Апельсиновые Печенья
Я делал эти печенья с апельсином много раз, обычно зимой, но их можно приготовить в любое время, когда вам захочется чего-то простого, ароматного и не требующего много времени на кухне. У них нежная текстура, они не слишком сладкие и готовятся без хлопот, без сложных техник или труднодоступных ингредиентов. Кроме того, аромат апельсина и специи действительно ощущаются, а не только как идея.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая час в холодильнике)
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: зависит от духовки, но обычно 10-15 минут на противне
Количество порций: около 30 печений (в зависимости от размера)
Сложность: легко
Тип рецепта: домашние печенья, подходящие для праздников или завтрака
Ингредиенты
150 г масла (комнатной температуры)
230 г муки (просеянной)
2-3 столовые ложки сахара
1 пакетик разрыхлителя теста
1 столовая ложка молока
1/2 чайной ложки имбиря
Щепотка корицы
Цедра и сок одного апельсина (хорошо спелого)
По желанию: сахарная паста, украшения для декора, зеленый краситель (для украшения)
Для сахарной пасты:
- сахарная пудра с несколькими каплями лимонного сока и 1 чайной ложкой воды
или
- 1 белок яйца и 100 г сахара, взбитые до крепкой пены
Метод приготовления
1. В большой миске взбейте масло с сахаром до легкой пены. Не взбивайте слишком долго, просто до хорошего объединения и растворения сахара.
2. Добавьте цедру и сок апельсина прямо к маслу, затем добавьте имбирь и корицу. Снова перемешайте, чтобы все было равномерно распределено.
3. Растворите разрыхлитель в столовой ложке молока в маленькой миске и влейте в смесь. Это шаг, который обеспечивает воздушную текстуру без вкуса разрыхлителя.
4. Начните добавлять муку, потихоньку, предварительно просеянную. Перемешивайте лопаткой или руками, пока тесто не перестанет прилипать, и вы сможете легко его замесить. Тесто в начале будет мягким, но не добавляйте дополнительную муку, если оно не липкое.
5. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на час. Это важно, чтобы печенья сохранили свою форму и их было легко нарезать.
6. Достаньте тесто и оставьте его на 10-15 минут при комнатной температуре, чтобы вам было легче с ним работать. Посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте тесто скалкой в не очень толстый пласт. Я делаю примерно толщиной с мизинец.
7. Вырежьте желаемые формы (круглые, звездочки, что угодно) и положите их на противень, выстланный пергаментом или смазанным немного маслом. Их не нужно располагать слишком далеко друг от друга, они не сильно поднимутся при выпечке.
8. Выпекайте печенья в заранее разогретой духовке (средний огонь, я не указываю точную температуру, так как она не была указана) до тех пор, пока края не начнут слегка румяниться. Не позволяйте им окрашиваться по всей поверхности, иначе они станут твердыми.
9. Дайте печеньям полностью остыть перед тем, как их декорировать. Если хотите, вы можете намазать печенья сахарной пастой (см. ниже варианты) и посыпать украшениями или красителем по желанию.
Для сахарной пасты: либо смешайте сахарную пудру с немного лимонного сока и воды, чтобы получилась паста, либо взбейте белок с 100 г сахара до крепкой пены. Я выбираю вариант с лимоном, если хочу, чтобы они были более кислыми, и вариант с белком для более блестящего декора.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Эти печенья быстрые, недорогие и могут быть украшены для любого случая. Их удобно готовить с детьми или когда нужно подготовить что-то для большой компании. Они хорошо хранятся несколько дней, не твердея.
Советы и вариации
Советы
Если тесто получается слишком мягким, оставьте его в холодильнике еще на несколько десятков минут. Не добавляйте слишком много муки, иначе печенья будут слишком плотными.
Не выпекайте печенья слишком долго – только до легкого подрумянивания краев.
Для более интенсивного аромата апельсина используйте органические апельсины, если у вас есть.
Замены
Если у вас нет имбиря, вы можете пропустить его или добавить больше корицы, но вкус будет другим.
Молоко может быть растительным, если вы хотите избежать молочных продуктов.
Декорирование является необязательным – вы можете оставить их простыми.
Вариации
Вместо сахарной пасты вы можете посыпать печенья сахарной пудрой, когда они остынут.
Вы также можете использовать лимон вместо апельсина, но результат будет более кислым.
Если вы предпочитаете более хрустящие печенья, раскатайте тесто тоньше.
Идеи для подачи
Печенья можно подавать просто, с чаем или кофе. Они также подходят для школьных перекусов или в качестве небольших домашних подарков.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, но текстура и вкус будут менее нежными и менее ароматными.
Сколько времени тесто должно стоять в холодильнике?
Минимум час, но вы можете оставить и на ночь, если так удобнее. Дайте ему достичь комнатной температуры перед раскаткой.
Что делать, если у меня нет форм для печенья?
Вы можете нарезать его стаканом или ножом, специальные формы не обязательны.
Могу ли я заморозить тесто?
Да, тесто можно заморозить. Дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь, а затем при комнатной температуре перед раскаткой.
Печенья получаются мягкими или хрустящими?
Если вы их выпекаете достаточно, они остаются нежными. Если вы оставите их в духовке слишком долго, они станут твердыми.
Пищевая ценность
Приблизительно, на порцию печенья (из 30):
Калории: около 65 ккал/штука
Белки: 0,7 г
Жиры: 3,5 г
Углеводы: 7,5 г
Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера печенья и количества сахарной пасты или декора, которые вы используете.
Хранение и разогрев
Хранятся хорошо 4-5 дней в закрытом контейнере при комнатной температуре. Не рекомендую разогревать их, особенно если они с сахарной пастой – они размягчаются или расплавляется декор. Если хотите теплые печенья, лучше выпекайте их свежими.
Ингредиенты: 150 г масла 230 г муки 2-3 столовые ложки сахара 1 пакетик разрыхлителя 1 столовая ложка молока 1/2 чайной ложки имбиря щепотка корицы тертая цедра и сок от спелого апельсина по желанию: сахарная паста, украшения для декора, зеленый пищевой краситель
