Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы

Впервые я приготовил этот суп в день, когда мне нужно было что-то теплое и простое. Я готовлю его каждый раз, когда нахожу хорошую тыкву, и даже те, кто не является большим фанатом тыквы, просят добавку. Я всегда использую травы, чтобы сбалансировать вкус, и подаю несколько ломтиков подрумяненного багета с чесноком рядом.

Быстрая информация

Общее время: около 50-60 минут
Порции: 4-5
Сложность: легкая
Тип рецепта: сезонный крем-суп, который можно подавать на обед или ужин

Ингредиенты

600 г тыквы (взвешенной после очистки)
800 мл куриного бульона (или овощного бульона, но вкус будет другим)
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 картофель
1 морковь
3 листа сушеного шалфея
1 веточка сушеного розмарина
1 веточка свежего тимьяна (или сушеного)
3 столовые ложки оливкового масла
200 мл жирных сливок (100 мл в суп, остальное для подачи)
Соль и перец по вкусу

Для гренок:
1 багет
2-3 зубчика чеснока (для намазывания)
Мягкое масло
Свежая петрушка, мелко нарезанная

Способ приготовления

1. Очистите тыкву, морковь, лук, чеснок и картофель. Нарежьте их кубиками. Не имеет значения форма или размер, все будет пюрироваться в конце.
2. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте розмарин, шалфей и тимьян и дайте им нагреться 20-30 секунд, чтобы они отдали аромат. Уберите листья шалфея – если они останутся слишком долго, вкус станет слишком сильным.
3. Добавьте нарезанные овощи. Обжаривайте 2-3 минуты.
4. Влейте куриный бульон. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока все не станет мягким, около 30-40 минут. Проверьте овощи вилкой.
5. Когда овощи сварены, уберите лишнюю жидкость черпаком в кружку. Пюрируйте овощи с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне. Постепенно добавляйте жидкость, пока не получите желаемую консистенцию – не слишком густую и не слишком жидкую.
6. Вмешайте 100 мл жирных сливок. Хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте соль или перец, если необходимо.
7. Для гренок: нарежьте багет на ломтики, но не до конца – чтобы он остался соединенным внизу. В каждую нарезку намажьте раздавленный чеснок, намажьте мягким маслом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Поместите багет на противень, частично накройте фольгой (не полностью) и поставьте в духовку, чтобы он подрумянился. Ломтики отломайте или нарежьте при подаче.
8. Подавайте суп горячим, с небольшим количеством сливок сверху и гренками с зеленью и маслом.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из самых простых крем-супов, которые я могу быстро адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике. Он хорошо хранится день или два и без проблем разогревается. Суп сытный, но не тяжелый, и может быть как обедом, так и ужином.

Советы и вариации

Советы
Не оставляйте шалфей слишком долго в начале – аромат быстро становится доминирующим.
Если суп кажется слишком сладким, вы можете использовать больше соли или немного свежего перца.
Тыква не обязательно должна быть идеально нарезана, все пойдет в блендер.

Замены
Вы можете использовать овощной бульон вместо куриного, хотя конечный вкус будет другим, менее насыщенным.
Сушеный тимьян подходит так же хорошо, если у вас нет свежего.
Для веганской версии пропустите сливки или используйте растительные сливки.

Вариации
Если хотите, чтобы суп был более густым, удвойте количество картофеля.
Добавьте щепотку мускатного ореха для слегка другого оттенка.
Вы можете положить обжаренные семена тыквы сверху при подаче, если хотите текстуру.

Идеи для подачи
Суп также хорошо сочетается с жареными семенами или ложкой тыквенного масла в конце.
Багет с маслом и чесноком остается самым быстрым вариантом для гренок.

Принцип приготовления любого крем-супа очень прост. Все овощи варятся, нарезанные в любой форме, которую вы хотите, потому что в любом случае они окажутся под силой блендера. Суп-пюре из тыквы не является исключением. Итак, я очистил все овощи и нарезал их кубиками. В кастрюле я разогрел масло и слегка обжарил розмарин, шалфей и тимьян. Через несколько секунд я убрал шалфей, потому что не хотел, чтобы его сильный аромат затмил аромат других ингредиентов. Я добавил нарезанные овощи в кастрюлю, куриный бульон и приправил солью и перцем. Я варил до тех пор, пока они полностью не размякли. Я вылил излишки жидкости в чашку и измельчил овощи. Затем я постепенно добавлял жидкость из чашки, пока не достиг желаемой консистенции. Я добавил сливки в тыквенный суп и хорошо перемешал. Я попробовал на соль и добавил еще, если это было необходимо. Подаем с небольшим количеством сливок сверху и ароматными гренками. Позвольте мне немного рассказать о гренках, хотя я не был вдохновлен делать фотографии во время приготовления. В следующий раз я не упущу возможность! Нам нужен багет, который мы нарезаем на ломтики, но не до конца. В каждом сегменте мы намазываем чеснок, масло и посыпаем очень мелко нарезанной петрушкой. Мы оборачиваем его в алюминиевую фольгу, но не закрывая поверхность, и подрумяниваем в духовке. Гарантированное удовольствие! Приятного аппетита!

 Ингредиенты: - примерно 600 г тыквы (взвешенной после очистки), - примерно 800 мл куриного бульона (поскольку несколько подруг спросили меня о этом курином бульоне, который я использую для приготовления других супов, объясняю сейчас: когда у меня есть остатки курицы, такие как спины или половинки крыльев, я их варю, процеживаю получившуюся жидкость и замораживаю в контейнерах по 700-800 мл, которые я использую всякий раз, когда мне нужно; иногда я также добавляю более мягкие овощи из холодильника, которые не хочу выбрасывать; а вареные остатки курицы съедает Чентанила - знающие поймут, о чем я говорю ;) ), - 1 луковица, - 3 зубчика чеснока, - 1 картофель, - 1 морковь, - 3 сушеных листа шалфея, - 1 веточка сушеного розмарина, - 1 веточка свежего тимьяна (я использовал как свежие, так и сушеные травы, потому что таковые были у меня на кухне, хотя я был бы гораздо счастливее, если бы у меня были все свежими) - 3 столовые ложки оливкового масла, - 200 мл жирных сливок, из которых 100 мл я добавил в весь суп, а из оставшегося использовал столовую ложку для подачи.

 Теги:  тыквенный суп