Капкейки Дьявольская еда
Насладитесь вкусным кулинарным приключением с нашим рецептом кексов Devil’s Food! Эти кексы настолько богаты и декадентны, что превратят любой прием пищи в особенный момент. А что может быть лучше, чем насладиться пушистым кексом с белой шоколадной глазурью и щепоткой ежевики? Начнем!
Общее время: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 20 минут
Количество порций: 12 кексов
Ингредиенты
Для кексов:
- 80 г темного какао
- 150 мл горячей воды
- 450 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка соды
- 400 г масла (при комнатной температуре)
- 300 г сахара
- Щепотка соли
- 4 яйца (при комнатной температуре)
- 3 столовые ложки сметаны
- Цедра одного апельсина, натертая
Для глазури:
- 200 г белого шоколада
- 2 столовые ложки жирной сметаны
- 50 г масла
- 25 г ежевики
Приготовление
Шаг 1: Подготовка форм для кексов
Начните с подготовки форм для кексов. Смажьте каждую ячейку маслом, а затем посыпьте мукой или, для удобства, используйте бумажные формочки. Этот шаг важен, чтобы кексы легко отделялись после выпечки.
Шаг 2: Создание смеси какао
В миске соедините 80 г какао с 150 мл горячей воды. Используйте венчик, чтобы хорошо перемешать, пока не получится однородная масса. Этот шаг усилит шоколадный аромат и добавит вашим кексам великолепную влажность.
Шаг 3: Смешивание сухих ингредиентов
В другой миске просейте 450 г муки, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя теста, 1 чайную ложку соды и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.
Шаг 4: Подготовка смеси масла и сахара
В кастрюле растопите 400 г масла с 300 г сахара на медленном огне. Постоянно помешивайте, чтобы избежать подгорания. Как только смесь станет однородной и слегка пенистой, снимите с огня и переложите в большую миску.
Шаг 5: Добавление яиц
Дайте смеси масла и сахара немного остыть (примерно 5 минут). Затем добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Этот шаг критически важен; убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы добиться воздушной текстуры.
Шаг 6: Сочетание ингредиентов
Добавьте шоколадную массу и натертую цедру апельсина в смесь масла и сахара. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Теперь добавьте половину мучной смеси, затем 3 столовые ложки сметаны. Затем добавьте оставшуюся муку. Убедитесь, что вы хорошо перемешиваете после каждого добавления. Это поможет достичь однородной и нежной текстуры.
Шаг 7: Выпечка кексов
Заполните формы для кексов на 3/4 полученной смесью. Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. Проверьте их с помощью зубочистки; если она выходит чистой, кексы готовы! Дайте им остыть в форме в течение 10 минут, затем перенесите на решетку, чтобы они полностью остыли.
Шаг 8: Приготовление глазури
Пока кексы остывают, вы можете приготовить глазурь. Нарежьте белый шоколад на мелкие кусочки и положите в миску. В кастрюле нагрейте 2 столовые ложки сметаны и 50 г масла, пока масло полностью не растопится и смесь почти не закипит. Вылейте эту смесь на белый шоколад, дайте постоять 2 минуты, затем перемешайте, пока шоколад полностью не растает.
Шаг 9: Добавление аромата ежевики
Нужно убедиться, что кексы еще вкуснее! Протрите ежевику через сито, чтобы удалить семена, затем добавьте полученный сок в глазурь. Это добавит фруктовый и яркий акцент.
Шаг 10: Завершение кексов
Как только кексы полностью остынут, вылейте по чайной ложке глазури на каждый кекс и украсьте цветными посыпками для праздничного вида. Эти кексы Devil’s Food теперь готовы к употреблению!
Практические советы
- Поддержка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это помогает лучше эмульгировать и достичь более воздушной текстуры.
- Какао высокого качества: Используйте качественное голландское какао для интенсивного вкуса.
- Вариации: Вы можете добавить орехи, миндаль или даже кусочки шоколада в тесто для дополнительной текстуры.
- Подача: Эти кексы отлично подойдут к чашке кофе или чая. Вы также можете добавить ложку взбитых сливок для дополнительного вкуса.
Калории и питательные преимущества
Каждый кекс содержит около 350 калорий, что делает его вкусным, но умеренным выбором. Какао приносит антиоксиданты, в то время как ежевика богата витаминами и клетчаткой.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я заменить масло маслом? Да, вы можете использовать кокосовое масло или подсолнечное масло, но текстура будет немного другой.
2. Как я могу сохранить кексы свежими? Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до недели.
3. Могу ли я заморозить кексы? Да, кексы можно заморозить. Убедитесь, что вы хорошо упаковали их, чтобы избежать обгорания в морозильной камере.
Теперь вы готовы впечатлить своих друзей и семью этими вкусными кексами Devil’s Food! Наслаждайтесь каждым кусочком и не забудьте поделиться своим кулинарным опытом!
Ингредиенты: 80 г голландского какао-порошка, без сахара 150 мл горячей воды 450 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка соды 400 г масла 300 г сахарного песка 1 маленькая щепотка соли 4 яйца, комнатной температуры 3 полные столовые ложки сметаны цедра одного апельсина Для начинки 200 г белого шоколада 2 столовые ложки жирных сливок 50 г масла 25 г ежевики
