Говяжье рагу

Говядина, универсальный и вкусный ингредиент, идеально подходит для блюд, которые требуют длительного приготовления, чтобы раскрыть все свои ароматы. Начните с того, что хорошо промойте целый кусок мяса под струей холодной воды. Этот шаг необходим для удаления примесей и натрия из говядины. После того как вы промыли мясо, дайте ему стечь в течение нескольких минут на кухонной решетке или в сите. Затем острым ножом нарежьте мясо на равномерные куски, чтобы оно готовилось равномерно.

В большой сковороде добавьте щедро масла и хорошо разогрейте его на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте куски мяса, стараясь не переполнять сковороду. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, около 20 минут. Если вы заметите, что образуется много пены из-за оставшейся на мясе воды, рекомендуется поменять сковороду и масло, иначе жареное мясо станет жестким, но не беспокойтесь, в конце все будет хорошо.

После того как вы закончите жарку, подготовьте другую сковороду, желательно с крышкой, и налейте немного масла (примерно 2 мм). Выложите куски мяса в сковороду и установите средний огонь. Добавьте 60 мл холодной воды на мясо, накрыв сковороду крышкой. Это будет тушиться, сохраняя сочность и ароматы. Через 4 минуты переверните куски мяса с помощью лопатки и добавьте еще 60 мл холодной воды, когда заметите, что вода испаряется. Повторяйте этот процесс добавления воды в течение всего времени приготовления, которое может занять от 1 часа до 30 минут, в зависимости от качества и нарезки мяса.

В течение этого времени вы заметите, как вилка легко проникает в мясо, и оно распадается на нежные полоски. В отдельной миске смешайте 300 мл холодной воды с половиной чайной ложки муки и 3 чайными ложками бульона или томатной пасты. Эта смесь поможет загустить соус и добавит богатый вкус. Куски мяса могут быть оставлены целыми или нарезаны на более мелкие кусочки, в зависимости от ваших предпочтений.

После того как вода испарится и мясо снова начнет жариться, влейте в сковороду смесь воды, бульона и муки. Приправьте солью по вкусу и добавьте несколько горошин перца и лавровых листьев для дополнительного аромата. Дайте покипеть на среднем огне в течение 15-20 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет чрезвычайно нежным. В конце, когда вы снимете сковороду с огня, добавьте два очищенных зубчика чеснока, целиком или нарезанными, чтобы добавить вашему блюду неповторимый вкус. Это блюдо можно подавать с различными гарнирами, от картофельного пюре до паровых овощей, для вкусного и сытного ужина.

 Ингредиенты: говядина (400-500г) томатная паста/бульон (3 чайные ложки) черный перец (горошком) лавровый лист (две средние листья) соль (по вкусу) масло холодная вода чеснок (две дольки)

 Теги:  мясо чеснок бульон масло жизнь рецепты без глютена рецепты без лактозы остропель рецепты для детей