Амандина

Амандины — это шоколадные пирожные, нежные и декадентские, которые приносят каплю магии на стол любого праздника. С воздушным коржом и богатым кремом эти пирожные идеально подходят для того, чтобы впечатлить семью и друзей. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить самые вкусные амандины, идеально подходящие для наслаждения с чашкой кофе или чая.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

*Для коржа:*
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 30 мл воды
- 30 мл масла
- 20 г какао
- 8 столовых ложек муки (примерно 150 г)
- 1 чайная ложка разрыхлителя

*Для крема:*
- 200 г сахарной пудры
- 250 г масла (или маргарина) комнатной температуры
- 100 г черного шоколада (мин. 75% какао)
- 75 мл жидких сливок
- 1 флакон ромовой эссенции

*Для сиропа:*
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка растворимого кофе (по желанию, для более насыщенного вкуса)

*Для глазури:*
- 100 г черного шоколада
- 50 мл жидких сливок
- 50 г масла

*Для украшения:*
- 70 мл взбитых сливок

Приготовление:

1. Корж: Начните с отделения белков от желтков. Взбейте белки с помощью миксера до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения крепкой пены. Это важный шаг, чтобы обеспечить воздушную текстуру коржа.

2. В отдельной миске взбейте желтки с маслом и водой. Соедините эту смесь с взбитыми белками, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

3. Просейте муку, смешанную с какао и разрыхлителем, в яичную смесь. Осторожно перемешайте, убедившись, что не осталось комочков.

4. Вылейте смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой и смазанную маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-35 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить, готов ли корж; она должна выйти чистой.

5. Крем: Пока корж выпекается, приготовьте крем. Взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Растопите черный шоколад с 2 столовыми ложками жидких сливок и добавьте в масляную массу. Постепенно добавляйте жидкие сливки и ромовую эссенцию, перемешивая до получения однородного крема. Уберите крем в холодильник, пока корж полностью не остынет.

6. Сироп: В небольшой кастрюле соедините воду с сахаром и растворимым кофе (если используете) и доведите до кипения. Дайте покипеть несколько минут, пока сахар не растворится. Этот сироп добавит влажность слоям.

7. Глазурь: Растопите черный шоколад с жидкими сливками и маслом на водяной бане или на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса. Дайте немного остыть перед использованием.

8. Сборка: Разрежьте корж на две равные части. Положите первую часть на блюдо, слегка пропитайте подготовленным сиропом, затем намажьте щедрым слоем крема. Положите вторую часть сверху и снова пропитайте. Оставьте в холодильнике на час.

9. После того как время пройдет, вылейте шоколадную глазурь на пирожное. Дайте остыть и застыть. Нарежьте амандины и украсьте каждую порцию взбитыми сливками.

Полезные советы:
- Вы можете добавить личное прикосновение, используя ванильные или миндальные эссенции в креме для дополнительного аромата.
- Экспериментируйте с различными видами шоколада, такими как молочный шоколад или белый шоколад, для получения другого вкуса глазури.

Эти амандины — не только быстрое десертное блюдо, но и простой рецепт, который вызовет улыбки у всех. Наслаждайтесь ими с друзьями или оставьте на особый случай!

 Ингредиенты: Основа: 6 яиц, 200 г сахара, 30 мл воды, 30 мл масла, 20 г какао, 8 столовых ложек муки (150 г), 1 чайная ложка разрыхлителя. Крем: 200 г сахарной пудры, 250 г масла/маргарина, 100 г черного шоколада (75% какао), 75 мл жидких сливок, 1 флакон ромовой эссенции. Сироп: 100 мл воды, 50 г сахара, 1 чайная ложка растворимого кофе. Глазурь: 100 г черного шоколада, 50 мл сливок, 50 г масла. Декор: 70 мл сливок.

 Теги:  домашний торт рождественское печенье шоколадный торт шоколадный торт