Эмпанадас
Эмпанадас, рецепт испанского происхождения, является высоко ценимой закуской, подаваемой вместе с пивом в Испании или как основное блюдо в заведениях, посвященных приготовлению этого кулинарного деликатеса. Этот деликатес завоевал популярность во всем мире благодаря своей универсальности и вкусному вкусу. Начинки для эмпанадас могут варьироваться, предлагая палитру вкусов и текстур, которые могут удовлетворить любые кулинарные предпочтения.
Чтобы приготовить вкусные эмпанадас, начните с приготовления теста. Вам потребуется 500 г муки, 100 г масла или оливкового масла, 1 яйцо, 100 мл теплой воды, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка разрыхлителя. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и солью, затем добавьте нарезанное кубиками масло. Хорошо замесите, пока смесь не станет песчаной. Постепенно добавляйте яйцо и воду, продолжая замешивать, пока не получите однородное тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
Тем временем вы можете приготовить начинку. Классический вариант - начинка из рубленого мяса. Используйте 300 г говядины или свинины, которую можно обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук, 2-3 зубчика чеснока и приправьте солью, перцем, сладкой паприкой и немного тмина. Вы также можете добавить зеленые или черные оливки для дополнительного вкуса. После того как мясо хорошо приготовится, дайте начинке остыть.
После того как тесто отдохнуло, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, следя за тем, чтобы оно было равномерным. Вырежьте круги диаметром около 10 см. Поместите столовую ложку подготовленной начинки в центр каждого круга и сложите тесто, запечатывая края, нажав вилкой. Вы можете смазать их взбитым яйцом для золотистого цвета в конце.
Обжарьте эмпанадас в горячем масле или выпекайте их в духовке при 180°C в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подаваемые горячими, с свежим салатом или йогуртовым соусом, эмпанадас - идеальный выбор для закуски или сытного обеда. Так что готовьтесь наслаждаться кулинарным деликатесом, который сочетает в себе традиции и инновации, идеально подходящим как для встреч с друзьями, так и для кулинарного удовольствия в кругу семьи.
Обжарьте несколько ломтиков лимонной корки в оливковом масле, дайте им остыть, а затем смешайте с вином. Добавьте соль и энергично перемешайте, пока смесь не станет молочной. Постепенно добавляйте муку, сначала перемешивая деревянной ложкой, а затем замешивая руками, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Дайте ему постоять в холоде 2 часа. Тем временем приготовьте начинку для эмпанада: обжарьте лук на небольшом количестве горячего масла, пока он не начнет золотиться, затем добавьте чоризо, нарезанное кубиками вареное яйцо и хорошо перемешайте, затем снимите смесь с огня. Раскатайте тесто в тонкий лист и используйте стакан с широким горлом, чтобы вырезать круги. На одну половину круга положите начинку, затем сложите, чтобы получить полукруг. Прижмите, чтобы запечатать начинку, или используйте специальное устройство для этого. Эмпанада обжариваются в большом количестве горячего масла до золотистого цвета с обеих сторон. Эмпанада подаются горячими.
Ингредиенты: 100г копченого окорока, нарезанного 100г чоризо 1 вареное яйцо 1 нарезанный лук 3 ст. ложки томатного соуса 125мл белого вина 50мл оливкового масла лимонная цедра мука, соль
