Брокколи пудинг

Сегодня я нашел в холодильнике немного брокколи, купленного с мыслью о гарнире, но в итоге он стал звездой быстрой запеканки, когда я вернулся домой и захотел что-то теплое, простое и не требующее много времени на приготовление. На самом деле, рецепт приготовил мой партнер, я только помогал с фотографиями и порцией в конце. Рецепт очень простой, без сложных шагов, и идеально подходит для ужина или в качестве основного блюда, когда не хочется готовить что-то сложное.

Быстрая информация

Общее время: около 45 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления/выпекания: 30-35 минут (включая бланширование и запекание)
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Тип рецепта: соленая запеканка, основное блюдо или гарнир

Ингредиенты

- 1 средний брокколи (примерно 500 г сырого)
- 250 г сметаны (для готовки или обычной)
- 2 яйца
- Масло для смазывания формы (10-15 г, по необходимости)
- 200 г брынзы
- Соль по вкусу
- Тертый сыр (тип София или другой аналогичный, 50-70 г, добавляется в конце)

Приготовление

1. Вымойте брокколи и разделите его на соцветия. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, добавьте соцветия брокколи и бланшируйте их 10-15 минут. Главное, чтобы они стали немного мягкими, но не разваливались.
2. Выньте брокколи с помощью шумовки и дайте ему стечь несколько минут. Тем временем разогрейте духовку на низком огне (примерно 160-170°C, но не обязательно точно выставлять).
3. Смажьте керамическую или стеклянную форму маслом, включая края. Выложите отцеженные соцветия брокколи как можно более равномерно.
4. В миске взбейте яйца со сметаной и немного соли. Не нужно слишком усердствовать, просто хорошо перемешайте.
5. Вылейте яично-сметанную смесь на брокколи, стараясь покрыть как можно большую поверхность.
6. Натрите брынзу и посыпьте ею всю форму.
7. Поставьте форму в духовку и запекайте на низком огне, пока запеканка не схватится и не начнет приобретать слегка золотистый цвет (примерно 20 минут).
8. За 15 минут до готовности (то есть после 20 минут в духовке) выньте форму, посыпьте тертым сыром, затем снова поставьте в духовку.
9. Выньте форму, когда все схватится, а сыр сверху расплавится и подрумянится по вашему вкусу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я возвращаюсь к этому рецепту каждый раз, когда мне нужно что-то быстрое, что не оставляет много грязи и не требует труднодоступных ингредиентов. Брокколи с сырами и яйцами сытное, не требует много посуды и так же вкусно на следующий день, разогретое.

Советы и вариации

Советы

- Хорошо отожмите брокколи после бланширования, чтобы не скапливалась вода на дне формы.
- Используйте форму не слишком глубокую, чтобы запеканка равномерно пропекалась.
- Если у вас есть духовой шкаф с вентиляцией, выберите классический режим, чтобы верхняя часть не пересохла.

Заменители

- Можно использовать сметану любого типа (если она слишком жидкая, запеканка получится немного мягче).
- Брынзу можно заменить соленым сыром или даже творогом, но вкус будет другим.
- Если у вас нет сыра София, подойдет любой сыр, который хорошо плавится.

Вариации

- Добавьте рубленую зелень (петрушка, укроп) в яичную смесь, если она у вас под рукой.
- Для более сытного варианта можно положить несколько тонких ломтиков отварного картофеля на дно формы.
- Можно добавить и другие отварные овощи, такие как цветная капуста или цукини, в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Идеи для подачи

- Можно подавать как основное блюдо с простым салатом рядом.
- Хорошо подходит и как гарнир к мясу или рыбе, запеченным в духовке.
- Хорошо сохраняется на следующий день, поэтому можно взять с собой.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженный брокколи?
Да, только разморозьте его и бланшируйте коротко, чтобы он не стал слишком мягким.

2. Если у меня нет брынзы, чем я могу заменить?
Можно использовать соленый сыр, фету или даже смесь творога с небольшим количеством соли, но вкус будет более мягким.

3. Какой толщины должен быть слой сыра сверху?
Брынзу кладите на глаз, чтобы покрыть всю поверхность; не обязательно делать толстый слой, иначе получится слишком соленым.

4. Можно ли замораживать запеканку?
Не рекомендую, так как текстура сыра и брокколи после размораживания изменится.

5. Могу ли я добавить мясо?
Да, если хотите, можете добавить мелкие кубики отварной куриного филе или ветчины между соцветиями брокколи.

Пищевая ценность

Ценности приблизительные, на одну порцию (из 4):

- Калории: 230-270 ккал
- Белки: 12-15 г
- Жиры: 18-20 г
- Углеводы: 5-8 г

Значение зависит от типа сыра и сметаны, используемых. Если использовать более жирные варианты, калории увеличатся.

Хранение и разогрев

Запеканка хранится в холодильнике, накрытая, в течение 2 дней. Разогревается в микроволновке или в духовке на низкой температуре. Не рекомендую замораживать, так как брокколи и сыр не сохраняют хорошую текстуру после размораживания.