Чизкейк с клубникой
Основа: Начинаем с того, что мелко крошим печенье, предпочтительно используя кухонный комбайн, но и простой скалкой можно сделать чудеса. Как только печенье достигнет консистенции крошки, добавляем растопленное масло. Важно, чтобы масло было хорошо смешано с печеньем, чтобы получить равномерную основу. Полученную смесь помещаем в круглую форму с съемным кольцом диаметром 22 см. Убедимся, что смесь равномерно распределена, а затем выравниваем ее с помощью ложки, сильно прижимая, чтобы сформировать компактную основу. Когда закончим, помещаем форму в холодильник, чтобы она застыла, пока готовимся к следующему этапу — крему из сыра.
Крем из сыра: Начинаем с того, что на 10 минут замачиваем желатин в холодной воде. Это важный этап, так как желатин должен впитать воду, чтобы правильно активироваться. Тем временем берем шоколад и ломаем его на мелкие кусочки, которые смешаем с 3 столовыми ложками жидких сливок. Эту смесь ставим на средний огонь, внимательно помешивая, чтобы избежать подгорания шоколада. Когда шоколад полностью растопится, выключаем огонь и постепенно добавляем замоченный желатин, тщательно перемешивая, чтобы он хорошо вписался. Теперь в отдельной миске смешиваем творог с маскарпоне, ванильным сахаром и выбранным подсластителем. После того как получим однородную массу, добавляем смесь шоколада с желатином, а в конце аккуратно вводим взбитые сливки.
Чтобы собрать торт, нарезаем клубнику пополам и выкладываем ее по краю съемной формы, следя за тем, чтобы она была обращена внутрь. Выливаем крем из сыра в центр половинок клубники, следя за тем, чтобы он равномерно распределился по основе. Аккуратно встряхиваем форму, чтобы выровнять крем, а затем снова помещаем в холодильник на минимум 5 часов, чтобы хорошо застыть.
Клубничное желе: Превращаем клубнику в пюре с помощью блендера, пока не получим однородное пюре. Затем добавляем подсластитель и перекладываем пюре в кастрюлю на огонь на 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. После того как уберем кастрюлю с огня, пропускаем пюре через сито, чтобы получить однородное желе. Добавляем замоченный желатин в 100 мл холодной воды и хорошо перемешиваем, пока он полностью не растворится. Когда желе достаточно остынет, осторожно выливаем его на застывший крем из сыра.
Снова помещаем торт в холодильник еще на 3 часа, чтобы желе застыло. Когда будем готовы к подаче, аккуратно убираем кольцо формы, используя нож для отделения краев. Нарезаем торт ножом, опущенным в горячую воду, чтобы получить идеальные кусочки. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Прошло некоторое время, прежде чем я собрался с духом, чтобы приготовить этот чизкейк. Результат: божественный десерт. Изысканный, кремовый и привлекательный десерт с низким содержанием калорий, приготовленный с использованием подсластителя. Он может успешно заменить торт на день рождения. Для основы: 300 г овсяного печенья, 120 г масла. Для крема из сыра: 2 упаковки маскарпоне (250 г), 300 г кремового творога (я использовал Pilos), 250 мл жидких сливок, около 70 г подсластителя (или 150 г сахара), 100 г белого шоколада, 3 пакетика ванильного сахара (или стручок ванили), 2 пакетика желатина (10 г), 150 мл воды. Для желе: 350 г клубники, около 35 г подсластителя (или 4-5 столовых ложек сахара), 1 пакетик желатина (10 г), 100 мл воды. Для украшения: 300 г клубники.
