Овощной крем-суп с кусочками яйца

Когда я готовлю овощной крем-суп с кусочками яйца, я обычно делаю это в обычный день, без особых случаев. Это не занимает много времени, а ингредиенты всегда под рукой. Это тот рецепт, о котором не нужно долго думать, так как шаги просты, а результат всегда подходит для обеда или ужина.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут (очистка и нарезка овощей)
Время приготовления: 40-45 минут
Порции: 4-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: крем-суп, легкое основное блюдо

Ингредиенты

5-6 морковей
2 луковицы
2 картофелины
2 красных перца
1 маленький корень сельдерея
1 маленький кабачок
2 столовые ложки оливкового масла
2 яйца
Масло размером с грецкий орех
Соль (по вкусу)
Молотый перец (по вкусу)
Свежая петрушка

Приготовление

1. Очистите все овощи. Хорошо промойте их под струей воды, затем нарежьте довольно крупными кусками. Они не должны быть идеально одинаковыми, так как в конце все будет пюрироваться.

2. Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю. Налейте холодной воды, чтобы хорошо покрыть овощи, добавьте щепотку соли и две столовые ложки оливкового масла.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте овощам вариться на среднем огне без крышки. Периодически проверяйте их вилкой. Когда все станет мягким (примерно 30-35 минут, в зависимости от того, как крупно вы нарезали), снимите кастрюлю с огня.

4. Выньте овощи с помощью лопатки или шумовки и дайте им немного стечь. Поместите их в емкость для пюрирования.

5. Пюрируйте овощи с помощью блендера (или того, что у вас есть под рукой). Постепенно добавляйте бульон, в котором варились овощи, помешивая, пока не получите желаемую кремообразную консистенцию супа. Обычно я не использую весь бульон; оставляю остаток на потом.

6. Поместите полученное овощное пюре обратно в кастрюлю. Добавьте масло и хорошо перемешайте, пока оно полностью не растопится.

7. Поставьте кастрюлю снова на огонь и дайте крем-супу вариться на медленном огне еще 10 минут. В это время время от времени помешивайте.

8. В отдельной миске хорошо взбейте яйца вилкой.

9. Возьмите две половника горячего супа и аккуратно влейте их в яйца, постоянно помешивая. Делайте это медленно, чтобы яйца не свернулись внезапно.

10. Влейте яичную смесь в крем-суп, аккуратно помешивая. Суп должен быть горячим, но не кипеть сильно, чтобы образовались кусочки яйца, а не омлет.

11. Приправьте солью и перцем по вкусу.

12. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте нарезанной свежей петрушкой. Подавайте суп горячим.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он быстрый, недорогой и не требует специальных ингредиентов. Мне нравится кремовая текстура и то, что яйца добавляют что-то дополнительное к вкусу. Его можно сделать без особых хлопот, и мне не нужно строго следить за каждым шагом.

Советы и вариации

Советы

Не смешивайте яйца прямо в холодном супе, иначе кусочки не образуются.
Если хотите, чтобы суп был более гладким, пюрируйте дважды или процедите в конце.
Не пропускайте масло, даже если его немного. Это помогает в вкусе и текстуре.

Замены

Если у вас нет кабачка, вы можете его пропустить или добавить больше моркови.
Оливковое масло можно заменить другим нейтральным маслом, если у вас его нет под рукой.

Вариации

Вы можете добавить и другие овощи, такие как пастернак или брокколи, но суп будет иметь другой вкус.
Если хотите вариант без яиц, пропустите шаг с кусочками яйца.

Идеи для подачи

Его можно есть просто так, с гренками или с поджаренным хлебом рядом.
Он может быть подан как первое блюдо или даже как легкий ужин.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я пюрировать овощи с помощью погружного блендера прямо в кастрюле?
Да, если вы будете осторожны, чтобы не брызгать, это очень хорошо работает.

2. Что делать, если суп получается слишком густым?
Добавьте немного оставшегося бульона, понемногу, пока не достигнете желаемой текстуры.

3. Могу ли я использовать меньше яиц или вообще не использовать?
Да, яйца являются необязательными. Если вы их не добавите, суп все равно останется кремовым, только не будет той дополнительной консистенции от кусочков яйца.

4. Должен ли я обязательно использовать масло?
Масло помогает в вкусе, но вы можете его пропустить или использовать меньше, если предпочитаете.

5. Чем заменить петрушку, если у меня ее нет?
Можно использовать свежий эстрагон или немного нарезанного зеленого лука.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция содержит около 110-140 ккал. Углеводы в основном поступают из картофеля и моркови. Белки умеренные, добавленные яйцами. Жиров относительно немного, из масла, масла и яиц. Приблизительные значения для средней порции: 4-5 г белка, 4-7 г жиров, 18-22 г углеводов. Эти цифры являются ориентировочными; они зависят от размера овощей и количества использованного масла или масла.

Хранение и разогрев

Крем-суп хранится в холодильнике не более двух дней. Лучше разогревать на медленном огне, помешивая, чтобы он не расслоился. Если он стоит дольше, текстура с яйцом может пострадать, поэтому лучше готовить столько, сколько вы быстро съедите.

 Ингредиенты: 5-6 морковей, 2 лука, 2 картофеля, 2 красных перца, 1 маленький корень сельдерея, 1 маленький кабачок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 яйца, масло размером с грецкий орех, соль по вкусу, молотый перец по вкусу, свежая петрушка

 Теги:  овощной суп яичная суп