Ассорти маринованных овощей
Рецепт Ассорти Маринованных Овощей на Зиму
Если вы хотите приготовить свои собственные ассорти маринованных овощей дома, этот рецепт именно то, что вам нужно, чтобы добавить нотку свежести и вкуса к вашим зимним блюдам. Маринованные овощи идеально подходят к различным блюдам, а их кислый и пряный вкус превратит любой обед в незабываемый кулинарный опыт.
Время приготовления: 1 час
Время ферментации: 2-3 недели (в зависимости от предпочтений)
Количество порций: 10-12 банок по 1 литру
### Ингредиенты:
- 1 большой цветная капуста
- 1 большой белокочанный капусты
- 2 краснокочанных капусты
- 2 кг зеленых помидоров (выберите неповрежденные, подходящие)
- 1 кг моркови
- 1 головка чеснока
- 1 большой пучок листьев сельдерея
- 1 пучок сушеного укропа
- Сушеный тимьян
- 3 кусочка хрена
- 1 красный перец (по желанию, для дополнительного цвета)
- 1 упаковка черного перца
- 1 упаковка семян горчицы
- 1 упаковка лавровых листьев
- 1 корень сельдерея
- Крупная соль
### Инструкции:
1. Подготовка овощей:
- Тщательно промойте все овощи. Разделите цветную капусту на соцветия, а морковь и сельдерей нарежьте кружочками или палочками по вкусу. Оставьте зеленые помидоры целыми.
- Удалите внешние листья белокочанной и краснокочанной капусты и сделайте крестообразные надрезы на кочане, затем нарежьте на четвертинки.
- Нарежьте хрен вдоль на четыре части.
2. Посолка цветной капусты:
- Положите соцветия цветной капусты в соленую воду (примерно 100 г соли на 2 литра воды) и оставьте мариноваться на 1 час, чтобы усилить их аромат.
3. Подготовка банок:
- Тщательно промойте банки и крышки, затем ополосните их кипящей водой для стерилизации.
4. Сборка маринованных овощей:
- Положите несколько ломтиков хрена на дно каждой банки, затем добавьте ассорти из овощей, стараясь добавить свой личный штрих в оформление. Добавьте семена горчицы, перец, листья сельдерея, дольки чеснока, поломанный сушеный укроп, лавровые листья и тимьян между овощами для насыщенного вкуса.
5. Приготовление рассола:
- Приготовьте рассол из воды и соли: на каждый литр воды добавьте столовую ложку с горкой крупной соли. Варите смесь в течение 10-15 минут. Дайте немного остыть, чтобы он был теплым, когда вы будете наливать его в банки.
6. Наполнение банок:
- Налейте теплый рассол в банки, убедившись, что все овощи полностью покрыты. Осторожно покачайте банку, чтобы удалить пузырьки воздуха.
7. Запечатывание маринованных овощей:
- Нанесите на край банки яичный белок, чтобы создать герметичность. Накройте банки двумя слегка влажными слоями целлофана и плотно свяжите их веревкой.
8. Ферментация:
- Поместите банки на подставку и накройте их влажным полотенцем. Оставьте маринованные овощи ферментироваться в прохладном темном месте на 2-3 недели. Периодически проверяйте и убедитесь, что все овощи остаются под водой.
### Рекомендации по подаче:
Ассорти маринованных овощей идеально подходит к мясным блюдам, но также может быть подано как гарнир к салатам или сэндвичам. Кроме того, вы можете попробовать добавить красный перец для свежести и цвета.
### Вариации:
Для более насыщенного вкуса вы можете добавить специи, такие как эстрагон или семена кориандра. Также экспериментируйте с другими овощами, такими как кабачки или огурцы, чтобы создать уникальные маринованные овощи.
С этим рецептом ассорти маринованных овощей у вас будет деликатес, который добавит вкус вашим зимним блюдам. Готовьте их с любовью и наслаждайтесь каждым укусом!
Ингредиенты: 1 большой цветная капуста, 1 большой белокочанный капусты, 2 красной капусты, 2 кг подходящих зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 головка чеснока, 1 большой пучок листьев сельдерея, 1 пучок сушеного укропа, сушеный тимьян, 3 кусочка хрена, 1 необязательный красный перец, 1 пакетик перца горошком, 1 пакетик семян горчицы, 1 пакетик лавровых листьев, 1 корень сельдерея, крупная соль.
