Рис с овощами (веган)

Когда у меня мало времени или нет желания готовить что-то сложное, я делаю рис с овощами. Это подходит, когда я хочу поесть что-то легкое или у меня есть овощи, которые нужно использовать. Каждая кастрюля получается немного другой, в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике, но основа остается простой.

Быстрая информация

Общее время: 35-40 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко

Ингредиенты

1 средняя луковица
2 моркови (одна натертая, другая нарезанная кубиками)
1 маленький пастернак (кубиками)
1 красный сладкий перец (мелкими кубиками)
100 г круглого риса
2 столовые ложки масла (предпочитаю подсолнечное)
1 чайная ложка сладкой паприки (по желанию, для аромата)
соль
свежемолотый перец
примерно 500 мл горячей воды (или сколько потребуется)
1 маленький пучок свежей петрушки

Приготовление

1. Нарезаю лук и перец мелкими кубиками. Одну морковь натираю на крупной терке, а другую нарезаю кубиками, как и пастернак.

2. Разогреваю масло в кастрюле с толстым дном. Кладут лук, перец и натертую морковь обжаривать, часто помешивая, около 3-4 минут. Не даю им подрумяниться, только чтобы они стали мягкими и блестящими.

3. Добавляю морковь и пастернак кубиками. Посыпаю солью и перцем. Перемешиваю и оставляю на слабом огне еще на 2-3 минуты, чтобы они немного размягчились.

4. Добавляю паприку (если есть, иногда пропускаю). Хорошо перемешиваю с овощами, чтобы ароматы соединились.

5. Тщательно промываю рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Кладут его к овощам и перемешиваю 2-3 раза.

6. Добавляю горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Устанавливаю огонь на слабый до средний.

7. Перемешиваю один раз, затем накрываю кастрюлю крышкой и оставляю вариться 10-12 минут. Не поднимаю крышку слишком часто, только проверяю, есть ли еще жидкость. Если начинает пригорать, добавляю немного горячей воды.

8. После того как рис сварится, выключаю огонь. Посыпаю нарезанной петрушкой и оставляю под крышкой на 5 минут, чтобы вкусы смешались.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, не требует особых навыков, и я использую основные ингредиенты, которые есть дома. Он вкусен как горячим, так и холодным на следующий день. Легко адаптируется в зависимости от того, что у меня под рукой. Мне не нужны мясо или труднодоступные ингредиенты.

Советы и вариации

Советы

– Для более кремовой текстуры не промываю рис слишком тщательно. Для рассыпчатого риса промываю, пока вода не станет прозрачной.
– Если добавить немного куркумы или сладкой паприки, цвет будет более аппетитным.
– Если хочу, чтобы рис остался рассыпчатым, использую длиннозерный рис, но обычный тоже подойдет.
– Добавляю соль, когда овощи почти готовы, иначе лук даст слишком много воды.

Замены

– Пастернак можно заменить корнем петрушки или сельдереем.
– Вместо паприки можно использовать немного перцовой пасты или чайную ложку сладкой паприки.
– Можно использовать желтый или зеленый сладкий перец, но красный придает более приятный цвет.

Вариации

– Если я не постую, иногда добавляю немного масла в конце или немного тертого пармезана после выключения огня.
– Можно добавить и другие овощи: мелко нарезанный кабачок, горошек или даже кукурузу.
– Иногда посыпаю свежим укропом, если он под рукой.

Идеи для подачи

– Подходит как основное блюдо, просто с капустным салатом или консервированными овощами.
– Как гарнир к блюдам с тофу или жареным грибам.
– Можно взять с собой в контейнере и есть холодным.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать предварительно отварной рис?

Да, но время варки сокращается вдвое, а текстура будет немного другой, более плотной.

Если у меня нет паприки, могу ли я обойтись без нее?

Да, можно обойтись. Просто добавьте соль, перец и немного паприки, если есть. Паприка добавляет только немного аромата и цвета.

Сколько воды нужно добавлять?

Обычно на 1 часть риса я использую 2,5 части воды. Однако это зависит от риса и от того, сколько овощей. Если видите, что вода быстро уходит, добавляйте понемногу.

Могу ли я заморозить рис с овощами?

Не рекомендую. После разморозки рис меняет текстуру и становится более мягким. Лучше хранить его в холодильнике и употребить в течение 2 дней.

Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)

Калории: ~230 ккал
Углеводы: 45-50 г
Белки: 4-5 г
Жиры: 5-7 г (в зависимости от масла)
Клетчатка: 4-5 г

Если вы добавите больше овощей, содержание клетчатки увеличится, но калории не изменятся значительно. Если используете больше масла или добавляете масло, жиры увеличатся.

Хранение и разогревание

Храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Когда разогреваете, добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы не пересохло. Можно разогревать в микроволновке или на сковороде с крышкой на слабом огне. Не рекомендую замораживать, так как текстура риса изменится. Если он слишком сухой, можно смешать с несколькими каплями масла или каплей лимона перед подачей.

Сначала нарезаем лук и болгарский перец, а одну морковь трем на терке, затем обжариваем их вместе на немного масла. Добавляем специи. Тем временем нарезаем кубиками другую морковь и пастернак, затем добавляем их и даем немного обжариться. Добавляем немного говяжьей сметаны. Хорошо промываем рис и добавляем его в кастрюлю с овощами. Накрываем водой и даем закипеть. Когда еда почти готова, добавляем мелко нарезанную петрушку. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 1 средний лук, 2 моркови, 1 пастернак, 1 красный болгарский перец, 100 г риса, специи (соль или с легким вкусом и перец), немного сладкой гулешной крема, немного петрушки, 2 столовые ложки масла

 Теги:  пилав с овощами рис с овощами