Мой Магюн

 Ингредиенты: Сладкие и спелые красные сливы

Сливы тщательно моют, убеждаясь, что все примеси удалены. После очистки осторожно извлекаем косточки и помещаем их в кастрюлю для варенья или в большой котел, в зависимости от количества слив, которое у нас есть. Важно, чтобы сливы были свежими и хорошо созревшими, чтобы получить варенье высокого качества. Как только они уложены, ставим их на медленный огонь, периодически помешивая, пока они не начнут кипеть и достаточно не размягчатся.

После того как сливы закипели и превратились в однородную пасту, выключаем плиту и даем им немного остыть. Чтобы добиться тонкой текстуры, пропускаем сливы через сито, как делала моя бабушка, но я предпочитаю использовать мясорубку, чтобы их размять. Этот метод обеспечивает однородную консистенцию и интенсивный вкус.

После получения сливового пюре мы снова помещаем его в нашу кастрюлю или котел и продолжаем варить, внимательно помешивая, чтобы избежать прилипания. Обычно, когда мы готовим варенье, у нас много слив, поэтому проще выйти на улицу, где мы можем использовать котел с огнем под ним. Однако, учитывая модернизации, сегодня мы можем готовить варенье на кухне, либо на плите, либо в духовке.

Итак, после измельчения слив мы переносим их в высокую кастрюлю и помещаем в духовку при температуре 190°C (375°F). Решетку духовки следует установить на самое нижнее положение, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Важно время от времени помешивать варенье, чтобы избежать образования подгоревшей корки на поверхности.

Иногда, когда у меня нет времени заниматься вареньем в течение дня, я предпочитаю ставить его в духовку вечером при очень низкой температуре, оставляя его медленно вариться до утра. В этом случае я иногда просыпаюсь, чтобы помешать, удостоверяясь, что не образуется подгоревшая пленка.

После примерно 7-8 часов приготовления в духовке мы оставляем варенье остывать. Когда оно остынет, мы проверяем консистенцию: если деревянная ложка, которую мы использовали для помешивания, стоит прямо в варенье, значит, оно готово. Важно, чтобы в варенье не осталось следов жидкости, иначе существует риск его порчи в банках зимой.

Если мы заметим, что сливы недостаточно спелые или не имеют адекватной сладости, мы можем добавить около 100 граммов сахара на каждый килограмм измельченных слив и продолжить готовить так же, как и с несладкими. Лично я предпочитаю не добавлять сахар, считая, что натуральное варенье — это лучшее, но каждый может готовить его по своему усмотрению. Приятного аппетита, а я наслаждаюсь им просто ложкой!

 Теги:  помидоры слива рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жиров