Торт 'Маленькое Яблоко'
Ингредиенты: Начинка: 250 г сладкого творога 250 г яблочного джема или яблочного пюре 80 г сахара 250 г жидких взбитых сливок 100 г тертого шоколада 2 столовые ложки кальвадоса (я использовала сироп из жженого сахара и ванильной эссенции) для глазури
Приготовление основы: Начинаем с разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Подготавливаем форму для торта, смазывая её маслом и посыпая мукой, чтобы предотвратить прилипание основы. В большой миске хорошо взбиваем сыр до получения воздушной массы. Добавляем сахар, натёртую лимонную цедру и ванильный сахар, постоянно помешивая. По мере того как смесь становится однородной, добавляем яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо хорошо впитано перед добавлением следующего.
После того как закончили с яйцами, начинаем постепенно добавлять муку, предварительно смешанную с какао и разрыхлителем. Это даст нам мягкую и ароматную основу. Как только мы получим однородную массу, выливаем тесто в подготовленную форму для торта и выпекаем в духовке 45 минут на низком огне, пока он не подрумянится. После выпечки оставляем основу полностью остыть, затем нарезаем её на три равные части. С одной стороны вырезаем две листья и стебель для нашего яблока, а остальные две части вырезаем в форме яблока, используя картонный шаблон, чтобы убедиться, что у нас есть точные формы.
Приготовление начинки: В другой миске смешиваем сыр с яблочным вареньем и сахаром до получения однородной массы. Отдельно взбиваем сливки до устойчивых и воздушных пиков. Берем треть этой взбитой сливки и добавляем в сырную массу, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух. В оставшуюся взбитую сливку добавляем натёртый шоколад, аккуратно сочетая их.
Начинка торта: Берем часть основания, вырезанную в форме яблока, слегка смачиваем её Кальвадосом или предпочтительным сиропом, затем намазываем половину сырной массы. Сверху этой массы добавляем оставшуюся взбитую сливку, смешанную с шоколадом. Укладываем другую яблочную основу поверх этой начинки и добавляем оставшуюся сырную массу. Наконец, украшаем торт тонкими дольками яблока, которые были замочены на несколько минут в лимонном соке, чтобы предотвратить окисление.
Листья, вырезанные из основы, посыпаем сахаром и с помощью зубочистки аккуратно проводим по жилкам листьев для приятного вида. Стебель можно посыпать какао и разместить вместе с листьями на конце заполненной формы яблока, что придаст привлекательный и вкусный финальный вид. Наслаждайтесь этим вкусным и эффектным тортом, который определенно впечатлит любого, кто его попробует!
