Салат из белокочанной капусты с тертой морковью

Бывают дни, когда мне совершенно не хочется готовить что-то сложное, но я хочу что-то свежее, хрустящее и что не будет держать меня долго на кухне. Салат из белокочанной капусты с морковью – один из вариантов, к которому я часто прибегаю, особенно когда у меня под рукой есть приличная капуста и более здоровая морковь в холодильнике. В нем не так много ингредиентов, за ним не нужно следить, и он всегда получается одинаковым, без сюрпризов. Когда я спешу, мне очень легко все смешать.

Быстрая информация

Общее время: 15-20 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время готовки: не требуется
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: диетический салат, быстрый гарнир

Ингредиенты

600 г белокочанной капусты
1 большая морковь (примерно 200 г)
1 лимон
соль
перец
оливковое масло
немного красного перца (для украшения)

Способ приготовления

1. Удалите верхние листья капусты, затем нарежьте ее как можно тоньше. Я использую хорошо наточенный нож и делаю тонкие полоски.
2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
3. Поместите капусту и морковь в большую миску.
4. Посыпьте их немного солью и слегка помните руками, чтобы капуста немного размякла. Не переусердствуйте, чтобы она осталась хрустящей.
5. Приправьте перцем по вкусу.
6. Выжмите лимон и добавьте сок в салат.
7. Влейте немного оливкового масла, чтобы связать салат, не делая его слишком жирным.
8. Хорошо перемешайте все.
9. В конце украсьте несколькими полосками красного перца, если есть.
10. Можно подавать сразу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый и требует ингредиентов, которые почти всегда есть у меня дома. Мне нравится, что он не требует готовки, и на диете это надежное и сытное решение. Плюс, он хорошо хранится в холодильнике несколько часов, если я не добавляю масло и лимонный сок сразу.

Советы и вариации

Советы

- Не добавляйте слишком много соли в начале; капуста размягчается быстрее, чем кажется.
- Если хотите, чтобы салат был более хрустящим, помните капусту всего несколько секунд.
- Сок лимона можно регулировать по вкусу – иногда большой лимон может быть слишком много.

Замены

- Оливковое масло можно заменить подсолнечным маслом, но вкус будет более нейтральным.
- Если у вас нет красного перца, вы можете пропустить украшение или использовать несколько листьев петрушки.

Вариации

- Иногда я добавляю немного натертого яблока, чтобы получить сладко-кислый вкус. Это не меняет салат радикально, но придает приятный оттенок.
- Можно добавить немного тмина, но это не обязательно.
- Вы также можете добавить маленький лук, нарезанный очень тонко, если вам нравится слегка острый вкус.

Идеи для подачи

- В качестве гарнира к простому жареному мясу.
- В качестве закуски на обед, вместе с ломтиком цельнозернового хлеба.
- В контейнере на вынос, с добавлением масла и лимона непосредственно перед едой.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать красную капусту?
Да, но вкус будет слаще, а цвет более насыщенным. Текстура такая же хорошая.

2. Можно ли приготовить салат за день до этого?
Можно, но лучше оставить масло и лимон на потом, чтобы капуста и морковь не размякли слишком сильно.

3. Как выбрать подходящую капусту для этого салата?
Выберите компактную капусту, не слишком старую. Чем она свежее, тем хрустящим будет салат.

4. Можно ли заменить лимонный сок уксусом?
Да, можно добавить обычный или яблочный уксус, но вкус будет немного другим.

5. Морковь обязательно должна быть натерта мелко?
Так приятнее, но если у вас нет мелкой терки, вы можете использовать большую. Текстура будет только немного другой.

Пищевая ценность

Приблизительно, в одной порции этого салата (без яблока или других добавок) содержится около 80-100 ккал. Большинство калорий поступает из оливкового масла. Углеводы примерно 10-12 г, белки 2-3 г, жиры 5-7 г (в зависимости от количества используемого масла). Салат богат клетчаткой и витаминами C и K. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от точных используемых количеств.

Хранение и подогрев

Этот салат хорош для немедленного употребления или в тот же день. Если вы хотите его сохранить, держите капусту с морковью и солью отдельно, без масла и лимона, и добавьте их только перед подачей. После смешивания с соусом он не останется хрустящим более чем на день в холодильнике. Подогрев не применяется к этому рецепту.

 Ингредиенты: 600 г белокочанной капусты, 1 большая морковь (примерно 200 г), 1 лимон, соль, перец, оливковое масло, немного красного перца для украшения

 Теги:  салат из капусты