Сырные шарики с орехами пекан и зеленым луком

Шарики из сыра с грецкими орехами пекан и зеленым луком – это тот вид закуски, который не может отсутствовать на моем праздничном столе. Я много раз готовил этот рецепт для вечеринок или рождественских подносов, где он отлично сочетается с другими холодными закусками. Приготовление несложное, но требует немного времени заранее, чтобы йогурт хорошо стек, и вы получили густой сырный крем. Если у вас есть время подготовить все за два дня до мероприятия, получится именно так, как нужно.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 дня (включая отцеживание йогурта)
Фактическое время приготовления: 20-30 минут (без отцеживания йогурта)
Время приготовления: 5-7 минут для обжаривания орехов
Количество порций: 20-25 маленьких шариков (достаточно для 6-8 человек на подносе с закусками)
Сложность: легко
Тип рецепта: холодная закуска, идеальная для праздничных подносов

Ингредиенты

1 литр греческого йогурта (густого, с минимум 10% жира)
1 чайная ложка соли
100 граммов орехов пекан
1 пучок свежего зеленого лука (мелко нарезанного)

Метод приготовления

1. Положите йогурт в миску и смешайте с солью. Смесь должна быть однородной, соль не должна оставаться на поверхности.
2. Подготовьте сито, выстланное двойной марлей. Вылейте соленый йогурт в сито и соберите края марли сверху, как можно плотнее. Установите сито над миской, чтобы жидкость могла стекать, но не касалась йогурта.
3. Накройте йогурт пищевой пленкой (только сверху сита), чтобы он не впитал запахи из холодильника. Оставьте все в холодильнике на 2 дня или до тех пор, пока из йогурта не перестанет течь вода. После этого времени у вас будет довольно плотный намазываемый сыр.
4. Орехи пекан грубо нарежьте, затем положите их на сковороду с небольшим количеством масла (достаточно, чтобы слегка покрыть поверхность). Обжаривайте на среднем или высоком огне 4-5 минут, часто помешивая, пока они не начнут приятно пахнуть. Не оставляйте их слишком долго, чтобы они не стали горькими. Выложите их на тарелку и дайте полностью остыть.
5. После остывания измельчите орехи, но не слишком мелко – хрустящая текстура лучше ощущается в сыре.
6. Выньте отцеженный сыр из марли и положите в миску. Добавьте нарезанные орехи пекан и тщательно перемешайте.
7. С помощью чайной ложки возьмите небольшие порции смеси и сформируйте шарики желаемого размера между ладонями. Делать это быстрее, если у вас слегка влажные руки.
8. Обваляйте каждый шарик в нарезанном зеленом луке, слегка прижимая, чтобы он равномерно прилип.
9. Поместите шарики в контейнер или на поднос, накройте их и храните в холодильнике до подачи.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что я могу подготовить сыр за день или два до еды, так что мне не нужно проводить много времени на кухне в день мероприятия. Шарики хорошо хранятся в холодильнике и не размягчаются и не портятся, если их правильно приготовить. Рецепт быстрый и легко адаптируется, если у вас больше гостей. Текстура сыра и аромат жареных орехов придают хорошую консистенцию закусочной тарелке.

Советы и вариации

Советы

Используйте греческий йогурт с высоким содержанием жира, иначе сыр не получится достаточно густым.
Если у вас нет специальной марли, вы можете использовать очень чистое кухонное полотенце, но оно должно быть тонким.
Дайте орехам полностью остыть перед добавлением их в сыр, иначе они размягчатся и могут изменить вкус.

Замены

Орехи пекан можно заменить грецкими орехами, жареными миндалем или кешью, но каждый из них придаст другой аромат.
Зеленый лук можно заменить очень мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.
Если вы не можете найти греческий йогурт, густой натуральный овечий йогурт подойдет так же хорошо.

Вариации

Вы можете добавить свежемолотый перец или щепотку раздавленного чеснока в смесь для дополнительного аромата.
В сыр можно добавить и другие нарезанные травы (укроп, базилик), если хотите изменить вкус.
Шарики также можно обвалять в жареных семенах кунжута или сладкой паприке, если хотите получить другой вид на подносе.

Идеи для подачи

Подавайте на подносе рядом с морковными палочками, крекерами или ломтиками поджаренного хлеба.
Хорошо подходит как «finger food» на холодном фуршете или на индивидуальных тарелках в качестве закуски на праздничном столе.
Их можно комбинировать на подносе с другими холодными закусками: рулетами с прошутто, сырыми овощами, ломтиками твердого сыра.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать йогурт с низким содержанием жира?
Вы можете, но полученный сыр не будет таким кремовым и может легко ломаться при формировании. Рекомендую йогурт с как минимум 10% жира.

Сколько времени хранятся шарики в холодильнике?
Они хорошо хранятся 3-4 дня в закрытом контейнере. Не следует укладывать их друг на друга, чтобы они не деформировались.

Могу ли я заморозить эти сырные шарики?
Не рекомендую замораживать, текстура сыра меняется и становится крошковатой после разморозки.

Как предотвратить склеивание шариков друг с другом в холодильнике?
Разложите их на подносе, оставляя расстояние между ними, или положите пергаментную бумагу между ними, если нужно их накладывать.

Можно ли сделать шарики за день до подачи?
Да, я действительно рекомендую делать их за 1-2 дня заранее. Вкусы лучше смешиваются, а сыр становится более плотным.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одного маленького шарика (примерно 25 порций из этого рецепта):

Калории: 50-60 ккал
Белки: 2-3 г
Жиры: 4-5 г (в основном из йогурта и орехов)
Углеводы: 1-2 г

Все значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа йогурта и размера шариков. Это сытная закуска с низким содержанием углеводов и умеренным содержанием белка.

Хранение и разогрев

Шарики из сыра с орехами и зеленым луком хранятся в холодильнике, накрытые, до 4 дней. Их не разогревают, подают холодными, прямо из холодильника. Они не подходят для заморозки, так как текстура не остается хорошей после разморозки. Если вы хотите, чтобы они были готовы до еды, вы можете сделать их за 1-2 дня заранее без проблем.

Йогурт смешивается с солью и выливается в сито, накрытое марлей. Сито ставится над миской, и марля плотно оборачивается вокруг йогурта. Оно накрывается пленкой и оставляется в холодильнике на 2 дня или до тех пор, пока из йогурта не перестанет течь вода. Орехи обжариваются несколько минут на среднем или сильном огне в небольшом количестве масла и оставляются остывать. Их измельчают не слишком мелко. Сыр, полученный из йогурта, смешивается с орехами пекан, формируются шарики желаемого размера и обваливаются в нарезанном шнитт-луке. Хранятся в холодильнике до момента подачи.

Их можно подавать с поджаренным хлебом.

 Ингредиенты: 1 литр греческого йогурта, 1 чайная ложка соли, 100 граммов орехов пекан, 1 пучок свежего шнитт-лука, нарезанного

 Теги:  сырные шарики