Запеченный рис с ветчиной и моцареллой

 Ингредиенты: * 300 г риса * 1 луковица * овощной бульон * 40 мл сухого белого вина * оливковое масло * 150 г ветчины * 200 г моцареллы * пармезан или подобный сыр * 200 мл томатной пасты - пюре * соль и перец

Приготовление ризотто — это настоящее кулинарное искусство, требующее терпения и внимания к деталям. Мы начинаем с того, что мелко нарезаем среднюю луковицу, которая добавит аромат и вкус нашему блюду. В глубокой кастрюле разогреваем около четырех столовых ложек оливкового масла на среднем огне. Как только масло хорошо разогреется, добавляем нарезанный лук и обжариваем его несколько минут, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Этот шаг важен, так как карамелизированный лук придаст ризотто глубокий вкус.

После того как лук готов, добавляем 300 граммов риса для ризотто, наиболее подходящим будет рис Arborio из-за его высокого содержания крахмала, что обеспечит кремовость. Обжариваем рис около двух-трех минут, постоянно помешивая, чтобы он не прилип. Затем наливаем стакан сухого белого вина, позволяя ему полностью испариться, что усилит ароматы. Важно время от времени помешивать, чтобы рис мог впитать жидкость.

После того как вино испарится, добавляем 400 граммов томатного бульона, который придаст блюду нотку кислотности и яркий цвет. Начинаем постепенно добавлять теплый бульон, примерно 800 мл, постоянно помешивая. Процесс приготовления риса занимает около 18-20 минут, и в конце рис должен быть 'al dente', то есть слегка плотным на вкус, но при этом готовым.

Когда ризотто готово, снимаем его с огня и перемешиваем с половиной стакана тертого сыра пармезан, который придаст ему исключительную кремовость. Приправляем солью и перцем по вкусу. Затем смазываем форму для запекания маслом или сливочным маслом и посыпаем немного панировочных сухарей, чтобы предотвратить прилипание. Укладываем половину ризотто в форму, равномерно разглаживая слой. Сверху добавляем 150 граммов нарезанного кубиками ветчины и 200 граммов нарезанной ломтиками или кубиками моцареллы.

Накрываем оставшимся ризотто, плотно прижимая, чтобы сформировать компактный слой. Сверху посыпаем оставшимся тертым пармезаном, который образует золотистую и хрустящую корочку во время запекания. Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и запекаем ризотто в течение 15-20 минут, пока сыр сверху не станет золотистым и аппетитным.

После того как вытащим из духовки, даем блюду немного остыть, затем нарезаем его на куски и подаем. Этот рецепт ризотто предлагает восхитительное сочетание вкусов и текстур, идеально подходящее для особого ужина или утешительного обеда. Наслаждайтесь каждым кусочком вместе со свежим салатом или бокалом белого вина!

 Теги:  помидоры суп оливки рецепты без глютена рецепты для детей