Юго-восток с сладким сыром

Обычно я готовлю это "швабское с сладким сыром", когда у меня в холодильнике есть ведерко творога и немного молока, которое нужно использовать. Я впервые взялась за это, потому что мне показалось, что это отличается от обычных сырных пирожков, а сочетание вареной манки и запеченного сыра быстро стало моим любимым. Рецепт пришел от Лауры, и я адаптировала только несколько мелких деталей, больше по привычке.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение)
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 15 минут на плите + 34-40 минут в духовке
Порции: 8-10, в зависимости от формы и размера порций
Сложность: легкая
Тип рецепта: десерт с творогом, запеченный в духовке

Ингредиенты

1 литр молока
200 г манной крупы
50 г масла (для сырной массы)
500 г творога (ведерко Pilos, Lidl)
4 яйца
50 г муки
цедра одного лимона (хорошо вымытая)
200 г сахара (разделенный)
100 г сметаны
2 пакетика ванильного сахара

Способ приготовления

1. Поставьте молоко кипятиться в кастрюле с толстым дном. Когда оно начнет нагреваться, всыпьте манку дождем и энергично перемешивайте венчиком, чтобы не образовались комки. Важно не прекращать перемешивание, особенно в начале.
2. Дайте манке вариться на медленном огне около 15 минут, часто помешивая, чтобы она не пригорела ко дну.
3. Когда манка сварится, добавьте 6 столовых ложек сахара и один пакетик ванильного сахара. Перемешивайте до полного растворения, затем оставьте остывать, пока вы занимаетесь творогом.
4. В миску положите творог. Добавьте оставшийся сахар, второй пакетик ванильного сахара и яйца. Перемешивайте до однородной массы.
5. Вмешайте сметану, затем растопленное и охлажденное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте массу.
6. В конце добавьте цедру лимона.
7. Смажьте жаропрочную форму небольшим количеством масла. Вылейте массу из манки и слегка выровняйте лопаткой или ложкой.
8. На слой манки вылейте сырную массу и равномерно распределите.
9. Поставьте форму в разогретую духовку на среднем огне (примерно 180°C, если вы используете электрическую духовку).
10. Выпекайте 34-40 минут. Проверьте через 34 минуты: поверхность должна быть слегка подрумяненной, а сырная масса должна быть схваченной.
11. Выключите огонь и оставьте пирог в закрытой духовке еще на 15 минут.
12. Выньте форму и дайте остыть перед нарезкой.
13. Вы можете посыпать сахаром (я обычно этого не делаю, он уже достаточно сладкий), или подать просто или с вареньем.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из самых удобных сырных пирогов, потому что вам не нужно тесто или коржи. Вареная манка с молоком создает плотный и приятный слой, а сырный слой нежный и ароматный. Мне также нравится, что его удобно нарезать, и он вкусен как горячим, так и холодным. Его можно приготовить из легко доступных ингредиентов. Он не задерживается на тарелке долго.

Советы и вариации

Советы

- Используйте как можно более хорошо отжатый творог. Если сыр слишком влажный, масса будет более мягкой.
- Манку нужно хорошо перемешивать, особенно в начале, чтобы она не прилипала или не оставались комки.
- Если вы используете другой тип формы, отличной от жаропрочной (например, металлический противень), адаптируйте время выпекания - проверьте раньше, не подрумянивается ли слишком сильно по краям.

Заменители

- Вы можете использовать свежий сыр с рынка вместо Pilos, при условии, что он сладкий и не слишком кислый.
- Масло можно заменить маргарином, но результат не будет таким же по вкусу.

Вариации

- Вы можете добавить замоченные изюмы в сырный слой, если вам нравятся десерты с сухофруктами.
- Для дополнительного аромата можно добавить немного лимонной или апельсиновой эссенции.
- Если хотите, можете посыпать сверху немного коричневого сахара за 10 минут до конца выпекания, чтобы получить легкую корочку.

Идеи для подачи

- Можно подавать просто, горячим или холодным.
- Хорошо сочетается с вишневым или абрикосовым вареньем, если хотите что-то более кислое рядом.
- Для детей можно подавать как закуску, возможно, без сахарной пудры, как я это делаю.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать домашний творог?
Да, только он должен быть хорошо отжатым и не слишком кислым. Если есть сыворотка, оставьте его на несколько часов стекать в марле.

2. Что делать, если манка прилипла или есть комки?
Вы можете попробовать взбить ее погружным блендером прямо в кастрюле, пока она горячая, чтобы сделать однородной.

3. Можно ли использовать растительное молоко?
Я не пробовала, но текстура изменится, и вкус будет другим. Самое безопасное - делать с коровьим молоком.

4. Если у меня нет ванильного сахара, что я могу использовать?
Вы можете использовать экстракт ванили или ванильную эссенцию, примерно одну чайную ложку, прямо в манку и в сырную массу.

5. Можно ли замораживать пирог?
Не рекомендую. Текстура меняется, а при размораживании может стать водянистой.

Пищевая ценность

Оценка для одной порции (1/10 от формы):

Калории: около 250-300 ккал
Белки: 10-12 г
Углеводы: 35-38 г
Жиры: 8-10 г

Ценности ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа используемого сыра и сметаны.

Хранение и разогрев

Хранить в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Хорошо и холодным, но если хотите подогреть, можно положить порцию в микроволновку на 20-30 секунд или на несколько минут в духовку на низкой температуре. Не рекомендую хранить более 3 дней, так как текстура сырного слоя меняется.

 Ингредиенты: 1 л молока, 200 г семолины, 50 г масла, 500 г творога (Pilos из Lidl), 4 яйца, 50 г муки, цедра лимона, 200 г сахара, 100 г сметаны, 2 пакетика ванильного сахара

 Теги:  сырный торт