Салат из желтой фасоли
Я приготовила салат из желтой фасоли с майонезом в день, когда мне нужна была быстрая, но сытная гарнир. У меня была консервированная желтая фасоль, уже отваренная, что значительно сократило время приготовления. Если вы используете фасоль из банки или консервов, важно хорошо ее промыть, иначе останется вкус консерванта. Свежая натертая морковь придает немного сладости, а чеснок хорошо чувствуется. Это простой салат, который легко собрать, особенно когда не хочется готовить что-то сложное.
Быстрая информация
Общее время: около 30-40 минут (с готовой фасолью)
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 10-20 минут (для фасоли, если она не отварена)
Порции: 4-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: холодный салат, гарнир
Ингредиенты
500 г желтой фасоли (я использовала консервированную; можно использовать и свежую фасоль, но ее нужно отварить)
2 моркови
5 зубчиков чеснока
петрушка (по вкусу, свежая)
соль
перец
майонез (из одного желтка, 1 столовая ложка горчицы и масла)
Способ приготовления
1. Если вы используете фасоль из банки или консервов, промойте ее хорошо под струей холодной воды. Если у вас свежая фасоль, очистите ее и нарежьте на подходящие кусочки.
2. Положите фасоль вариться в подсоленную воду. По опыту, если это консервированная фасоль, 10 минут достаточно, чтобы она прогрелась и стала мягкой. Если свежая, это может занять 15-20 минут, в зависимости от того, насколько толстая стручка.
3. После варки слейте воду с фасоли и дайте ей полностью остыть в дуршлаге.
4. Пока фасоль остывает, приготовьте майонез. Используйте один желток, одну столовую ложку горчицы и масло, добавляя его постепенно, пока не достигнете желаемой консистенции. Я предпочитаю не добавлять много масла, чтобы майонез не был тяжелым. В конце добавьте немного соли.
5. Морковь очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и мелко раздавите, либо с помощью пресса, либо ножом.
6. Петрушку промойте и мелко нарежьте.
7. Когда фасоль остынет, нарежьте ее тонкими кружочками. Иногда, если стручки очень нежные, я пропускаю этот шаг.
8. В миске смешайте нарезанную фасоль, натертую морковь, раздавленный чеснок и нарезанную петрушку. Добавьте соль и перец по вкусу.
9. Вмешайте майонез. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
10. Салат охладите как минимум 30 минут перед подачей. Он хорошо хранится в холодильнике, если не будет съеден сразу.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот салат быстрый и не требует сложных ингредиентов. Он хорошо подходит как основное блюдо в летний день, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Он хорошо хранится в холодильнике один-два дня и не теряет вкус. Чеснок и сырая морковь придают ему особый шарм.
Советы и вариации
Советы
Если вы используете замороженную или свежую фасоль, не варите ее слишком долго. Если используете консервированную, хорошо промойте — вкус будет заметно другим.
Майонез можно быстро сделать с помощью погружного блендера, если вы спешите.
Чеснок лучше использовать свежий и не очень острый; добавляйте его постепенно и пробуйте по ходу.
Замены
Вместо классического майонеза можно использовать покупной майонез или даже нежирный йогурт, если хотите более легкий вариант.
Морковь можно заменить натертой сельдереей для более насыщенного вкуса.
Если у вас нет петрушки, подойдет немного укропа.
Вариации
Можно добавить зеленый лук или немного мелко нарезанного красного лука.
Можно добавить каплю лимонного сока в майонез для более свежего вкуса.
Для большей текстуры добавьте 1-2 вареных яйца, мелко нарезанных.
Идеи для подачи
Можно подавать просто с поджаренным хлебом.
Подходит также как гарнир к жареному мясу, на гриле или даже на праздничных тарелках в маленьких чашках.
Можно использовать в холодных сэндвичах.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать зеленую фасоль вместо желтой?
Да, рецепт также подойдет с зеленой фасолью. Вкус немного отличается, но текстура будет похожей.
Что делать, если майонез не получается?
Если майонез не связывается, попробуйте добавить немного холодной воды или еще один желток и снова взбить, постепенно добавляя масло.
Как долго он хранится в холодильнике?
Салат хорошо хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытой контейнере. Чеснок со временем становится все более выраженным.
Могу ли я сделать салат без майонеза?
Салат можно сделать без майонеза, но он не будет таким кремовым. Можно использовать йогурт или сметану для более легкого варианта.
Могу ли я использовать гранулированный чеснок?
Можно, но вкус не будет таким свежим. Если у вас нет свежего, добавьте меньше и пробуйте.
Пищевая ценность
Приблизительно на порцию 150 г:
Калории: примерно 150-180 ккал
Белки: 4-6 г
Углеводы: 15-18 г (из фасоли и моркови)
Жиры: 7-10 г (из майонеза, зависит от того, сколько масла вы используете)
Эти значения приблизительны и зависят от типа и количества использованного майонеза, а также от того, сколько фасоли/моркови входит в каждую порцию.
Хранение и разогрев
Салат лучше всего хранить в холодильнике, накрытым. Рекомендуется употребить в течение 1-2 дней. Разогревать не рекомендуется, подается холодным. Если хранить дольше, морковь и фасоль начнут выделять воду, и текстура будет не такой приятной. Если вы готовите майонез с сырым яйцом, не держите его слишком долго.
Ингредиенты: 500 г желтой фасоли, 2 моркови, 5 зубчиков чеснока, петрушка, соль, перец, майонез
