с помощью зубочистки — если она выходит чистой, кекс готов.

10. Выньте формы из духовки и дайте кексу немного остыть, прежде чем извлечь его из форм.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, без сложных техник, и получается каждый раз. Вы можете заменить орехи на засахаренные фрукты, в зависимости от того, что есть дома. Он хорошо хранится несколько дней и легко делится на две формы. Я беру его с собой или даю детям на перекус.

Советы и вариации

Советы

– Для более воздушной текстуры не взбивайте слишком долго после того, как начнете добавлять муку и орехи.
– Белки должны быть хорошо взбиты до устойчивых пиков.
– Если хотите, чтобы кекс не осел, используйте широкие и медленные движения сверху вниз, а не круговые.

Замены

– Измельченные орехи можно заменить 1:1 на мелко нарезанные засахаренные фрукты, если вы предпочитаете другой вкус или если у вас аллергия на орехи.
– Ванильный сахар можно исключить или заменить на ванильный экстракт, если у вас нет пакетиков под рукой.
– Разрыхлитель можно заменить на пакетик соды, смешанной с несколькими каплями лимонного сока (но текстура будет не идентичной).

Вариации

– Можно добавить столовую ложку какао в половину теста, если хотите получить мраморный узор.
– Если добавляете засахаренные фрукты, используйте те, что с пониженным содержанием сахара или сушеные, чтобы кекс не получился слишком сладким.
– Вместо двух кексов можно испечь тесто в одной большой форме для кекса, но время выпечки увеличится на 10-15 минут.

Идеи для подачи

– Просто, нарезанный ломтиками, к кофе или чаю.
– Ломтики можно намазывать маслом или вареньем.
– Также может использоваться как основа для быстрых тортов, если разрезать его поперек и начинить кремом.

Часто задаваемые вопросы

1. Если у меня нет измельченных орехов, могу ли я положить что-то другое?
Да, вы можете использовать мелко нарезанные засахаренные фрукты или изюм в том же количестве.

2. За сколько времени до приготовления нужно достать яйца из холодильника?
Это не критично, но яйца комнатной температуры взбиваются легче, и результат получается более воздушным.

3. Можно ли замораживать кекс?
Да, но текстура немного пострадает после размораживания — он станет чуть более влажным.

4. Что делать, если кекс осел в центре после извлечения из духовки?
Обычно причина — недостаточно взбитые белки или слишком энергичное перемешивание после добавления муки/орехов.

5. Могу ли я добавить меньше сахара?
Да, вы можете уменьшить количество сахара на 1-2 столовые ложки, кекс все равно получится хорошим, просто менее сладким.

Пищевая ценность

Оценка для одного ломтика (из 20 ломтиков):
Калории: примерно 180
Углеводы: 18 г
Белки: 4 г
Жиры: 10 г
Клетчатка: 1 г

Значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от количества использованных орехов или засахаренных фруктов. Сахар и масло значительно влияют на калорийность.

Хранение и разогрев

Кекс хорошо хранится 3-4 дня при комнатной температуре, завернутый в пленку или в закрытой коробке. Не рекомендую разогревать, так как он становится сухим. Если хотите сохранить его дольше, можете заморозить порционно в герметичных пакетах. При размораживании оставьте его при комнатной температуре.

 Ингредиенты: 8 яиц 8 столовых ложек сахара 8 столовых ложек муки 8 столовых ложек молотых орехов 200 мл масла 1 чайная ложка разрыхлителя 2 пакетика ванильного сахара

 Теги:  ореховый торт