Шоколадный Торт

Крем: Начните с того, что поместите нержавеющую миску в холодильник, чтобы она была готова для шоколадного крема. Затем в другой миске смешайте все ингредиенты, необходимые для крема, кроме шоколада и ванильного экстракта, в контейнере, который будет использоваться на водяной бане. Поместите эту миску над кастрюлей с горячей водой, позволяя ей нагреваться на водяной бане. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать комков. Когда смесь станет горячей, добавьте шоколад, нарезанный на маленькие кусочки, и продолжайте мешать, пока шоколад полностью не растает. Вы заметите, как смесь, изначально зернистая, превращается в гладкий шоколадный крем и постепенно загустевает. Как только вы добьетесь желаемой консистенции, снимите миску с огня и добавьте ваниль, тщательно перемешивая. Вылейте получившийся крем в охлажденную нержавеющую миску, накройте поверхность крема пленкой, прокалывая ее здесь и там зубочисткой, чтобы выпустить пар. Оставьте крем в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он застыл.

Корж: В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: сахар, соль, муку, просеянную вместе с разрыхлителем, пищевой содой и какао. В другом контейнере объедините влажные ингредиенты, исключая кофе (сметану или пахту, масло и яйца), и слегка взбейте их венчиком. Наконец, добавьте очень горячий кофе, что является важным шагом, так как это усилит шоколадный вкус; не переживайте, вкус кофе не будет ощущаться в готовом продукте. Объедините две смеси, учитывая, что вы получите довольно жидкое тесто. Поэтому рекомендуется выстилать форму для торта пергаментной бумагой и оборачивать снаружи алюминиевой фольгой, чтобы избежать протечек. Вылейте тесто в форму для торта с разъемным дном (диаметр 22 см) и поместите в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 60-70 минут, или пока корж не пропечется и не пройдет тест на зубочистку. После того как корж будет готов, извлеките его из формы и дайте остыть на решетке.

Сборка: Как только корж полностью остынет, нарежьте его на три равные части по горизонтали. Положите первый корж на сервировочное блюдо (тот, который был на верхней части испеченного коржа) и намажьте 1/3 охлажденного шоколадного крема. Продолжайте со вторым коржом, снова намажьте 1/3 крема, затем добавьте третий корж и покройте всю поверхность оставшимся кремом, убедившись, что торт ровный. Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы он хорошо застыл. Этот торт чрезвычайно привлекателен, имея элегантный, даже простой вид, но вы можете украсить его по своему вкусу свежими фруктами, тертым шоколадом или взбитыми сливками для дополнительного вкуса. При подаче нарежьте торт на большие куски и наслаждайтесь каждым вкусным кусочком!

 Ингредиенты: Крем: -250 г поджаренного сахара -35 г крахмала -1/2 чайной ложки соли -400 мл сливок для взбивания -300 мл молока -200 г горького шоколада, нарезанного кусочками -2 чайные ложки ванильного экстракта, по желанию Кляр: -400 г сахара -1 чайная ложка соли -220 г муки, просеянной -1 чайная ложка пекарского порошка -2 чайные ложки соды -85 г какао, просеянного -250 мл сливок или пахты -125 мл масла -2 больших яйца или 3 маленьких яйца -1 чайная ложка ванильного экстракта -250 мл горячего кофе

 Теги:  яйца молоко мука масло сметана сахар шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты торт