Маринованный Чеснок

 Ингредиенты: 700 г очищенного чеснока, 500 мл воды, 200 мл уксуса 9 градусов, 200 г сахара, 3 столовые ложки неиодированной соли (на развес), 1 чайная ложка салициловой кислоты или консервирующего порошка, 1 чайная ложка Borken на каждую баночку, 1 пакетик приправы для маринования Fuchs (это содержит все специи, которые я перечислил ниже) (или целый перец, семена горчицы, кориандр, лавровый лист, можжевельник, душистый перец, острый перец) острый перец, только если вы хотите, чтобы маринованные продукты были более острыми.

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, начните с очистки чеснока, удалив тонкую оболочку, которая его покрывает. Убедитесь, что вы выбрали свежие зубчики чеснока с гладкой оболочкой и без пятен. Как только вы очистите чеснок, тщательно промойте его в холодной воде, чтобы удалить любые примеси. В большой кастрюле добавьте 500 мл воды и 200 мл уксуса 9 градусов. Это придаст чесноку кислую нотку, идеально подходящую для маринования. Добавьте 200 г сахара и 3 столовые ложки не йодированной соли, постоянно помешивая, чтобы убедиться, что сахар и соль полностью растворились.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, пока сахар и соль полностью не растворятся, создавая ароматный раствор. Когда смесь начнет закипать, осторожно добавьте зубчики чеснока и дайте им покипеть 1-2 минуты. Этот этап бланширования поможет сохранить цвет и текстуру чеснока, подготавливая его к процессу маринования.

После того как время прошло, выньте чеснок из раствора и осторожно поместите его в стерилизованные банки. Если хотите, вы также можете добавить острый перец для дополнительного остроты, что придаст вашему блюду особую ноту. В каждую банку добавьте по 2 столовые ложки маринадных специй. Если у вас нет этой специи под рукой, вы можете использовать несколько горошин перца, кориандр, 2 лавровых листа и несколько ягод можжевельника, которые добавят интересный вкус.

В раствор, в котором вы бланшировали чеснок, добавьте 1 чайную ложку салициловой кислоты, натурального консерванта, который поможет сохранить вкус и текстуру. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что салициловая кислота полностью растворилась. Теперь осторожно налейте горячий раствор на зубчики чеснока в банках, заполняя их почти до краев.

Добавьте по 1 чайной ложке borken в каждую банку, затем плотно закройте их крышками. Поместите банки в сухое и темное место, позволяя им постепенно остыть. После того как они полностью остынут, вы можете перенести их в кладовую.

Через примерно 3 недели ваш чеснок будет идеально замаринован и готов к употреблению. Это блюдо прекрасно сочетается с мясом, салатами или в качестве закуски. Интенсивные ароматы и приятные текстуры добавят изюминку вашим блюдам. Наслаждайтесь им с удовольствием!

 Теги:  чеснок перец сахар маринованные овощи