Панна котта с ежевикой

Чтобы приготовить вкусный десерт из ежевики, который, безусловно, впечатлит всех, кто его попробует, нам нужно следовать нескольким простым, но важным шагам, чтобы добиться гладкой текстуры и утонченного вкуса. Начнем с того, что возьмем миксер и добавим свежую, хорошо вымытую ежевику вместе с кислым молоком. Взбиваем на средней скорости, пока не получим однородный, насыщенный вкусом сок. Важно убедиться, что ежевика хорошо измельчена, чтобы мы могли насладиться всем ее вкусом. Как только мы получим сок, пропускаем все через мелкое сито, прижимая ложкой, чтобы убедиться, что извлекаем всю жидкость. Удаляем твердые остатки, оставшиеся в сите.

В небольшой миске добавляем 1/4 воды и посыпаем сверху желатин. Даем желатину набухнуть в течение одной минуты. Тем временем в кастрюле ставим сахар вместе с жидкими сливками на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, следя за тем, чтобы смесь не закипела, так как мы хотим сохранить кремовую текстуру сливок. Как только сахар полностью растворится, добавляем набухший желатин и перемешиваем, пока он полностью не растворится.

Теперь обращаем внимание на клубничное варенье. В небольшой сковороде добавляем варенье вместе с одной ложкой воды и ставим на средний огонь. Даем закипеть примерно на минуту, пока варенье слегка не загустеет. После кипения процеживаем смесь, чтобы удалить возможные кусочки. Смешиваем пюре из ежевики с клубничным вареньем и смесью сливок и желатина, хорошо перемешивая, чтобы все равномерно сочеталось. Снова пропускаем смесь через сито, чтобы получить гладкую текстуру.

Теперь делим получившуюся смесь на 6 стаканов, похожих на те, что используют для крем-карамели, и ставим в холодильник на несколько часов, но в идеале оставляем на ночь, чтобы она хорошо застыла.

Для соуса кипятим воду с сахаром и ликером, постоянно помешивая, пока не получим густой сироп, что занимает около 12-15 минут. Как только сироп достигнет желаемой консистенции, добавляем лимонный сок и ежевику, следя за тем, чтобы не оставлять его на плите. После того как мы закончили готовить соус, даем ему немного остыть. Когда десерт застынет, подаем его с соусом из ежевики сверху, создавая вкусный контраст между кремовыми текстурами мусса и кисло-сладким вкусом соуса. Этот элегантный и утонченный десерт, безусловно, будет успешным на любом столе!

 Ингредиенты: на 6 порций панна-котты: 3 чашки ежевики, 1 1/4 чашки кислого молока, 2 3/4 чайные ложки желатина (порошок), 1/4 чашки и 1 столовая ложка воды, 1 1/2 чашки жидких сливок, 2/3 чашки сахара, для соуса: 2 чашки ежевики, 1/2 чашки воды, 1/2 чашки ликера crème de cassis, 2 столовые ложки сахара, 1 1/2 столовые ложки лимонного сока, 2 полные столовые ложки клубничного варенья

 Теги:  молоко сахар фрукты лимон клубника рецепты без глютена рецепты для детей