Солёные Крекеры

Если у вас есть хлебопечка, просто приготовить тесто, учитывая, что нужно соблюдать порядок ингредиентов. Мы начинаем с добавления жидких ингредиентов, затем сухих, и устанавливаем машину для замеса теста. Однако я предпочитаю готовить тесто вручную, потому что хочу почувствовать текстуру и иметь возможность регулировать ингредиенты по ходу дела. Ручное замеска быстрое и, на мой взгляд, дает лучший результат, так как контроль, который вы имеете над тестом, имеет решающее значение.

Начинайте с того, что положите сухие дрожжи в миску вместе с сахаром и небольшой частью теплого молока из рецепта, добавив столовую ложку муки. Хорошо перемешайте и оставьте подниматься, что активирует дрожжи. Тем временем просейте оставшуюся муку в другую посуду и смешайте ее с солью, используя первое количество соли, упомянутое в рецепте. Это этап, на котором формируется основа для кренделей, поэтому убедитесь, что вы используете качественную муку.

В более крупной миске или на рабочей поверхности добавьте муку, смешанную с солью, затем влейте масло и объедините все с помощью вилки. Как только дрожжи поднимутся и увеличатся, добавьте их в смесь муки. Перемешайте все, насколько это возможно, затем объедините теплую воду с теплым молоком и начните постепенно добавлять эту жидкую смесь в муку, продолжая перемешивать вилкой.

Когда вы добавили все количество жидкости, выложите смесь на рабочую поверхность и начните замешивать. Вы заметите, что тесто в начале липкое, но после примерно пяти минут замеса текстура изменится, станет гораздо приятнее. Конечный результат должен быть мягким тестом, не слишком жестким, которое вы положите в смазанную маслом миску, накрыв ее пленкой или чистым полотенцем. Поместите его в теплое место, вдали от сквозняков.

Хорошо замешивать тесто на деревянной поверхности, так как дерево сохраняет тепло, и тесто будет развиваться лучше. На холодной поверхности, такой как мрамор или металл, тесто будет остывать слишком быстро. Пока тесто поднимается, мы готовим соляной раствор, смешивая муку с солью и постепенно добавляя холодную воду, пока не получим тонкую смесь, похожую на тесто для блинов.

Разогрейте духовку до 230°C. Как только тесто поднялось, раскатайте его на рабочей поверхности, слегка замешивая, затем разделите его на десять равных частей. Каждая часть формируется в длинную веревку длиной около 60 см, которая затем будет преобразована в форму кренделя. Концы веревки сгибаются и закручиваются, создавая красивую форму. Убедитесь, что отверстия кренделей одинаковые.

Крендели будут размером с ладонь, поэтому вы сможете разместить только четыре или пять штук на противне. Дайте им подняться в течение десяти минут, затем смажьте их взбитым яйцом и поставьте в духовку. Позвольте кренделям выпекаться около десяти минут, пока они не станут золотистыми. Как только вы заметите, что они приобрели красивый цвет, достаньте их из духовки и посыпьте подготовленным ранее соляным раствором.

Верните крендели в духовку и оставьте их еще на четыре или пять минут, чтобы соляной раствор высох и стал жевательным. Если вы хотите тонкие и хрустящие крендели, убедитесь, что веревки из теста тонкие. Если вы предпочитаете более мягкие крендели, оставьте их немного толще. Эти вкусные закуски хорошо хранятся до трех дней, но они определенно не продержатся так долго!

 Ингредиенты: 400 г муки, 50 мл масла, 150 мл теплой воды, 100 мл теплого молока, 1 чайная ложка сахара для дрожжей (для расстойки), 1/2 чайной ложки соли (я добавил больше, потому что нам нравится соленее), 7 граммов сухих дрожжей, 1 яйцо для смазывания сверху, 2 столовые ложки муки (для посыпки сверху), 1/2 чайной ложки соли (для посыпки сверху).

 Теги:  яйца молоко мука масло сахар вегетарианские рецепты рецепты для детей