Гноччи из Баклажанов с Томатным Соусом

Очищенный баклажан нарезается кубиками размером с большой палец и помещается в кастрюлю с небольшим количеством воды и щепоткой соли. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем баклажан тушиться. Через примерно 5 минут после начала варки время от времени помешиваем, чтобы убедиться, что баклажан готовится равномерно. В конце баклажан изменит цвет и станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко размять вилкой. Выключаем огонь и сливаем баклажан из воды, в которой он готовился. Полезно знать, что также можно использовать мякоть запеченного баклажана, будь то на углях, в духовке или на плите, при условии, что она хорошо отцежена от сока.

Пока баклажан тушится, в другой кастрюле смешиваем мелко нарезанную свежую томатную мякоть с томатным пюре, луком и базиликом. Даем этой смеси готовиться на среднем огне, накрытой крышкой, чтобы соус уменьшился и ароматы гармонично сочетались. Когда баклажан хорошо отцежен, мы разминаем его ложкой в сите, следя за тем, чтобы не осталось лишней воды.

После получения пюре из баклажанов, мы переносим его в миску и добавляем соль и муку, в зависимости от необходимости, чтобы сформировать тесто с нужной консистенцией. Тесто не должно быть ни слишком мягким, ни слишком твердым, чтобы мы могли сформировать его в рулет. После формирования рулета нарезаем от него кусочки, каждый кусочек имеет форму шара. Кончиком пальца аккуратно прижимаем каждую шарик, чтобы создать небольшое углубление, которое поможет соусу лучше держаться.

Эти ньокки затем помещаются в кастрюлю с кипящей водой, в которую мы добавили щепотку соли. Аккуратно перемешиваем ложкой на дне кастрюли, чтобы предотвратить прилипание ньокков. По мере приготовления ньокки всплывут на поверхность, и через несколько минут они будут готовы. Если вы предпочитаете более пушистую текстуру, вы можете оставить их вариться на медленном огне еще несколько минут, но не ожидайте, что они будут иметь ту же консистенцию, что и картофельные ньокки; они будут больше похожи на мучные клецки в паприке.

Когда ньокки готовы, мы вынимаем их с помощью шумовки и бросаем в кастрюлю с томатным соусом, тщательно перемешивая, чтобы объединить. При подаче можно посыпать тертым пармезаном или другим видом сыра по вкусу, для дополнительного вкуса и текстуры. Этот рецепт ньокков из баклажанов, сопровождаемый ароматным томатным соусом, является вкусным и утешительным выбором, идеально подходящим для семейного обеда или встречи с друзьями.

 Ингредиенты: 1 маленький баклажан, белая мука по мере необходимости, соль, перец. Для соуса: 2 очень спелых помидора (очищенных от кожицы и семян) и мелко нарезанных, 1 стакан томатной мякоти, приправленной луком и чесноком. * Тертый пармезан по желанию или копченый или острый сыр, кубики моцареллы. * Если у вас нет такого томатного пюре, используйте томатную мякоть, в которую добавьте 1/2 чайной ложки тертого лука, и когда она закипит и соус будет готов, добавьте несколько листьев базилика.

 Теги:  лук сыр чеснок помидоры бульон мука баклажан вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников