Закуска

Эта закуска стала основой на больших столах, особенно когда я знаю, что мне нужно принести что-то сытное, что продержится несколько часов без стресса. Я делал это много раз, с небольшими изменениями, но этот рецепт соленого кекса работает и без изменений. Каждый раз, когда я его нарезаю, он выглядит хорошо и легко нарезается, с комбинацией овощей и колбас на виду.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 20 минут
Время подготовки: около 20 минут
Время выпечки: 1 час
Порции: 10-12 ломтиков, в зависимости от толщины нарезки
Сложность: легкая-средняя
Тип рецепта: закусочный кекс, подходит для праздничных тарелок, завтрака или холодной закуски

Ингредиенты

6 яиц
1 красный перец
3 желтых перца
1 банка нарезанных грибов (около 300 г, хорошо отцеженных)
200 г деревенской куриной колбасы
50 г филе
3 столовые ложки сметаны
150 г тертого сыра телемея
50 г сухой колбасы
300 г тертого сыра
50 г тертого пармезана
соль, перец
4 столовые ложки муки
2 столовые ложки панировочных сухарей
масло и мука для смазывания формы

Способ приготовления

1. Начните с овощей. Очистите красный перец и желтые перцы. Нарежьте их кубиками как можно более равномерно, чтобы они хорошо распределились в кексе.

2. Откройте банку с нарезанными грибами и положите их на дуршлаг, чтобы они стекли. Если у вас есть время, оставьте их на несколько минут, чтобы они избавились от лишней влаги. Чем суше они будут, тем более плотным получится кекс.

3. Нарежьте куриную колбасу, филе и сухую колбасу на маленькие кубики. Смешайте их в миске, чтобы они были под рукой.

4. Разбейте яйца и отделите белки от желтков в большой миске. Посыпьте белки щепоткой соли и взбейте их миксером до образования жесткой пены.

5. Добавьте желтки к белкам. Добавьте соль и перец по вкусу, не слишком много, учитывая, что телемея, сыр и пармезан также добавляют соль.

6. Вмешайте муку и панировочные сухари, осторожно перемешивая, чтобы не потерять объем, полученный от белков. После того как все перемешается, добавьте сметану.

7. Добавьте тертый пармезан, тертую телемею и тертый сыр в массу. Осторожно перемешайте, особенно если сыр более сухой.

8. Добавьте нарезанные колбасы и хорошо отцеженные грибы. В конце добавьте кубики красного перца. Осторожно перемешайте, чтобы не раздавить ингредиенты.

9. Подготовьте большую форму для кекса. Смажьте внутреннюю часть небольшим количеством масла, затем посыпьте мукой, чтобы не прилипло. Вылейте смесь в форму и выровняйте лопаткой.

10. Разогрейте духовку до средней температуры (180°C, если у вас электрическая духовка). Поставьте кекс в предварительно разогретую духовку и оставьте на примерно час. В конце проверьте с помощью зубочистки: если она выходит чистой, значит, кекс готов.

11. Выньте кекс и оставьте его полностью остыть в форме, чтобы он не сломался при извлечении. Нарезайте только после полного остывания.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что его легко готовить и он хорошо хранится в холодильнике день-два. Он практичен для тарелок, не крошится при нарезке, и каждый ломтик выглядит хорошо. Вы можете сделать его с тем, что у вас есть в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

- Нарежьте овощи и колбасы как можно ровнее, чтобы они равномерно пропекались.
- Не добавляйте больше сметаны, чем указано, чтобы не получилось слишком влажным в середине.
- Дайте кексу остыть перед тем, как извлечь его из формы, иначе он может сломаться.
- Если вы видите, что сверху он слишком подрумянивается, накройте его слегка алюминиевой фольгой в конце.

Замены

- Вы можете использовать свежие грибы, просто обжарьте их сначала и дайте им остыть и хорошо отцеживаться.
- Вместо куриной колбасы вы можете использовать любой другой тип мягкой колбасы.
- Телемею можно заменить более соленым сыром или более плотным творогом.
- Пармезан можно пропустить, но он придает более насыщенный вкус.

Вариации

- Вы можете добавить нарезанные оливки или маленькие кубики кабачков, если хотите что-то другое.
- Вместо тертого сыра можно использовать тертую моцареллу, но текстура будет немного более эластичной.
- Если хотите, чтобы он был более цветным, добавьте зеленый перец.

Идеи подачи

- Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте на холодных тарелках на праздниках.
- Подходит как закуска на завтрак или на вынос.
- Вы можете положить ломтик между двумя ломтиками поджаренного хлеба, если хотите быстрый сэндвич.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только один вид колбасы?
Да, не обязательно использовать все три. Вы можете использовать только одну, но комбинация нескольких видов дает более сложный вкус.

2. Получается ли кекс так же хорошо с свежими грибами?
Да, просто обжарьте их сначала, без воды, и дайте им остыть и хорошо отцеживаться. В противном случае он будет слишком влажным.

3. Можно ли замораживать этот закусочный кекс?
Не рекомендую, текстура при размораживании будет не такой, он станет более влажным и рассыпчатым.

4. Что делать, если он прилип к форме?
Дайте ему хорошо остыть в форме, аккуратно отделите края ножом, затем осторожно переверните.

5. Могу ли я отказаться от пармезана или сыра?
Можно, но структура и вкус не будут такими же. Лучше оставить хотя бы один из них.

Пищевая ценность

Приблизительно для одного ломтика (из 12): около 220-250 ккал.
Белки: 11-13 г
Жиры: 15-17 г
Углеводы: 7-9 г

Ценности ориентировочные, зависят от типа колбас и сыров. Это плотная закуска, с достаточным количеством белка, достаточным количеством жира от яиц и сыров, плюс углеводы из муки и овощей.

Хранение и разогрев

Хорошо хранится в холодильнике, завернутый или в коробке, 2-3 дня. Замораживание не рекомендуется, текстура меняется. Можно есть холодным, но если хотите разогреть, положите ломтик в микроволновую печь на 10-15 секунд. Разогревание в духовке не имеет смысла, особенно для небольших порций.

Это все, без ненужных сложностей. Рецепт закусочного кекса, который действительно готовится быстро и хорошо хранится, с простыми и доступными ингредиентами.

Мы очищаем перцы и нарезаем их кубиками. Грибы отцеживаем в сите немного заранее. Колбасы нарезаем мелко. Мы взбиваем белки с щепоткой соли, затем добавляем желтки, приправляя солью и перцем по вкусу. Добавляем муку, панировочные сухари, сметану, пармезан, сыр и желтый сыр, затем колбасы, грибы и перцы. Смазываем форму для выпечки маслом, затем обсыпаем мукой и заливаем смесь. Выпекаем в разогретой духовке около часа на умеренном огне. Проверяем с помощью зубочистки, готово ли внутри. Даем хорошо остыть перед тем, как вынуть из формы. Хорошо нарезается, когда холодное.

 Ингредиенты: 6 яиц, 1 красный перец, 3 желтых паприки капия, 1 банка нарезанных грибов, 200 г деревенской куриной колбасы, 50 г филе, 3 столовые ложки сметаны, 150 г тертого сыра телемея, 50 г сухой салями, 300 г тертого сыра, 50 г тертого пармезана, соль, перец, 4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки панировочных сухарей, масло и мука для смазывания формы.

 Теги:  закусочный торт завтрак