Традиционный пасхальный хлеб

Традиционная пасха с сыром и изюмом: Рецепт праздника

Пасха — это эмблематический десерт, который с любовью готовят во многих домах, особенно в период Пасхи. Этот рецепт пасхи с сыром и изюмом не только порадует вас своими ароматами, но и вызовет ностальгию, напомнив о праздничных столах прошлого. Если вы готовы проверить свои навыки, приглашаю вас внимательно следовать приведенным ниже шагам.

Время приготовления
- Активное время: 1 час
- Время расстойки: 1 час
- Время выпечки: 1 час
- Общее время: 2 часа
- Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

Для теста
- 300 г муки высшего сорта 000
- 2 желтка
- 75 г растопленного масла
- 60 г сахара
- 1 чайная ложка натертой лимонной цедры
- 10 г сухих дрожжей
- 10 г дополнительной муки
- 10 г дополнительного сахара
- 100 мл теплого молока
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 60 г творога
- 50 г греческого йогурта (при комнатной температуре)
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка корицы молотой Kamis Desert

Для начинки
- 3 яйца
- 150 г творога (отцеженного)
- 3 нити шафрана, растопленных в 30 г растопленного масла
- 60 г изюма, замоченного в 100 мл вишневого ликера (отцеженного)
- 50 г греческого йогурта
- 40 г муки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1 чайная ложка натертой апельсиновой цедры
- 120 г сахара
- 1 чайная ложка корицы молотой
- Щепотка соли
- 1 желток (для смазки)
- 1 столовая ложка холодной воды
- 1 чайная ложка кардамона
- 2 столовые ложки меда (для смазки)

Приготовление теста

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это поможет активировать дрожжи и сделает тесто более воздушным.

2. Активация дрожжей: В небольшой миске растворите сухие дрожжи в теплом молоке, добавив также дополнительный сахар. Оставьте смесь на 10-12 минут, пока не образуется пена.

3. Смешивание ингредиентов: В кухонном комбайне добавьте муку, соль, желтки, экстракт ванили, растопленное масло, творог и греческий йогурт. Влейте активированную дрожжевую смесь и перемешивайте на средней скорости в течение 3-5 минут, пока тесто не станет воздушным и эластичным.

4. Подъем: Переложите тесто в миску, смазанную небольшим количеством масла, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно 1 час).

Приготовление начинки

5. Приготовление начинки: Пока тесто поднимается, вымойте миску кухонного комбайна и добавьте 3 яйца. Добавьте сахар и растопленное масло с шафраном, затем добавьте творог, отцеженные изюмы, греческий йогурт, экстракт ванили, апельсиновую цедру, корицу, кардамон и щепотку соли.

6. Завершение начинки: Хорошо перемешайте все ингредиенты, затем добавьте муку, добиваясь однородной консистенции.

Сборка пасхи

7. Подготовка теста для формирования: После того как тесто поднялось, разделите его на три части: 40% для основы пасхи, 55% для плетеной короны и 5% для креста сверху.

8. Формирование основы: Раскатайте часть теста для основы пасхи в пласт, который покроет дно формы с разъемным дном диаметром 20 см, смазанной маслом и посыпанной мукой.

9. Плетение короны: Раскатайте оставшиеся две части теста в длинные полоски, затем сплетите их в три. Секрет красивого плетения заключается в том, чтобы подносить края к середине, повторяя этот процесс, пока не получите корону. Уложите корону на основу пасхи, оставив остатки теста для креста.

10. Формирование креста: Из оставшегося теста сформируйте крест и отложите в сторону, накрыв полотенцем, чтобы он не высох.

Выпечка

11. Подготовка к выпечке: Взбейте желток с ложкой холодной воды и смажьте пасху. Наполните центр приготовленной начинкой.

12. Выпечка: Разогрейте духовку до 150°C. Поставьте пасху в духовку и выпекайте 25 минут. Затем достаньте из духовки, положите крест сверху и снова смажьте желтком. Выпекайте еще 35 минут, пока пасха не станет золотистой.

13. Завершение: Достань пасху из духовки и хорошо смажьте медом, оставив остыть полностью перед нарезкой.

Совет шеф-повара

Для дополнительного вкуса вы можете добавить в начинку немного измельченных орехов или миндаля. Кроме того, для более насыщенного вкуса используйте свежий и качественный творог. Если вам нравятся более интенсивные ароматы, вы можете заменить апельсиновую цедру лимонной.

Подача и сочетания

Пасха обычно подается на праздничных столах, но ее также можно наслаждаться как простым десертом с чашкой кофе или чая. Она также прекрасно сочетается со стаканом сладкого вина или фруктовым компотом.

Пищевая ценность

Одна порция пасхи содержит примерно 350 калорий и является хорошим источником белка благодаря творогу и яйцам. Кроме того, греческий йогурт добавляет дополнительный кальций и пробиотики, полезные для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид муки?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой мукой или безглютеновой мукой, но, возможно, вам придется отрегулировать соотношение жидкостей.

2. Как я могу хранить пасху?
Пасха хорошо хранится при комнатной температуре в течение нескольких дней, но ее можно хранить в холодильнике для более длительного хранения.

3. Что делать, если начинка слишком жидкая?
Если начинка кажется слишком жидкой, вы можете добавить немного дополнительной муки, хорошо перемешивая, пока не достигнете желаемой консистенции.

Заключение

Приготовление этого традиционного рецепта пасхи с сыром и изюмом — это не только кулинарный процесс, но и занятие, полное радости и воспоминаний. Готовите ли вы его для праздников или просто для того, чтобы побаловать себя, этот деликатес вызовет улыбку на лицах ваших близких. Так что наденьте фартук и наслаждайтесь готовкой!

Добавьте муку для сладкого хлеба в кухонный комбайн и установите насадку для замеса; Посыпьте сверху солью и перемешайте; Растворите дрожжи в теплом молоке и добавьте дополнительный сахар и дополнительную муку; Дайте активироваться примерно 10-12 минут; Включите кухонный комбайн и добавьте яичные желтки, экстракт ванили, растопленное масло, активированные дрожжи, греческий йогурт, творог, тертую лимонную цедру, сахар и 1 чайную ложку Kamis Dessert (молотый); Смешивайте около 3-5 минут, пока тесто не станет воздушным; Дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме; Тем временем приготовьте начинку: вымойте чашу кухонного комбайна и добавьте яйца; Сверху добавьте сахар и растопленное масло с шафраном; Добавьте сахар, греческий йогурт, творог, отцеженные изюм, экстракт ванили, корицу, кардамон и щепотку соли; После того как масса станет однородной, добавьте муку; Разделите тесто следующим образом: 40% для основы пасхального хлеба, 55% (которое вы нарезаете на 3) для плетеной короны и 5% для креста сверху; Раскатайте основу так, чтобы она покрывала форму с отъемным дном диаметром 20 см, предварительно смазанную маслом и мукой; Нарежьте оставшееся тесто на 3, раскатайте его, чтобы покрыть диаметр формы, и сплетите в 3 (секрет плетения в 3 - всегда приносить края над центром); Поместите его сверху в форму, а остатки сохраните для креста; Сплетите крест и отложите в сторону до тех пор, пока он не будет готов к размещению сверху; Взбейте желток с холодной водой и смажьте сверху; Наполните пасхальный хлеб начинкой и выпекайте при 150 градусах Цельсия в течение 25 минут; Выньте его, положите крест сверху и также смажьте яйцом; Оставьте в духовке еще примерно на 35 минут; Когда вы достанете его из духовки, хорошо смажьте медом и дайте полностью остыть перед нарезкой.

 Ингредиенты: Для теста: Мука для кексов 000 300 г Яичные желтки 2 шт. Растопленное масло 75 г Сахар 60 г Натертая лимонная цедра 1 чайная ложка Сухие дрожжи 10 г Дополнительная мука 10 г Дополнительный сахар 10 г Теплое молоко 100 мл Экстракт ванили 1 чайная ложка Творог 60 г Греческий йогурт при комнатной температуре 50 г Соль в порошке Кофемолка Kamis Dessert 1 чайная ложка Для начинки: Яйца - 3 шт. Творог (отцеженный) 150 г 3 нити шафрана, растопленного в 30 г растопленного масла 60 г изюма, замоченного в 100 мл вишневого ликера (затем отцеженного) Греческий йогурт 50 г Мука 40 г Экстракт ванили 1 чайная ложка Натертая апельсиновая цедра 1 чайная ложка Сахар 120 г Корица 1 чайная ложка Соль в порошке Дополнительно 1 яичный желток Дополнительно 1 столовая ложка холодной воды Кардамон чайная ложка Мед для смазывания 2 столовые ложки

 Теги:  тесто на опаре пасхальный хлеб рецепты Пасхи Пасхальные блюда рецепты на Пасху сырный пирог пасхальные пироги Пасхальный хлеб с изюмом рецепты Пасхи