Чатни из Тыквы и Помидоров

 Ингредиенты: 1 кг тыквы, 1/2 кг помидоров, 2 крупных лука, 1 зубчик чеснока, 200 г коричневого сахара, 200 г белого сахара, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1/2 чайной ложки белого перца, 1/2 чайной ложки корицы, 500 мл яблочного уксуса, горсть изюма.

Тыква, лук и чеснок — это основные ингредиенты, которые придают блюду уникальный вкус и приятную текстуру. Мы начинаем с очистки тыквы, которая добавит немного естественной сладости. Нарезаем тыкву на мелкие кубики, чтобы она равномерно готовилась. Лук с его интенсивным ароматом следует мелко нарезать, а чеснок можно раздавить, чтобы освободить его эфирные масла и придать более глубокий вкус. Помидоры, богатые витаминами и антиоксидантами, очищаются от кожицы, что облегчает их интеграцию в смесь, и нарезаются на подходящие кусочки.

В кастрюле с толстым дном, идеальной для медленного приготовления, добавляются все твердые ингредиенты: тыква, лук, чеснок и помидоры. Они станут основой нашего блюда. Чтобы усилить аромат и добавить нотку сладости, добавляется сахар, который поможет карамелизировать овощи. Специи, ароматы которых придадут сложный вкус, идеально сочетаются с основными ингредиентами. Уксус, добавленный в умеренных количествах, создаст приятный контраст со сладостью тыквы и помидоров, тем самым уравновешивая блюдо.

Кастрюлю ставят на огонь, доводя смесь до кипения. Как только она начнет кипеть, огонь уменьшают и накрывают крышкой. Оставляют на медленном огне примерно на два часа. Важно время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов ко дну кастрюли. В процессе приготовления будет наблюдаться, как жидкость поднимается на поверхность. Конечная консистенция блюда должна быть слегка жидкой, учитывая, что по мере охлаждения она загустеет.

После того как время приготовления истекло, горячую смесь осторожно выливают в стерилизованные банки, следя за тем, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Банки хорошо закрывают, а для лучшей герметичности переворачивают на 10 минут. Затем их можно вернуть в нормальное положение и завернуть в полотенца, чтобы они медленно остыли. Этот метод консервирования поможет сохранить ароматы и питательные вещества в течение примерно двух месяцев, предоставляя вам возможность насладиться этим вкусным и полезным блюдом даже вне сезона. Это лакомство, которое можно использовать как гарнир или как основу для различных блюд, принося радость в каждую трапезу.

 Теги:  лук чеснок помидоры сахар фрукты яблоки тыква рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты