Кислый суп с фрикадельками и капустным соком

Чтобы приготовить вкусный суп с фрикадельками, начните с бланширования промытого риса в кипящей воде в течение 2-3 минут. Этот процесс помогает улучшить текстуру риса и позволяет ему лучше впитывать ароматы супа. После этого промойте рис под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и тщательно отцеживайте.

Затем возьмите свинину или говядину, в зависимости от ваших предпочтений, и пропустите ее дважды через мясорубку, чтобы получить мелкую текстуру, которая поможет сформировать фрикадельки. В большой миске смешайте фарш с отцеженным рисом, столовой ложкой муки (по желанию, чтобы связать смесь), пучком мелко нарезанной свежей петрушки, яйцами, мелко нарезанным луком и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо замесите смесь, чтобы все ингредиенты идеально соединились.

После того как вы получите однородную массу, сформируйте небольшие фрикадельки, округляя их рукой, смоченной в холодной воде или масле, чтобы предотвратить прилипание. Обваливание фрикадельков в муке перед тем, как положить их на слегка смазанный маслом или сбрызнутый водой поднос, поможет получить хрустящую корочку при варке.

Отдельно в кастрюле обжарьте натертые овощи на крупной терке или нарезанные кружочками вместе с оставшимся луком, пока они не начнут размягчаться. Добавьте бульон из костей или воду и дайте закипеть на медленном огне, пока овощи не будут наполовину готовыми. Затем добавьте теплый капустный сок, который вы отдельно отварили и процедили, и продолжайте варить смесь.

Теперь пришло время добавить фрикадельки, аккуратно вводя их в суп по одной, следя за тем, чтобы они равномерно распределялись по поверхности. Дайте им вариться на медленном огне около 10 минут, или пока они не всплывут на поверхность, что указывает на то, что они готовы. Наконец, отрегулируйте вкус солью и перцем по желанию.

Выключите огонь и посыпьте смесью зеленого лука, любистка и оставшихся листьев петрушки. Накройте кастрюлю и дайте постоять 10 минут, чтобы дать возможность ароматам смешаться. Подавайте суп с фрикадельками в мисках, супницах или кружках горячим, с кислым кремом и, если хотите, с острым перцем или маринованным острым перцем для дополнительного вкуса. Этот суп не только питательный, но и приносит ощущение комфорта в прохладные дни, что делает его идеальным выбором для семейных обедов.

 Ингредиенты: -500 г свинины (телятина или смесь) -2 яйца -50 г риса или 1 кусок хлеба, по желанию -2 луковицы, мелко нарезанные -2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной -1 столовая ложка муки, для фрикаделек, по желанию -1 морковь -1 корень петрушки -1 маленький корень сельдерея -1 кольраби, по желанию -1,5 л бульона из костей или воды -1 л сока квашеной капусты -1 пучок любистка, мелко нарезанного -2-3 зеленых лука, нарезанных тонкими кольцами -мука -масло -соль -перец Для подачи: -сметана и/или острый перец или маринованный острый перец, по желанию, по желанию

 Теги:  яйца лук зеленость мясо морковь капуста рис супы перец мука масло сметана жизнь свинья