Ореховый и кофейный торт

Есть много дней, когда я просыпаюсь с желанием сделать что-то простое, но вкусное, и этот торт с орехами и кофе — один из моих первых выборов. Он не требует сложных ингредиентов, и если у вас есть яйца, орехи и кофе дома, остальное решается быстро. Я готовил его много раз и точно знаю, чего ожидать, особенно потому, что корж получается плотным и ароматным, а крем имеет достаточную интенсивность от натурального кофе.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая охлаждение в холодильнике)
Время подготовки: 25-30 минут для коржа, 15-20 минут для крема
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 10-12, в зависимости от того, как крупно вы нарезаете кусочки
Сложность: средняя
Тип рецепта: торт с кофе и орехами, подходит для гостей или особых случаев

Ингредиенты

Для коржа:
6 яиц
8 столовых ложек сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
1 столовая ложка муки
250 г молотых орехов

Для крема:
200 г масла
8 столовых ложек сахара
2 столовые ложки натурального молотого кофе
2 столовые ложки крахмала
молоко (только чтобы растворить крахмал)
горсть поджаренных и измельченных орехов (или арахис, если хотите)
шоколад для глазури + масло размером с орех (только для глазури)

Способ приготовления

1. Для коржа начните с отделения желтков от белков. Взбейте желтки с 8 столовыми ложками сахара, пока смесь не станет пышной и не удвоится в объеме.

2. Взбейте белки в крепкую пену. Затем аккуратно введите их в желтки, легкими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух.

3. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте прямо в смесь. Добавьте также молотые орехи. Все аккуратно перемешайте, не переусердствуйте, чтобы сохранить воздушную текстуру.

4. Вылейте смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой. Я предпочитаю выпекать в одном куске, а затем разрезать корж пополам, но вы можете разделить смесь на две части с самого начала и выпекать отдельно, чтобы получить два коржа.

5. Корж выпекается на низком огне (примерно 170°C) в течение 25-30 минут, пока не приобретет легкий золотистый цвет сверху. Проверьте с помощью зубочистки, она должна выйти чистой.

6. Выньте корж и дайте ему полностью остыть. Если вы выпекали один корж, нарежьте его вдоль, когда он остынет.

7. Для крема растопите масло на водяной бане. Добавьте сахар и кофе, перемешивайте, пока сахар почти не растворится.

8. Растворите крахмал в небольшом количестве холодного молока, чтобы он стал жидким. Постепенно влейте его в крем на водяной бане, постоянно помешивая. Вскоре крем загустеет.

9. Добавьте горсть поджаренных и измельченных орехов (или арахис, по желанию). Перемешайте и дайте всему хорошо остыть, крем станет еще более густым по мере остывания.

10. Соберите торт: положите половину коржа, намажьте охлажденным кремом, затем положите вторую половину коржа.

11. Для глазури растопите шоколад с небольшим кусочком масла (примерно размером с орех) и распределите его по торту.

12. Торт уберите в холодильник минимум на 2-3 часа перед нарезкой, чтобы крем и глазурь застыли.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это торт, который легко адаптируется к тому, что у вас есть в кладовке. Он готовится из основных ингредиентов и не требует много усилий. Мне нравится, что он хорошо хранится в холодильнике несколько дней, так что вам не нужно есть его сразу. Он хорош к утреннему кофе, но также и в конце трапезы, особенно если у вас есть гости.

Советы и вариации

Советы

Если хотите, чтобы корж был ровным, выровняйте смесь в форме шпателем.
Дайте крему полностью остыть перед тем, как его намазывать, иначе корж может слишком размокнуть.
Если вы предпочитаете более густой крем, оставьте его на водяной бане еще на 1-2 минуты после добавления крахмала.

Замены

Вы можете использовать жареные арахисы вместо орехов для крема. Можно делать и без них, но текстура будет не такой интересной.
Для версии без кофе, просто пропустите его, но у вас получится более простой торт с маслом.

Вариации

Крем также можно ароматизировать немного ромовой эссенцией.
Вы можете положить тонкий слой варенья между коржом и кремом, для более фруктового вкуса.

Идеи для подачи

Подавайте холодным, нарезанным на маленькие квадраты.
Он подходит к кофе или как десерт после более обильной трапезы.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой кофе я использую для крема?
Я использую натуральный молотый кофе, а не растворимый или быстрорастворимый. Аромат лучше, и крем получается более гладким.

2. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Теоретически да, но вкус и текстура пострадают. Масло придает кремовость и аромат.

3. Можно ли выпекать корж в двух разных формах?
Да, смесь можно разделить на две части и выпекать отдельно. Лист будет выпекаться немного быстрее, так что проверяйте заранее.

4. Какой шоколад подходит для глазури?
Обычно я использую молочный или горький шоколад, в зависимости от того, что есть дома. Также можно использовать шоколад для выпечки.

5. Могу ли я сделать это без разрыхлителя?
Не рекомендую, так как разрыхлитель помогает достичь нужной текстуры коржа.

Пищевая ценность (оценочно)

На порцию около 100 г:
Калории: около 370 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 26 г (из орехов, масла, шоколада)
Углеводы: 28 г (сахар, мука)
Ценности могут варьироваться в зависимости от того, насколько крупно вы нарезаете торт и сколько глазури добавляете.

Хранение и разогрев

Торт хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, накрытый пленкой. Нет смысла его разогревать, подается холодным. Корж не пересыхает слишком быстро из-за крема. Если он остается дольше, это нормально, но текстура глазури может измениться через несколько дней.

 Ингредиенты: Для основы: 6 яиц, 8 столовых ложек сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 1 столовая ложка муки, 250 г молотых грецких орехов. Для крема: 200 г масла, 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молотого натурального кофе, 2 столовые ложки крахмала, горсть жареных и дробленых орехов (я использовал фундук), шоколад для глазури + масло размером с грецкий орех.

 Теги:  ореховый торт кофейный торт