Смешанные маринады

 Ингредиенты: 2 головки цветной капусты, 1 большая белая капуста, нарезанная толстыми ломтями, 2 меньшие красные капусты, нарезанные на 5-6 ломтиков, 1,5 кг зеленых помидоров, 3 кг огурцов, 4-5 морковок, нарезанных кружочками, 1 головка чеснока, 2 яблока айвы, нарезанных ломтиками, острый перец по желанию (по желанию), 1,5 кг мелкого лука, 1 большой пучок листьев сельдерея, 1 большой пучок листьев любистка, сушеный укроп, сушеный тимьян, 3-4 кусочка хрена, нарезанных полосками, 1 пакетик горошка перца, крупная соль.

Чтобы приготовить вкусные и полезные соленья на зиму, мы начинаем с подготовки ингредиентов. Цветная капуста аккуратно разделяется на мелкие соцветия, а капуста, будь то белая или красная, нарезается более толстыми ломтиками. Очень важно тщательно вымыть все овощи, чтобы убедиться, что они не содержат примесей. После того, как мы закончили мыть, мы обращаем внимание на контейнер, в котором хотим хранить соленья; деревянная бочка или керамическая посуда - самые подходящие.

На дно контейнера кладем несколько веточек укропа и тимьяна, которые придадут соленьям специфический аромат. Сверху добавляем щедрый слой белокочанной капусты, краснокочанной капусты, ломтиков лука, зубчиков чеснока и нарезанной моркови. Также важно добавить несколько полосок хрена, которые не только придадут особый вкус, но и помогут сохранить овощи. Кроме того, несколько ломтиков айвы и острых перцев добавят острый и ароматный вкус.

Следующий слой будет состоять из огурцов и зеленых помидоров, а затем продолжаем с цветной капустой, морковью и снова острыми перцами. Хорошо оставить место для нашего воображения; каждый может добавить свои любимые овощи, чтобы соленья отражали вкусы каждого.

Как только мы заполнили контейнер овощами, посыпаем сверху маленький пакетик цельного перца и накрываем все листьями сельдерея и любистка, которые добавят свежий аромат. Затем готовим рассол: на каждый литр воды добавляем 30 граммов крупной соли. Важно рассчитать количество воды и соли в зависимости от объема овощей.

После того как мы приготовили рассол, мы заливаем его на овощи, убедившись, что они полностью покрыты. На овощи ставим тарелку или крышку, а затем кладем груз, чтобы они оставались под водой. Накрываем все полотенцем и оставляем при комнатной температуре на примерно 6 дней, пока овощи не начнут ферментироваться. Если мы хотим ускорить процесс, можем добавить щепотку консервантов. После того как овощи заквасятся, я рекомендую добавить около 3 граммов Borken на 10 литров воды, что предотвратит образование пены на поверхности и сохранит рассол чистым до весны. Таким образом, мы можем наслаждаться вкусными и полезными соленьями на протяжении всей зимы!

 Теги:  лук зеленые насаждения чеснок морковь капуста помидоры перец цветная капуста фрукты яблоки огурцы маринованные овощи рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира