Жареный Кресционе (Гуссон)

На рабочей поверхности мы готовим ингредиенты для нашего вкусного теста. Мы помещаем всю муку в центр поверхности, создавая небольшое гнездо, куда добавим остальные ингредиенты. Мы начинаем тщательно смешивать все ингредиенты, стараясь добиться однородной текстуры. Теплая вода необходима в этом процессе и должна добавляться постепенно, так как каждый тип муки по-разному впитывает жидкость. Обычно необходимо использовать от 150 до 200 мл воды, но важно остановиться, когда тесто становится слегка эластичным и не слишком липким.

После того как мы получили однородную массу, растапливаем сало и даем ему немного остыть. Затем добавляем его в мучную смесь вместе с маслом, содой и солью. Мы замешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет плотным и эластичным, затем накрываем его влажным полотенцем и оставляем на час при комнатной температуре. Это позволяет тесту развить свою структуру и вкус.

После того как время отдыха прошло, мы раскатываем тесто на посыпанной мукой поверхности, формируя тонкие лепешки диаметром около 15-20 см. Эти лепешки будут наполнены вкусной начинкой, которую мы готовим. Начинка - это творческий момент, когда мы можем экспериментировать с различными ингредиентами. Лично я выбрал начинить крессоны смесью шпината, бекона, лука, пармезана, моцареллы и томатного соуса.

Чтобы приготовить начинку, мы начинаем с разогрева сковороды с ложкой масла. Добавляем мелко нарезанный бекон, лук и чеснок, обжаривая все до прозрачности лука. Через несколько минут добавляем немного воды, чтобы помочь в приготовлении ингредиентов. Как только смесь хорошо приготовлена, добавляем отварной и нарезанный шпинат, давая ему соединиться с другими ингредиентами в течение нескольких минут. Наконец, добавляем тертый пармезан и, по вкусу, соль.

Наполняем каждый круг теста столовой ложкой нашей вкусной смеси, затем складываем пополам, тщательно прижимая края, чтобы начинка не вытекла во время жарки. Используем рифленый нож для украшения краев, придавая каждому крессону деревенский вид. Затем их жарят в масле или сале до золотистого цвета и хрустящей корочки. После того как мы вынем их из сковороды, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подаются сразу, горячими, и идеально сочетаются со свежим салатом или йогуртовым соусом. Этот рецепт не только вкусный, но и возможность поэкспериментировать с различными комбинациями начинок в зависимости от предпочтений каждого.

 Ингредиенты: На 9 штук: * 500 г муки * 3 столовые ложки твердого сала (затем растопленного) * 3-4 столовые ложки оливкового масла * 1 чайная ложка пищевой соды (или 1/2 пакета разрыхлителя для пиццы, пиады - мгновенного) * около 200-250 мл теплой воды * соль Начинка: * томатный соус * 1 моцарелла * 1 тарелка отварного шпината * 1 столовая ложка масла * 30 г бекона или нарезанного кубиками сала * 1/2 маленького лука * 1 зубчик чеснока * 50 г Parmigiano Reggiano - пармезан (или урда, моцарелла, сыр, другой плавящийся сыр) * арахисовое масло, сало, подсолнечное масло... для жарки

 Теги:  лук зеленые насаждения сыр чеснок помидоры мука масло сыр оливки