Закусочный торт

Я впервые увидела этот мясной кекс у Симоны, и мне показалось, что это хорошая идея для быстрого обеда, особенно когда в холодильнике есть несколько видов мяса. С тех пор я немного адаптировала рецепт и пришла к этой версии, которую я готовлю довольно часто, особенно весной, когда нахожу свежий медвежий чеснок. Мне нравится, что тут нет ничего сложного, а ингредиенты легко найти.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 15 минут
Время подготовки: 20-25 минут
Время запекания: 50 минут
Порции: 10-12 ломтиков
Сложность: от легкой к средней
Тип рецепта: мясной кекс, подходит для закуски или основного блюда

Ингредиенты

700 г говяжьей мякоти
700 г свиной мякоти
2 пучка зеленого лука
4 моркови
2 пучка медвежьего чеснока
1 пучок укропа
6 яиц
соль
перец

Способ приготовления

1. Мясо говядины и свинины нарезать небольшими кусочками, чтобы они легко помещались в мясорубку. Не нужно резать слишком мелко, достаточно, чтобы мясо хорошо перемололось.

2. Морковь очищаем, зеленый лук моем и очищаем, так же поступаем и с медвежьим чесноком. Пучки укропа промываем и хорошо обсушиваем.

3. Все эти ингредиенты – мясо, морковь, зеленый лук и медвежий чеснок – пропускаем через мясорубку. Не нужно слишком сильно настаивать на мелком измельчении, мясорубка сделает всю работу.

4. Добавляем соль и перец по вкусу в мясную массу. Смесь должна быть достаточно однородной.

5. Вбиваем целые яйца и хорошо перемешиваем, вручную или большой ложкой. Яйца связывают массу.

6. В конце добавляем мелко нарезанный укроп. Снова перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.

7. Для запекания я помещаю массу в форму из жаропрочного стекла, выстланную пергаментной бумагой, хотя это не обязательно. Для менее жирного мяса полезно использовать бумагу, чтобы оно не прилипло. Можно также использовать любую другую жаропрочную форму с более высокими краями.

8. Выравниваем массу в форме и, если используем постное мясо (как у меня), хорошо слегка сбрызнуть сверху небольшим количеством масла, всего несколько капель.

9. Оставшуюся массу можно разложить по меньшим алюминиевым формам – получится несколько индивидуальных кексов, которые удобно взять с собой.

10. Запекаем в заранее разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Кекс готов, когда начинает подрумяниваться и слегка зарумянивается сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мясной кекс из говядины и свинины очень практичен, его можно есть как горячим, так и холодным. Он сытный, хорошо хранится в холодильнике несколько дней и подходит для перекуса или когда приходят гости. Особенно мне нравится весной, потому что медвежий чеснок придает ему свежий вкус.

Советы и вариации

Советы

Если у вас только свинина или только говядина, можно использовать и так, но комбинация делает вкус более сбалансированным.
Если у вас нет мясорубки, можно использовать уже перемолотое мясо, но текстура немного изменится.
Не переборщите с солью в начале – попробуйте после смешивания всех ингредиентов, потому что медвежий чеснок и лук тоже придают немного аромата.

Замены

Медвежий чеснок можно заменить шпинатом, зеленым луком или даже петрушкой, если его не найти.
Если у вас нет укропа, можно использовать петрушку, но вкус будет менее характерным.
Можно использовать и другие пропорции мяса, главное, чтобы общий вес оставался около 1,4 кг.

Вариации

Для менее влажного варианта можно уменьшить количество яиц до 5, но мне нравится более плотная текстура.
Можно также разложить массу по маленьким формам для кексов – они будут готовиться немного быстрее и будут удобными.

Идеи для подачи

Я нарезаю его толстыми ломтями, даю немного остыть и подаю как закуску или с зеленым салатом. Он также хорошо сочетается с маринованными овощами или как основное блюдо на обед, с отварным картофелем или пюре.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать куриное или индюшиное мясо вместо говядины/свинины?
Можно, но текстура будет более мягкой, а вкус чуть более нейтральным. Можно попробовать с фаршем из индейки, но рекомендуется смешать с небольшим количеством свинины для вкуса и консистенции.

2. Как я узнаю, когда мясной кекс готов?
Он готов, когда слегка подрумянился сверху, и если вы проткнете его зубочисткой, из него не будет вытекать жидкость. Если у вас духовка с конвекцией, время может немного сократиться.

3. Можно ли заморозить мясной кекс?
Да, его можно заморозить после выпечки, нарезав на ломтики. При размораживании его разогревают в духовке или на пару, чтобы он не пересох.

4. Могу ли я добавить чеснок в массу?
Можно добавить немного, но я не пробовала это часто – медвежий чеснок уже придает легкий чесночный вкус.

Пищевая ценность

Приблизительно, на один ломтик кекса (из 12 ломтиков):
Калории: 200-230 ккал
Белки: 18-20 г
Жиры: 12-15 г
Углеводы: 2-3 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от типа мяса и размера ломтиков. Этот кекс довольно богат белками и умерен в жирах.

Хранение и разогрев

Мясной кекс хранится в холодильнике, в закрытой контейнере или накрытым пленкой, до 4 дней. Его можно есть холодным или слегка разогретым в духовке или на сковороде на медленном огне. Если остается больше, его можно заморозить. После заморозки его оставляют при комнатной температуре, а затем аккуратно разогревают, не на сильном огне, чтобы он не пересох.

 Ингредиенты: 700 г говядины, 700 г свинины, 2 пучка зеленого лука, 4 моркови, 2 пучка медвежьего чеснока, 1 пучок укропа, 6 яиц, соль, перец

 Теги:  мясной пирог закусочный торт