Голубцы в квашеной капусте

Чтобы приготовить самые вкусные голубцы, первым делом нужно заняться капустой. Начните с того, чтобы хорошо промыть капусту, затем оставьте ее в холодной воде на 2-3 часа. Этот процесс поможет размягчить листья, что облегчит их заворачивание. Тем временем мы можем сосредоточиться на начинке. В миске добавьте фарш из свинины или говядины, в зависимости от ваших предпочтений. Важно, чтобы мясо было свежим, чтобы получить насыщенный и вкусный вкус.

В фарш добавьте натертый лук, который придаст блюду дополнительный вкус и влагу. Не забудьте добавить рис, который нужно предварительно промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Приправьте смесь сушеным тимьяном, солью и перцем, подбирая количество по вкусу. Хорошо перемешайте состав, пока все ингредиенты не будут идеально объединены, и отложите в сторону.

Теперь обратим внимание на капустные листья. Отделите капусту на подходящие по размеру листья, осторожно срезая толстые стебли и жилки, чтобы листья были гибкими. Начинаем формировать голубцы: на каждый кусочек капусты положите порцию начинки (примерно размером с грецкий орех), затем сверните лист, аккуратно загибая концы внутрь с помощью указательного пальца, чтобы запечатать начинку.

Как только все голубцы будут сформированы, разместите их в кастрюле, на дно которой вы положили нарезанные капустные листья, которые предотвратят прилипание голубцов и добавят дополнительный вкус. Между голубцами посыпьте несколько горошин перца и немного тимьяна для интенсивного вкуса. Сверху снова добавьте нарезанные капустные листья, чтобы накрыть голубцы.

Чтобы придать им насыщенный вкус, налейте вино, оливковое масло и достаточное количество воды, чтобы полностью их покрыть. Поставьте кастрюлю на плиту, и когда голубцы начнут закипать, перенесите кастрюлю в предварительно разогретую духовку на низкий огонь, оставив их готовиться примерно 4 часа. Важно проверять время от времени и добавлять воду, если это необходимо, чтобы голубцы не подгорели.

За полчаса до выключения огня удалите капустные листья сверху и добавьте томатную пасту, растворенную в небольшом количестве воды. Это придаст голубцам вкусную глазурь и обогатит их вкус. Дайте им покипеть немного дольше, чтобы ароматы смешались. Когда голубцы будут готовы, вы можете подавать их со сметаной и кукурузной кашей для вкусного традиционного блюда, которое впечатлит всех ваших близких.

 Ингредиенты: 2 квашеных капусты, подходящих для 1 кг фарша (свинина и говядина) 3 больших лука чашка риса столовая ложка томатной пасты чайная ложка тимьяна чайная ложка перца соль 2 лавровых листа 250 мл белого вина 50 мл масла вода

 Теги:  лук мясо капуста рис бульон масло жизнь вино свинья голубцы