Торт 'Пат'
Ингредиенты: Основа - 9 яиц - 9 столовых ложек сахара - 8 столовых ложек муки - щепотка соли Крем 1 - 250 мл жидких сливок, - 3 столовые ложки меда, - 6 г желатина, - фрукты из компота, - у меня был фруктовый салат Крем 2 - 2 листа желатина (5 г) - 250 мл сливок - полбанки варенья (я использовал абрикосовое) (этот рецепт крема принадлежит Пupi, и он невероятно прост в приготовлении и вкусный) Для украшения, сахарная паста и королевская глазурь для ковра и задней части кровати, я сделал человечка, подушки и одеяло из сахарной пасты.
Чтобы приготовить экстраординарный десерт, мы начинаем с воздушной основы из 9 яиц. Первый шаг — отделить яйца, убедившись, что ни один желток не остался в белках. Мы взбиваем белки миксером, пока не получим крепкую пену, которая добавит объема и воздушности нашей основе. В отдельной миске мы смешиваем желтки с сахаром, пока смесь не станет кремообразной и светлой. Важно, чтобы сахар полностью растворился в этом процессе, чтобы избежать нежелательных гранул. Как только у нас получится однородная смесь, мы осторожно добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять влитый воздух. Наконец, мы добавляем немного просеянной муки, снова аккуратно перемешивая.
После того как смесь готова, мы выливаем ее в квадратную форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекаем на умеренном огне. Когда основа станет золотистой и пройдет тест на зубочистку, мы оставляем ее полностью остыть. Тем временем мы готовим два вкусных крема. Для первого крема мы растворяем желатин в холодной воде в течение 10 минут. Затем мы слегка подогреваем его, либо в микроволновой печи, либо на пару, пока он не станет жидким. В другой миске мы взбиваем сливки до крепких пиков и добавляем мед, хорошо перемешивая. Растворенный желатин добавляется в эту смесь, затем мелко нарезанные фрукты. Это сочетание добавит свежую и яркую нотку крему.
Для второго крема мы повторяем процесс с желатином, а отдельно подогреваем варенье с небольшим количеством воды, помешивая, пока оно не станет более жидким. После достижения нужной консистенции мы смешиваем варенье, добавляем желатин и оставляем до достижения комнатной температуры. Наконец, мы аккуратно вводим взбитые сливки и снова перемешиваем.
Когда основа остынет, мы нарезаем ее на три равные части. Мы готовим сироп из воды, сахара и любимых ароматов, который используем для пропитки слоев. Мы укладываем слой крема, затем еще один слой основы, продолжая до конца. Десерт оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы кремы застыли. Перед подачей мы переворачиваем торт на блюдо и украшаем его. Для финального вида мы используем лист сахарной пасты, который сделали несколько дней назад, нанося королевскую глазурь и создавая неравномерный узор ложкой, чтобы имитировать шерсть. Также мы готовим красный коврик из сахарной пасты, который добавляет изысканную деталь. Этот десерт — не только настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов, но и визуальное украшение, идеально подходящее для любого особого случая.
