Кесадильи с авокадо соусом
С тех пор как меня впервые научили готовить этот рецепт в английском ресторане, я в него влюбилась! Он так прост, это взрыв свежести овощей и остроты перцев, плюс соус для дипа из авокадо со сметаной! Я его очень люблю, но, к сожалению, могу готовить его только когда одна или когда знаю, что придут гости, любящие такое. На этот раз, от лени или не знаю от чего, я решила сама сделать лепешки/тортильи. Больше не буду делать, если не куплю машину для пасты. Итак, если у вас есть машина для пасты, я рекомендую сделать их самостоятельно от всего сердца и отказаться от покупных.
Для лепешки начните с того, чтобы подогреть воды достаточно, чтобы растворить дрожжи. Просейте муку в миску, затем сделайте углубление в центре и добавьте растворенные дрожжи в воду. Легко взбейте вилкой, пока не объедините всю муку и жидкость. После этого аккуратно замесите руками. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, пока оно не отойдет от рук. Сформируйте шар, посыпьте достаточным количеством муки и оставьте подниматься примерно на 30 минут.
Для соуса из авокадо разрежьте авокадо пополам и выньте мякоть с помощью пластиковой ложки, чтобы избежать окисления. Положите мякоть в стеклянную миску, посыпьте чайной ложкой мелкой соли и, используя обратную сторону ложки, разомните авокадо до получения однородной пасты. Добавьте сок от половины лимона, в зависимости от используемой сметаны. Если вы используете сметану, добавьте только чайную ложку, чтобы избежать окисления. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.
Для начинки используйте чашку замороженной сладкой кукурузы, которая намного лучше консервированной. Летом используйте молочную кукурузу, которую вы срезаете с початка и бланшируете в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Очистите один помидор и нарежьте его мелкими кубиками, а другой помидор натрите на терке, оставив только мякоть. Посыпьте солью все ингредиенты. Нарежьте красный сладкий перец и острый перец, добавьте нарезанный свежий кориандр и перемешайте с кукурузой и помидорами. Попробуйте смесь и отрегулируйте соль и остроту по своему вкусу. Натрите сыр и отложите.
Из теста для лепешек раскатайте тонкие листы толщиной около 2 мм. Если у вас есть машина для пасты, используйте ее, иначе это будет проблемой! Лучше всего раскатывать тесто на тканевой салфетке или на специальной скатерти. Пока вы раскатываете листы, разогрейте сковороду, похожую на ту, в которой готовят блины, и полуприготовьте тортильи, примерно по одной минуте с каждой стороны, пока они не станут слегка твердыми. Отложите их на тарелку.
Разложите лепешки на рабочей поверхности, добавьте одну или две ложки томатной соусной смеси и тертый сыр сверху. Сложите лепешки пополам. В той же сковороде, в которой вы их готовили, добавьте немного масла, и когда оно разогреется, обжарьте лепешки с обеих сторон в течение 2-3 минут. Нарежьте их на четвертинки и подавайте горячими, вместе с соусом для дипа из авокадо и сметаной. Этот рецепт не только вкусный, но и объединяет свежие ароматы и хрустящую текстуру, идеально подходящую для сытного обеда!
Ингредиенты: Лепешка: 125 г белой муки, 5 г свежих дрожжей, 50 мл теплой воды, дополнительная мука для замешивания и раскатывания, соль. Соус из авокадо: одно очень спелое авокадо, сок от половины лимона, соль, сметана примерно одна треть от количества авокадо. Начинка: 100 г сыра чеддер или по вкусу - у меня был несоленый румынский сыр, 2 спелых помидора, полоска красного перца - по желанию, 3-4 маринованных острых перца/халапеньо, но наши острые перцы тоже очень хорошо подходят! соль, одна чашка замороженной сладкой кукурузы, свежая кинза.
Теги: сыр помидоры перец мука сметана лимон вегетарианские рецепты
